餐飲SaaS洗牌后,業(yè)績(jī)大漲180%,客如云如何穿越生死線?專(zhuān)欄

餐飲界 / kenko / 2019-06-19 11:31:00
客來(lái)如云!
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2011年的千團(tuán)大戰(zhàn),美團(tuán)脫穎而出,2015年的外賣(mài)補(bǔ)貼大戰(zhàn),美團(tuán)外賣(mài)和餓了么剩者為王,每一個(gè)行業(yè)在經(jīng)歷大洗牌后,都會(huì)迎來(lái)一個(gè)“馬太效應(yīng)”,資源迅速向行業(yè)巨頭集中,落后的迅速被淘汰。

2018年底,餐飲SaaS市場(chǎng)也經(jīng)歷了這樣一場(chǎng)動(dòng)蕩,在這場(chǎng)“軍閥戰(zhàn)亂”半年后的今天,客如云成為“剩者”之一,那么它是否能最終“為王”呢?

在此節(jié)點(diǎn),餐飲界(canyinj.com)對(duì)客如云的創(chuàng)始人兼CEO彭雷進(jìn)行了深度訪談,了解他帶領(lǐng)客如云穿越生死線的背后。

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拐點(diǎn)之后,路在何方?

早在2017年,彭雷曾預(yù)言,餐飲SaaS系統(tǒng)將會(huì)像智能手機(jī)取代傳統(tǒng)手機(jī),取代傳統(tǒng)的收銀設(shè)備,并提出“拐點(diǎn)理論”:

“市場(chǎng)對(duì)于新技術(shù)的接受程度往往有一個(gè)規(guī)律,前3年新技術(shù)進(jìn)入市場(chǎng)后滲透率會(huì)在10%以下,之后會(huì)平緩增長(zhǎng)。當(dāng)滲透率超過(guò)10%后會(huì)快速在2-3年時(shí)間內(nèi)超過(guò)80%,然后再緩慢由80%增長(zhǎng)至100%,而在市場(chǎng)滲透率超過(guò)10%時(shí)就是拐點(diǎn)到來(lái)之時(shí)?!?/span>

并同時(shí)預(yù)言,這個(gè)拐點(diǎn)就在2018年。

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餐飲界:去年餐飲SaaS市場(chǎng)大洗牌,似乎印證了您的“拐點(diǎn)理論”,那么在經(jīng)歷過(guò)拐點(diǎn)之后,餐飲SaaS市場(chǎng)又將何去何從呢?

彭雷:去年由于行業(yè)動(dòng)蕩,資本寒冬等多方面影響,很多互聯(lián)網(wǎng)公司都遭遇到不同程度創(chuàng)傷,我們也受到一定的影響。

但是經(jīng)歷半年的調(diào)整,我們的業(yè)績(jī)也迎來(lái)了較上一年增長(zhǎng)180%的增幅,年?duì)I收近4億元,服務(wù)商戶突破16萬(wàn)+,我相信最壞的時(shí)候已經(jīng)過(guò)去了。

而說(shuō)到未來(lái)的方向,去年餐飲SaaS市場(chǎng)在客如云和友商的共同推動(dòng)下,市場(chǎng)份額已經(jīng)超過(guò)了10%,在突破10%的份額以后,根據(jù)以往的行業(yè)規(guī)律判斷,在兩三年內(nèi),最遲在2021年,整個(gè)中國(guó)餐飲商家智能化的滲透率將達(dá)到80%。

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預(yù)計(jì)2019年年底,我們服務(wù)的智能化餐飲門(mén)店將達(dá)到40萬(wàn)家,其中活躍商家20萬(wàn),占據(jù)行業(yè)的40%。

所以,從長(zhǎng)遠(yuǎn)的角度看回去年底的行業(yè)洗牌,我覺(jué)得也是一件好事。

這次行業(yè)的蛻變,會(huì)引導(dǎo)大家從粗放式增長(zhǎng)向精細(xì)式增長(zhǎng)轉(zhuǎn)型,尤其是對(duì)于我們這些奉行長(zhǎng)期主義的企業(yè)來(lái)說(shuō),越是市場(chǎng)動(dòng)蕩,就越有機(jī)會(huì),最起碼,會(huì)讓我們從價(jià)格戰(zhàn)的泥沼中脫身,更聚焦在品質(zhì)上面。

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六層集約理論,提升餐企效率

在對(duì)餐飲市場(chǎng)進(jìn)行深入分析后,彭雷提出了一套全新的“六層集約理論”。他說(shuō),目前餐飲行業(yè)市場(chǎng)面臨著平臺(tái)入口集約、品牌集約、信息智能化集約、供應(yīng)鏈集約、人力資源集約、金融集約等6大趨勢(shì)。

巨頭入局讓平臺(tái)入口走向集約化之路,支付寶、餓了么、口碑、美團(tuán)、微信牢牢掌握著商家對(duì)外的輸出渠道;品牌集約導(dǎo)致餐飲市場(chǎng)上連鎖規(guī)模和品牌越來(lái)越多,小店難以為繼;信息智能化集約使“大數(shù)據(jù)”和“云服務(wù)”開(kāi)始賦能商家;供應(yīng)鏈集約助力餐飲行業(yè)實(shí)現(xiàn)提效降本;人力資源及金融集約則為商戶解決后顧之憂。

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餐飲界:您提出的這個(gè)“六層集約理論”,是對(duì)市場(chǎng)趨勢(shì)的概括,那么引領(lǐng)這個(gè)趨勢(shì)的究竟是什么呢?它在解決什么行業(yè)痛點(diǎn)?

