時(shí)代的發(fā)展造就了快餐文化，餐飲菜品的內(nèi)容已逐漸趨于以八大菜系為首的同質(zhì)化，傳統(tǒng)的菜肴是跟不上步伐被拋棄，還是沒(méi)有用心挖掘內(nèi)在價(jià)值而被忽略？

這個(gè)八月，胡姬花將給你想要的答案，讓我們同胡姬花一起領(lǐng)略被時(shí)代和餐飲行業(yè)所遺失的味道，一起挖掘“老味道”的內(nèi)涵價(jià)值看其如何新生！

近年來(lái)，國(guó)潮文化興起，越來(lái)越多的傳統(tǒng)文化正在以年輕姿態(tài)回歸大眾視野。無(wú)論是故宮文創(chuàng)大IP，還是“哪吒”等國(guó)漫的崛起，都讓人們看到中國(guó)傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代審美的碰撞而煥發(fā)的文化活力;大家不再信奉“國(guó)外的月亮比較圓”，在一次次的文化盛宴中，品味出中國(guó)傳統(tǒng)文化的源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。

然而，在現(xiàn)代工業(yè)的沖擊下，許多傳統(tǒng)文化正在慢慢消失，尤其是傳統(tǒng)菜肴。為了拯救瀕危失傳菜肴，2019年8月，胡姬花花生油攜手中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)總廚委員會(huì)20余位五星總廚，發(fā)起“尋古覓今”活動(dòng)，意圖在傳統(tǒng)菜肴與現(xiàn)代美食的碰撞中，尋回那些即將遺失的“中國(guó)傳統(tǒng)美食”。

（五星酒店總廚合影）

1、這個(gè)時(shí)代，快餐文化越泛濫，越要守住傳統(tǒng)的根

這個(gè)時(shí)代，什么都追求快。諷刺的是，時(shí)代的腳步越快，傳統(tǒng)文化流失的速度也越快。有非遺專(zhuān)家指出，通過(guò)祖輩們的身傳心授的中國(guó)傳統(tǒng)工藝瑰寶，隨著社會(huì)化、國(guó)際化的進(jìn)程，許多面臨著后繼無(wú)人的境況。

據(jù)《華西都市報(bào)》報(bào)道，已有三分之一的中國(guó)傳統(tǒng)菜肴失傳，還有三分之一瀕臨失傳，如果不及時(shí)拯救，或許在不久的將來(lái)，我們將迎來(lái)一個(gè)真正只有“快餐”的時(shí)代。

欣慰的是，許多有識(shí)之士已開(kāi)始行動(dòng)起來(lái)守護(hù)傳統(tǒng)文化，近年來(lái)興起的國(guó)潮文化就可見(jiàn)一斑。作為古法花生油工藝的傳承者，胡姬花更懂得要守住傳統(tǒng)的“根”，為此，聯(lián)袂中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)總廚委員會(huì)發(fā)起“尋古覓今”活動(dòng)，來(lái)自洲際，香格里拉，四季酒店，華爾道夫等多家知名五星酒店的總廚們齊聚青島香格里拉大酒店，用菜品帶領(lǐng)我們追溯傳統(tǒng)，回望中國(guó)飲食文化的“根”！

2、資深的中國(guó)菜見(jiàn)證者，再次見(jiàn)證了傳統(tǒng)菜肴的新生

作為中華飲食文化傳承的經(jīng)典，胡姬花古法花生油源自1918年的青島，可謂是中國(guó)飲食文化的見(jiàn)證者，不僅見(jiàn)證了中國(guó)菜的百年變遷，在這次“尋古覓今”活動(dòng)中，也成為傳統(tǒng)菜肴煥發(fā)新生的關(guān)鍵。

（杭州西湖國(guó)賓館：宋嫂蟹羹）

為還原傳統(tǒng)菜肴的原汁原味，從食材到用油的選擇都十分嚴(yán)苛，胡姬花古法花生油傳承非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的精髓，成為五星總廚們的不二之選。

在胡姬花古法花生油的“幫助”下，20余位五星酒店總廚重現(xiàn)了美味的傳統(tǒng)菜肴，更在廚師交流環(huán)節(jié)中，對(duì)胡姬花古法花生油贊譽(yù)有加，指出“胡姬花古法花生油聞著香，做起來(lái)菜更香，給菜肴增香不少?！?/span>

（五星總廚用胡姬花古法花生油烹飪）

3、香格里拉大酒店?duì)渴趾Щü欧ɑㄉ停?/span>兩大高端品牌的惺惺“香”惜

胡姬花古法花生油的“出色表現(xiàn)”，也博得了青島香格里拉大酒店的青睞。胡姬花現(xiàn)場(chǎng)與青島香格里拉大酒店達(dá)成戰(zhàn)略合作，成為青島香格里拉大酒店特約用油。

