加拿大時(shí)間，5月26日下午，由億歐公司主辦，加中資本聯(lián)盟，加拿大中餐及酒店管理協(xié)會(huì)協(xié)辦的“中餐世界觀·加拿大站，2019年全球餐飲產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新峰會(huì)”在加拿大萬錦市政廳順利落幕。參加本次創(chuàng)新峰會(huì)的嘉賓有萬錦市議員何胡景、億歐公司董事合伙人李雙、加拿大中餐及酒店管理協(xié)會(huì)會(huì)長侯朋朋、JFS集團(tuán)CEO Alexander Cave、眉州東坡合伙人郭曉東、西少爺創(chuàng)始人兼CEO孟兵、優(yōu)客工場外部合伙人、海歸職場能量實(shí)驗(yàn)室首席導(dǎo)師高超等。

此次會(huì)議前的5月21日至5月25日，郭曉東、孟兵、李雙、高超、億歐生活服務(wù)總編輯臧政齊等嘉賓還一同參觀了全加拿大唯一的蔬菜水果集散中心Ontario、最佳食品市場圣勞倫斯市場、世界第一跨國瀑布尼亞加拉瀑布、加拿大廚師培訓(xùn)學(xué)校的NO.1喬治布朗學(xué)院、加拿大外賣平臺(tái)饞貓、加拿大中餐及酒店管理協(xié)會(huì)，以及多家知名餐飲企業(yè)。

此外參訪團(tuán)還與漁膳房、98度香&九鼎香、全聚德、熱帶雨林主題餐廳等多家餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人進(jìn)行深度交流，實(shí)地考察Timhortons、尼亞加拉瀑布旋轉(zhuǎn)餐廳、大鼓米線、外婆家、云尚米線、強(qiáng)記雞粥、大槐樹、嘿小面等知名餐廳，并與蔬肉類食材供應(yīng)市場、財(cái)稅、裝修設(shè)計(jì)、SAAS服務(wù)等餐飲相關(guān)業(yè)態(tài)公司創(chuàng)始人做了深入交流與討論。

在此次峰會(huì)上，億歐公司董事/合伙人李雙發(fā)布了億歐首份餐飲案例研究報(bào)告《美食無疆界，世界零距離—餐飲企業(yè)全球化案例研究》，此份報(bào)告聚焦正在進(jìn)行全球化的餐飲品牌，梳理品牌在進(jìn)行全球化時(shí)的舉措及難題，預(yù)判餐飲國際化未來發(fā)展方向，并為有志于出海的餐飲品牌提供切實(shí)可行的落地建議。

她指出，隨著全球化腳步加速，人口與產(chǎn)品的流動(dòng)成為出海契機(jī)，中國餐飲品牌紛紛挑戰(zhàn)海外市場。報(bào)告分別以麥當(dāng)勞、星巴克、賽百味、海底撈等全球化品牌為例，深入剖析了餐飲品牌在進(jìn)行全球化的過程與舉措，在產(chǎn)品及管理模式上所使用的策略。最后，她提出了：

中國餐飲企業(yè)出海五問：

第一問，餐飲企業(yè)全球化從哪里著陸比較合適？

第二問，餐飲出海是獨(dú)資、合資，還是加盟？

第三問，人工成本高，廚師簽證難，移民難，多大程度做去廚師化？

第四問，華人數(shù)量有限，難做大，迎合西方口味，中餐會(huì)失去味道。是進(jìn)入西人主流市場，還是只做華人生意？

第五問，國內(nèi)餐企想出海，國外餐企想回國發(fā)展，都存敬畏之心，畏何？

在峰會(huì)結(jié)束前，李雙還接受了加拿大權(quán)威媒體OMNI的采訪，主要介紹了億歐和EqualOcean的業(yè)務(wù)，以及此次出訪加拿大的目的和感受。

同時(shí)，李雙代表億歐公司與CCECU(加中企業(yè)資本聯(lián)盟)簽署《戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系協(xié)議書》，共同促進(jìn)雙方具體業(yè)務(wù)的開展。在峰會(huì)晚宴上，李雙、孟兵、郭曉東還被CCECU授予加中合作促進(jìn)顧問榮譽(yù)稱號(hào)。

峰會(huì)上，萬錦市文化及經(jīng)濟(jì)發(fā)展委員會(huì)主席，萬錦市議員何胡景熱情呼吁中餐品牌到加拿大市場開店，“‘食在廣州，住在加拿大’，我們這些住在加拿大的人，非常熱切地盼望更多優(yōu)秀的中餐品牌來加拿大開店，讓這里成為更好的地方?！?/span>