彭雷:中國(guó)餐飲向集約化發(fā)展,是我這兩年感受最深的一個(gè)趨勢(shì),而“六層集約理論”也是我們對(duì)趨勢(shì)的判斷。

集約化的出現(xiàn),就意味著餐飲會(huì)越來(lái)越多地出現(xiàn)規(guī)模連鎖的趨勢(shì),同時(shí)也在說(shuō)明單店開(kāi)店將越來(lái)越困難。

過(guò)去一個(gè)廚子就能開(kāi)餐廳,現(xiàn)在一定是專(zhuān)業(yè)的人做專(zhuān)業(yè)的事情,沒(méi)有信息化系統(tǒng)是不行的,不懂網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo),不懂供應(yīng)鏈,不會(huì)管理也是不行,至少創(chuàng)始人團(tuán)隊(duì)必須精于其中一樣。

如果從解決客戶需求的角度看,那么我認(rèn)為行業(yè)的集約化趨勢(shì)解決了餐企的效率問(wèn)題,過(guò)往分散的一些行業(yè)資源集中了,更有利于餐企的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)模化。

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在有了對(duì)行業(yè)集約化的趨勢(shì)判斷后,客如云也啟用了全新Slogan:連鎖就用客如云。

Slogan的升級(jí)堅(jiān)定了客如云的品牌轉(zhuǎn)型,未來(lái)客如云將在品質(zhì)客戶方面逐步發(fā)力,為更多大型連鎖經(jīng)營(yíng)商戶提供軟硬件一體的SaaS整體解決方案,讓餐飲企業(yè)要做大做強(qiáng),首先就會(huì)想到客如云。

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客如云三板斧,決戰(zhàn)餐飲SaaS下半場(chǎng)

客如云在經(jīng)歷了去年底的短暫陣痛之后,已迅速走出低谷,據(jù)彭雷透露,客如云在未來(lái)一年內(nèi)將會(huì)在全國(guó)范圍內(nèi)再度開(kāi)設(shè)20余個(gè)直營(yíng)分公司,市場(chǎng)、團(tuán)隊(duì)及商戶規(guī)模都將得到大幅提升。

餐飲界:客如云能在經(jīng)歷困境后,迅速滿血復(fù)活,還公布新一輪的增長(zhǎng)計(jì)劃,是什么給了你們這樣的信心呢?

彭雷:首先第一個(gè)原因,是我們對(duì)行業(yè)的判斷,也就是前面講的中國(guó)餐飲智能化滲透率達(dá)到10%以后,兩三年內(nèi)會(huì)迅速增長(zhǎng)到80%。

其次,我們?cè)诜治隽顺墒焓袌?chǎng)的SaaS軟件行業(yè),例如像美國(guó),SaaS軟件是有市場(chǎng)需求的,并且都是賺錢(qián)的,這就證明這條路已經(jīng)有人走過(guò),是行得通的。

最后,最關(guān)鍵的原因,在于我們引以為傲的“三板斧”:

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第一板斧:客如云極致的軟硬件產(chǎn)品。目前,我們擁有400-500人的研發(fā)團(tuán)隊(duì),不斷對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行研發(fā)創(chuàng)新,針對(duì)餐飲商家經(jīng)營(yíng)不同階段提供針對(duì)性模塊功能。

在餐飲市場(chǎng)品牌不斷集約的情況下,為連鎖餐企提供報(bào)表、供應(yīng)鏈、營(yíng)銷(xiāo)等豐富配置,滿足其全面需求,針對(duì)小店也可以單獨(dú)開(kāi)通收銀、支付、點(diǎn)單、外賣(mài)等基礎(chǔ)功能。

第二板斧:面向中國(guó)100個(gè)以上城市的銷(xiāo)售能力。

目前,我們?cè)谌珖?guó)擁有50余家分公司,未來(lái)一年會(huì)增加到70多家,服務(wù)近20萬(wàn)包含餐飲、零售、美業(yè)在內(nèi)的服務(wù)業(yè)商戶,無(wú)論在全國(guó)哪個(gè)城市都可以方便快捷的購(gòu)買(mǎi)到客如云智能收銀產(chǎn)品并享受同步的售后服務(wù)。

第三板斧:SaaS到生態(tài)再到增值服務(wù)的全方位服務(wù)。

我們的產(chǎn)品金字塔除了最基礎(chǔ)的軟硬件工具層外,還有開(kāi)放平臺(tái)層和大數(shù)據(jù)及金融服務(wù)層,幫助商戶連接“人財(cái)物客”餐飲上下游資源,甚至幫助商戶以低費(fèi)率獲得資金支持助其不斷拓展,實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)期穩(wěn)定發(fā)展。

正貼合了“人力資源集約”和“金融集約”的行業(yè)發(fā)展趨勢(shì),這在整個(gè)餐飲SaaS行業(yè)內(nèi)是非常少見(jiàn)的,也是客如云的優(yōu)勢(shì)所在。

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參某說(shuō)

在對(duì)彭雷的訪談中,彭雷始終對(duì)答如流,邏輯清晰,從容不迫,甚至看不出剛剛把企業(yè)帶出困境的興奮,仿佛這一切困難與成就都是在他的預(yù)料之內(nèi)。

這份從容,用彭雷自己的話說(shuō)是對(duì)于自己事業(yè)的堅(jiān)定,始終如一。而在我們看來(lái),正是這一份堅(jiān)定與從容,才能帶領(lǐng)客如云穿越行業(yè)洗牌的生死線。

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