開業(yè)半年翻臺率13輪,大龍燚靠7招開店280家!專欄
“老板,我不干了”
“老板,我也不干了”
看著堆積如山的碗筷盆碟和不見減少的客人,火鍋店的四個洗碗阿姨,當即辭職了兩個。
這家火鍋小店老板唯有苦笑一聲,自己洗起了碗,雖然辛苦,但是也難掩興奮的心情,因為在他往后的商業(yè)生涯中,他永遠記住了2013年的10月1日這一天。
這天,他們這家僅有17桌的火鍋小店,迎來223波客戶,翻臺率達到了驚人的13輪,創(chuàng)造了成都火鍋行業(yè)神話。
六年后的今天,這家火鍋店已在在全球有280多家連鎖加盟店,存活率更是高達96%以上,它就是火鍋巨頭大龍燚。
餐飲界(canyinj.com)特約專訪大龍燚聯(lián)合創(chuàng)始人王文軍,給大家揭曉大龍燚的營銷秘密。
暴雨營銷傳播2000萬
大龍燚就靠這7招
2017年7月13日,成都罕見地下起了暴雨,大雨淹沒了一些道路,引發(fā)了大片地區(qū)停電。還在大龍燚就餐的顧客,也不得不點起了蠟燭吃火鍋。
這一場景被遠在新西蘭的大龍燚董事長柳鷙看到,他靈機一動,決定來一場暴雨營銷,當即宣布大龍燚成都八家直營店暴雨當晚全部免單。
活動一出,立刻引爆了成都的吃貨圈,大家紛紛主動轉發(fā),還同時引來了成都所有媒體甚至新華社的跟進報道,實現(xiàn)了病毒式傳播。
據(jù)事后統(tǒng)計,這場暴雨營銷的一共花費了50萬,卻引發(fā)了2000多萬的傳播量,直接覆蓋了幾十萬的消費者,大大提高了大龍燚的知名度和美譽度。
餐飲界:大龍燚自誕生之日起就被冠以“最會營銷的火鍋店”,您能跟大家分享一下你們成功的原因嗎?
王文軍:我覺得這個首先是得益于我們董事長柳鷙,他本身就是媒體人出身的,營銷他親自指導。老板自己懂營銷,這點非常關鍵。
其次,我們做營銷有兩個原則,一是別人不做的我們做,也就是營銷差異化。二是,我們所有的營銷推廣搶在最前面,做到第一就是亮點。
餐飲界:王總,可以來點干貨嗎?跟我們分享一下大龍燚具體是怎么做營銷的?
王文軍:那我就跟大家分享一下,做營銷推廣一定要注意把握的七個要素吧。
1、要清楚每一次營銷的目的是什么?是品牌推廣還是門店引流,區(qū)分目的這很關鍵。
2、你的營銷內容是否與營銷目的相匹配?海報、文章等推廣內容必須緊跟營銷目的,我見過有些企業(yè),內容寫著寫著就把走題了,這點需要注意。
3、在推廣過程中,線上與線下的氛圍是否相匹配?現(xiàn)在是網絡營銷時代,做營銷最忌線上活動搞得很好,但是線上一點消息都沒有。
4、你的獎品是否是顧客所需要的?獎品沒設置好,這個推廣活動就等于自嗨了。
5、在互動式營銷當中是否有安排相應的托?讓托先帶起氣氛,把一些好玩的玩法先帶一遍。
6、在每一次營銷活動當中要對顧客群體的心態(tài)特征進行深度分析。例如90后就有這樣6個特點:吊炸天、愛表現(xiàn)、不服輸、叛逆,消費高,好奇心強。
7、根據(jù)營銷目的、營銷內容和消費群體,選擇對應的媒體為你推波助瀾。不同的媒體渠道有不同的調性和不同的閱讀群體,做營銷推廣一定要學會善于利用好媒體工具。
以上七點就是我們這幾年的經驗總結,希望對大家有用!
跨國開店生意火爆背后有你想不到的困難
火鍋,因其易于標準化,易復制等特點,向來是餐飲創(chuàng)業(yè)者的第一大品類。
據(jù) 《2018中國火鍋品類專題報告》顯示,全國火鍋店數(shù)量已經接近40萬家,并且仍在高速增長之中。
在這樣一個競爭激烈的火鍋市場,呈現(xiàn)出兩種發(fā)展趨勢,一是向三四線城市下沉,另一條路,則是開拓海外市場。
大龍燚奧克蘭店
大龍燚在2017年開始開拓海外市場,第一家店從新西蘭開始,已在全球5個國家地區(qū),營業(yè)與籌備了10家海外店,并且大都開業(yè)即大排長龍,生意火爆。
餐飲界:現(xiàn)在火鍋的海外市場那么好嗎?大龍燚開的店似乎生意都很火爆!