很多餐飲品牌走北美市場，通常將第一戰(zhàn)場設(shè)在多倫多，因?yàn)檫@是一個(gè)移民城市，約600萬人口中，移民占46.1%，占總?cè)丝诘?2%，眾多不同族裔的飲食文化互相碰撞融合，使多倫多擁有非常豐富的餐飲業(yè)態(tài)，因此被視為餐飲試驗(yàn)場。作為國內(nèi)與多倫多餐飲合作平臺(tái)，加拿大中餐及酒店管理協(xié)會(huì)致力于中餐出海的落地發(fā)展，讓更多餐飲品牌發(fā)展本地化，走向國際化。

加拿大中餐及酒店管理協(xié)會(huì)會(huì)長侯朋朋也在會(huì)上表示“在加拿大最受歡迎的餐飲品類中，首位是意大利餐，中餐和墨西哥風(fēng)味位居第二，但是在加拿大十大最受歡迎的食品和飲品中，并沒有中餐食品，亟待更多中餐企業(yè)來改變和開拓這塊市場。”

作為本次峰會(huì)的協(xié)辦方，加中企業(yè)資本聯(lián)盟理事長董黎明相當(dāng)看好加拿大的中餐市場。他認(rèn)為“這一波中餐出海必將給多倫多整個(gè)餐飲行業(yè)帶來天翻地覆的變化，這種中、加兩國餐飲業(yè)的交流碰撞非常有必要。中餐出海必須融入到當(dāng)?shù)刂髁魃鐣?huì)，轉(zhuǎn)換思路，從加拿大本地的視角考慮商業(yè)模式，這樣才能走得更長久，加拿大中餐是一個(gè)巨大的市場，現(xiàn)在才剛剛崛起。”

“眉州東坡”作為1996年4月成立的中餐品牌，發(fā)展至2019年，團(tuán)隊(duì)已超過10000人，在中、美兩國開設(shè)直營門店150家。早在2013年，眉州東坡就已出海美國，2015年2月受泰國王室之邀為詩琳通公主承辦六十壽宴，讓中國川菜首次登上外國國宴，2018年12月榮登法國FA LISTE2019年度全球杰出1000餐廳榜。

眉州東坡合伙人郭曉東也到場分享了中餐出海的經(jīng)驗(yàn)：“中餐出海最大的難點(diǎn)在于團(tuán)隊(duì)的打造和人才輸出，眉州東坡海外首店開在洛杉磯比弗利山莊，前期整個(gè)后廚班子要對(duì)當(dāng)?shù)貑T工進(jìn)行培訓(xùn)，我們發(fā)現(xiàn)教會(huì)這些墨西哥大廚掌握川菜中的‘掂勺’容易，但很難掌握‘鍋氣’，培訓(xùn)他們的過程要比國內(nèi)難很多，但只要把烹飪動(dòng)作科學(xué)分解，還是可以實(shí)現(xiàn)，保持特色的前提下進(jìn)行差異化下的標(biāo)準(zhǔn)化?！?/span>

顧客主要為中高收入的年輕一代群體的新銳餐飲品牌西少爺，僅靠銷售肉夾饃，在短短時(shí)間內(nèi)就迅速引爆全國，目前在北京、深圳開設(shè)連鎖門店40余家。2018年3月西少爺啟動(dòng)全球品牌戰(zhàn)略，發(fā)布新國際化品牌“Bingz”，并計(jì)劃于2019年進(jìn)駐美國、英國市場。

中餐出海是堅(jiān)持正宗味道還是融入當(dāng)?shù)乜谖?，很多人都在思考這個(gè)問題。但在西少爺孟兵看來，飲食的傳播本質(zhì)是文化的傳播，一種文化進(jìn)入一個(gè)新的區(qū)域，首先會(huì)碰撞，最后會(huì)融合，相互融合一定是最終的最好的狀態(tài)。中餐出海如果一味追求“正宗”，一定做不大，只做移民的生活配套是沒有多少空間的。他還透露，西少爺將在北美市場開至少500家門店。