香格里拉酒店集團(tuán)作為頗具盛名的酒店管理集團(tuán)，之所以能譽(yù)滿(mǎn)全球，除了上乘的環(huán)境、出色的菜品，更重要的是對(duì)每個(gè)細(xì)節(jié)都精益求精，在優(yōu)質(zhì)食材的選擇上，香格里拉極其嚴(yán)格。

所以，從香格里拉五星總廚對(duì)胡姬花古法花生油不吝美譽(yù)，也不難看出，胡姬花古法花生油確有過(guò)人之處。

（青島香格里拉大酒店與胡姬花達(dá)成戰(zhàn)略合作）

4、1918年老油坊的香，如今已“代代香傳”100年

胡姬花并非靠“成本”取勝，而是靠“成分”脫穎而出。從胡姬花的選材用料便可知一二。

胡姬花古法花生油傳承1918年古法精髓，不僅繼承了老祖宗的傳統(tǒng)古法榨油技藝，也秉承了老祖宗不取巧、不投機(jī)，老老實(shí)實(shí)榨好油的信念，在選材用料上極盡嚴(yán)苛，精選優(yōu)質(zhì)產(chǎn)地花生米，對(duì)工藝的要求也十分嚴(yán)格。

多年來(lái)，堅(jiān)守“胖花生，佳產(chǎn)地；秘法炒，留純香；小榨技，見(jiàn)精細(xì)；取初榨，得上品；正宗味，真地道；依古法，妙儲(chǔ)藏；嚴(yán)控溫，避光存”的古法六藝，功夫不負(fù)匠心，榨出來(lái)的每一滴胡姬花古法花生油都凝聚著老傳統(tǒng)的用心和味道。

陳曉卿曾在《風(fēng)味人間》中表示，“研究美食，恰恰是為了找到現(xiàn)代飲食習(xí)慣背后那些遺落的傳統(tǒng)”，胡姬花古法花生油堅(jiān)持采用傳承百年的古法壓榨工藝，也正是這種堅(jiān)持，讓真正的古法好油抵抗住歲月的沖擊，在一代代人的餐桌上，代代“香”傳。

（五星總廚們的美食典籍）

5、一場(chǎng)“美食復(fù)興”，只為尋回中國(guó)人心中的傳統(tǒng)美味

“尋古覓今”活動(dòng)，是一場(chǎng)文化傳承之旅，也是一次文化復(fù)興。正如胡姬花百年來(lái)如一的堅(jiān)守，守住的不只是老祖宗傳統(tǒng)的古法榨油技藝，更是祖祖輩輩流傳下來(lái)的匠心。

傳承，向來(lái)不是對(duì)過(guò)往的盲目照搬，也不是純粹的復(fù)制，而是伴隨著時(shí)代的變遷，延續(xù)著傳統(tǒng)文化的精髓，植入新時(shí)代的基因。

（周曉燕大師現(xiàn)場(chǎng)引古論今與五星總廚分享如何傳承中華烹飪精華）

對(duì)傳統(tǒng)文化的傳承，作為中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳承者，胡姬花或許是具有話(huà)語(yǔ)權(quán)的食用油。

從1918年開(kāi)始，胡姬花古法花生油一直堅(jiān)持傳承與弘揚(yáng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)技藝精髓，打造具傳統(tǒng)文化內(nèi)涵、歷史工藝傳承的百年品牌。并以其正宗地道的醇香，獲得大眾消費(fèi)者的廣泛認(rèn)同及肯定。

胡姬花古法花生油不僅備受消費(fèi)者喜愛(ài)，也博得越來(lái)越多的大廚青睞在“尋古覓今”活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，不少五星總廚在烹飪過(guò)程中被胡姬花濃郁的花生香所驚艷，在了解了胡姬花的非遺歷史以及為傳承中國(guó)美食文化所做的努力后，更是嘖嘖稱(chēng)贊道“有了胡姬花花生油加入后，不僅為菜品增加香色，更增加了其古法的韻味”中國(guó)美食講究“色香味俱全”，胡姬花古法花生油保留自然的傳統(tǒng)花生油純香，在烹飪過(guò)程中，可以呈現(xiàn)炒香、蒸香、糊香等優(yōu)勢(shì)，讓菜肴吃起來(lái)更香。胡姬花正是憑借著這一“香”味，飄香一個(gè)又一個(gè)時(shí)代。

（五星大廚們與胡姬花合影）

中國(guó)人離不開(kāi)美食，美食離不開(kāi)好油，從“風(fēng)味人間”到“尋古覓今”，胡姬花一直致力于尋找中國(guó)人心中的美味，用那不可代替的獨(dú)特“香”味，撫慰每個(gè)國(guó)人挑剔的味蕾。