蠔爺月餅品鑒會完滿結(jié)束,引食神酒神雙雙贊不絕口!專欄

餐飲界 / kenko / 2019-08-10 20:33:00
8月10日晚,蠔門九式聯(lián)合蟹后工作室在深圳舉辦“蠔爺月餅新品發(fā)布會暨蟹后黃油蟹品鑒會”。

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8月10日晚,蠔門九式聯(lián)合蟹后工作室在深圳舉辦“蠔爺月餅新品發(fā)布會暨蟹后黃油蟹品鑒會”。

品鑒會當晚,蠔門九式掌門人“蠔爺”正式對外發(fā)布了其獨創(chuàng)的“金蠔陳皮月餅”,香港食神戴龍、香港酒神黃雅歷、香港新光酒樓集團創(chuàng)始人胡珠及十幾位行業(yè)大咖,媒體朋友親臨現(xiàn)場,共赴此私享品鑒會。

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五年獨創(chuàng)“金蠔陳皮月餅”,將傳統(tǒng)演繹成國潮

“金蠔陳皮月餅”是蠔爺歷時五年研究打磨的又一款美食代表作。

“金蠔陳皮月餅”,主材包括:金蠔,土豬肉,橄欖仁,核桃仁,冬瓜蓉。輔料有:火腿、汾酒 、陳皮、姜汁、白砂糖……

金蠔的柔韌甘鮮,兼顧了雙仁的松脆酥香,咸甜適中,食而不膩,回味層次豐富,余味綿長。

蠔爺跟現(xiàn)場嘉賓分享他創(chuàng)造“金蠔陳皮月餅”的經(jīng)歷。

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蠔爺最初做月餅的想法始于2013年,當時他從一個朋友郭師傅那里品嘗到一款“叉燒南乳月餅”,讓他記憶猶新,當時他有了一個想法:叉燒南乳都能做成月餅,為什么金蠔不可以呢?

于是,蠔爺開始月餅的探索之路,找到了食神戴龍師傅的弟弟戴文先生,請教月餅做法,花了三年時間,終于在15年研制出第一款“金蠔五仁月餅”。

蠔爺從此在月餅的研發(fā)之路上,一發(fā)不可收拾,16年又推出了“金蠔雙仁月餅”

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17年,蠔爺在CCTV2的一檔《草本中國》節(jié)目中,聽到一句廣東古話——廣東有三寶,陳皮、老姜、禾稈草,受到了啟發(fā)。

于是,蠔爺就在他的金蠔月餅中,新融入了收藏級老陳皮的陳果香、老黃姜的辣香味、禾稈草的燒焦煙熏味...

一款獨特的“金蠔陳皮月餅”就此誕生,蠔爺再次將傳統(tǒng)演繹成新國潮。

現(xiàn)場還蠔爺秀出“老頑童”本色,拿出近20多種珍藏多年的老陳皮讓大家猜年份。

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蠔爺珍藏的陳皮從覆蓋了幾十年,最老的是76年的陳皮,一斤更是高達十幾萬。

對于食材能用這樣的偏愛與珍惜,才有后來“金蠔陳皮月餅”的誕生。

創(chuàng)新品類搶占顧客記憶,四大維度打造美味月餅

“金蠔陳皮月餅”僅僅只是一款口味不同的月餅嗎?并不是。

蠔爺現(xiàn)場問了大家一個問題“大家有多久中秋沒吃過月餅了?”,在場許多嘉賓紛紛搖頭。

為什么大家都不吃月餅了?

“因為同質(zhì)化嚴重,現(xiàn)在的人不是不想吃月餅,而是太長時間沒有吃到讓自己覺得好吃的月餅了”

那么,怎么打造一款有記憶點的月餅?zāi)兀?/span>

蠔爺分享了一個關(guān)鍵詞:品類占位。

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“金蠔陳皮月餅”,在蠔爺原創(chuàng)的“金蠔月餅”的基礎(chǔ)上,首次融入廣東三寶之一“陳皮”,從而在同質(zhì)化嚴重的市場中,找到了差異化。

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而這“金蠔陳皮月餅首創(chuàng)者”的差異化標簽,正是讓消費者能記住的關(guān)鍵。

隨后,蠔爺又在精選食材、升級配方、KOL品鑒、用戶體驗等四大維度跟大家分享了,他是如何打造出這款人人都說好吃的“金蠔陳皮月餅”。

蠔爺月餅不忘初心,食神酒神贊不絕口

蠔爺分享結(jié)束,本次的“金蠔陳皮月餅”與“黃油蟹”的品鑒也正式開始。

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與會的大咖與上百名食客,無一不對月餅和螃蟹贊不絕口。

香港食神戴龍先生這樣評價說:

酒神黃雅歷先生也評價道:

董克平老師也評價道:

中國烹飪大師林慶祥也評價道:

香港新光酒樓集團創(chuàng)始人胡珠也評價道:

大咖孫常明也評價道:

最后,蠔爺在接受媒體采訪時表示,他做“金蠔陳皮月餅”的初衷,是希望更多的國人能關(guān)注和熱愛我國的傳統(tǒng)美食,同時作為一個餐飲人也應(yīng)該與時俱進,在傳統(tǒng)的美食中找到新的組合,創(chuàng)造出更多更豐富的口味,把中華的傳統(tǒng)美食發(fā)揚光大。

同時,“金蠔陳皮月餅”也是蠔門九式在餐飲新零售方面的嘗試,蠔爺希望通過不同的產(chǎn)品形式和銷售模式,把生蠔的這個品類做大做強,可以成為中國餐飲的一個重要標簽。

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