JSF是加拿大第一家認(rèn)證安格斯牛肉零售的經(jīng)銷商，已經(jīng)創(chuàng)立31年，正在嘗試用高科技養(yǎng)殖手段養(yǎng)殖出更優(yōu)質(zhì)的蛋白豬肉。在多倫多較高端的超市，如大統(tǒng)華等，都可以找到JSF旗下品牌LiberTerre的豬肉、牛肉和雞肉，其價(jià)格比市場普通肉類要貴30%左右，但仍舊廣受歡迎。

JSF集團(tuán)CEO Alexander Cave，同時(shí)也是一位特許金融分析師，也到場與大家分享了傳統(tǒng)肉食品行業(yè)的痛點(diǎn)和解決方案。他認(rèn)為傳統(tǒng)肉食品行業(yè)的突破點(diǎn)在于數(shù)據(jù)分析的能力以及金融衍生產(chǎn)品的加持。JSF Group結(jié)合自身在北美肉食品行業(yè)30年的經(jīng)驗(yàn)，通過搭建金融模型、數(shù)據(jù)分析和金融衍生產(chǎn)品，在肉食品供應(yīng)鏈之外，為客戶提供一體化風(fēng)險(xiǎn)控制的金融服務(wù)，幫助他們鎖定毛利空間，對(duì)沖大宗交易內(nèi)在的潛在市場風(fēng)險(xiǎn)。尤其在中美貿(mào)易博弈、非洲豬瘟這樣的特殊背景下，更加彰顯了風(fēng)控能力和金融產(chǎn)品對(duì)市場風(fēng)險(xiǎn)的對(duì)沖能力，為客戶提供全產(chǎn)業(yè)鏈的最大價(jià)值。

中國實(shí)力在世界彰顯，民族自信崛起，互聯(lián)網(wǎng)及人口遷移帶動(dòng)著全球化發(fā)展，更多來自全球多元的文化在互聯(lián)網(wǎng)上流通，各地飲食習(xí)慣在全球范圍傳播，味蕾的記憶充滿魅力，國內(nèi)餐飲企業(yè)出海已成趨勢，且勢不可擋。億歐作為連接科技與產(chǎn)業(yè)、企業(yè)與資本及政府、線上與線下、國內(nèi)與國外的橋梁，會(huì)通過億歐國際（EqualOcean）通過數(shù)據(jù)分析和投資的視角向全球輸出更多的優(yōu)秀品牌，且已在紐約設(shè)立分部，將重點(diǎn)觀察報(bào)道北美商業(yè)市場。

【重磅 | 億歐智庫發(fā)布首份餐飲企業(yè)全球化案例研究報(bào)告】

《2019年全球餐飲產(chǎn)業(yè)峰會(huì)》在加拿大多倫多萬錦市政廳順利落幕，峰會(huì)上發(fā)布了億歐首份餐飲全球化案例研究《美食無疆界，世界零距離——餐飲企業(yè)全球化案例研究》https://www.iyiou.com/intelligence/insight101018.html

不管是曾經(jīng)的新餐飲代表品牌，還是連鎖餐飲品牌們在新餐飲領(lǐng)域的布局都已經(jīng)發(fā)展到了新的階段，如何破局？究竟誰才是下一代新餐飲的代表？2019年6月13日，2019年，全球新經(jīng)濟(jì)年會(huì)·破局新餐飲峰會(huì)將從連鎖化、資本化、供應(yīng)鏈、年輕化、全渠道、外賣新零售、大數(shù)據(jù)會(huì)員營銷等方面，與餐飲上下游企業(yè)、餐飲創(chuàng)新品牌、新物種企業(yè)及諸多行業(yè)領(lǐng)袖、從業(yè)人士和行業(yè)關(guān)注者一同探討新餐飲的未來趨勢及新餐飲的代表實(shí)踐方案。

本次峰會(huì)的擬邀嘉賓包括德克士、喜家德、絕味食品、蘇浙匯、美團(tuán)點(diǎn)評(píng)等知名企業(yè)負(fù)責(zé)人。本次峰會(huì)還將發(fā)布：1、專題：《破局新餐飲》；2、榜單：《新餐飲30強(qiáng)榜單》；3、花名冊：2019上半年新餐飲企業(yè)花名冊；4、行業(yè)紀(jì)錄片：《尋找下一代新餐飲的代表》

人臉識(shí)別、大數(shù)據(jù)、智慧門店等新科技、新理念正在跟餐飲這個(gè)古老的行業(yè)發(fā)生奇妙碰撞，億歐餐飲邀您一起見證，4萬億餐飲時(shí)代的變革與創(chuàng)新，一起見證下一代新餐飲品牌的誕生！

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