王文軍:是的,現(xiàn)在我們在海外的幾家店生意確實還行,究其原因,一是我們都開在華人區(qū),深受華人的支持,這是生意好的基礎。
其次,現(xiàn)在海外市場,火鍋還是屬于起步階段,競爭遠沒有國內激烈。最后一點,在海外賺的是美元,所以相對于國內,收益更高。
餐飲界:大龍燚在開拓海外市場的時候,有沒有遇到過什么困難,可以跟大家分享一下嗎?
王文軍:這個困難就多了,而且很多是在國內想象不到的困難。
首先是程序不同。例如我們在國內開店可以先租了店鋪,然后才去辦理這樣那樣的證件,但是國外不行,一定要所有證件齊全才能開始裝修營業(yè),這段時間的鋪租就白出了。
另一個是用工習慣,他們到點就下班,不會加班,不能說不能罵。我們之前這里過去一個店長,他還是根據(jù)原來的那一套去管理,做得不好就扣錢,人家馬上就不干了。
因為我們店地處華人區(qū),招的員工也都是華人,當?shù)氐娜A人也是比較有錢的,最夸張的有一個服務員,被店長說了幾句,立馬伸出手給他看,說:我這個鉆戒40萬人民幣,我在北京有四套房子,我來這里打工不是為了錢,純粹是體驗生活。
除了制度、用工習慣,還有裝修設計,食材這些也非常麻煩。
因為你是中餐,所以裝修風格一定是中國風的,但是中國風的裝修材料當?shù)貨]有,而當?shù)氐墓と艘膊粫b,我們當時也廢了很大勁,想盡辦法是先在國內全部做好,弄成模塊化,然后運過去直接安裝,這才搞定了裝修。
還有一些食材也是,當?shù)貨]有的都必須空運過去。不過雖然困難,但是經歷過之后,現(xiàn)在看效果,還是非常值得的。
王文軍給餐飲創(chuàng)業(yè)者的五點建議
這幾年隨著“大眾創(chuàng)業(yè),萬眾創(chuàng)新”的興起,各行各業(yè)的精英競相涌入餐飲行業(yè),有BAT出來的,做營銷策劃的,做媒體的,做供應鏈的,想要現(xiàn)金流的。
一個行業(yè)的底層人才結構發(fā)生了質變,隨著而來的是餐飲創(chuàng)業(yè)所需要的知識也水漲船高。
現(xiàn)在的餐飲業(yè)仿佛回到春秋戰(zhàn)國、諸子百家時代,各種新的觀念模式層出不窮。
餐飲界:這幾年隨著“互聯(lián)網+餐飲”的盛行,現(xiàn)在國內餐飲創(chuàng)業(yè)的環(huán)境已經跟以往大有不同了,您可以給現(xiàn)在的餐飲創(chuàng)業(yè)這一些建議嗎?
王文軍:我提五點建議吧!
1、想進入餐飲行業(yè)的朋友,一定要注意,你是否有完善的團隊,從運營到營銷到推廣,因為我覺得團隊是創(chuàng)業(yè)最重要的因素。
2、選址要做好,餐飲行業(yè)選址成功等于成功50%。
3、定價要與商圈匹配。定價定天下,一定要讓消費者感覺物有所值。
4、你的商業(yè)模式是什么?梳理清楚項目的定位,像品牌定位、顧客定位、環(huán)境定位、服務定位、營銷定位、營業(yè)時間定位、價格定位等等,要了解清楚你到底在掙誰的錢?用什么方式掙錢?在什么地方掙錢?
5、你是否有做到持續(xù)地營銷推廣?,F(xiàn)在“酒香不怕巷子深”的時代已經過去了,餐飲創(chuàng)業(yè)一定要持續(xù)地推廣,讓消費者聽到看到。
以上就是個人的五點建議,希望能幫到大家,謝謝!
參某說
自從進入移動互聯(lián)網時代,商業(yè)模式發(fā)生了翻天覆天的變化,以前“一招鮮吃遍天”的時代已經過去,同時潮流玩法迭代速度在不斷加快。
13年是微博營銷時代,大龍燚正是抓住微博開始崛起,15年抓住了微信公眾號開始做大做強,18年是抖音的天下,大龍燚也同樣抓住了流量的紅利。
營銷沒有老當益壯,只有長江后浪推前浪。大龍燚的成功在我們看來,正是他們能不斷地自我淘汰,走在營銷的最前面,做別人不敢做的,也才能收獲別人沒有的成功。
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