慘痛!7人死亡,開業(yè)首日餐廳失火,餐飲安全再敲警鐘!專欄

職業(yè)餐飲網(wǎng) / 焦逸夢 / 2019-05-01 09:49:00
貴州一燒烤店,剛開業(yè)第一天就失火,燒死7人!老板也遇難!

貴州一燒烤店,剛開業(yè)第一天就失火,燒死7人!老板也遇難!

事故現(xiàn)場被燒的一片狼藉,廚房的鍋碗瓢盆也全被燒毀!

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夏天快到了,又到了安全事故的高發(fā)期,各位餐飲老板一定要定期排查隱患,避免安全事故的發(fā)生!

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7人死亡!為救人,燒烤店老板不幸遇難

這家燒烤店叫“三人行音樂燒烤吧”,開在貴州省遵義市正安縣,屬于臨街街鋪,有兩層,2層為夾層。

2019年3月3日晚上10點,燒烤店著火。

1、2人當(dāng)場死亡,5人醫(yī)治無效死亡

消防局接到報警電話后,就火速趕到,進行滅火救援工作,但還是2人當(dāng)場死亡,另外5人也因搶救無效死亡。

2、老板為了通知顧客逃生,自己不幸遇難

火勢在短時間迅速擴散,有毒煙氣大量涌入燒烤店的二層夾層,燒烤店老板曾先后2次嘗試到二樓通知顧客逃生,卻沒能想到自己也沒能逃脫死神的魔爪!

最后,6名顧客加燒烤店老板,吸入大量有毒煙氣導(dǎo)致死亡!

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責(zé)任事故!廚師擅自離開油鍋

廚房是要用火的,是最容易發(fā)生事故的地方,更何況是餐廳的后廚,操作時間長、影響范圍大,更要萬分小心才是!

1、廚師離開廚房,油鍋起火

當(dāng)時的燒烤店2樓包房有6名顧客,點了烤魚。

于是,廚師助理負(fù)責(zé)在門店外操作,廚師負(fù)責(zé)在廚房做配菜,由于惦記助理烤魚的狀況,廚師離開了廚房。

當(dāng)晚,廚師利用油鍋進行了熱加工的操作,事后在油鍋內(nèi)剩有一定量的菜油,在廚師離開到門店外期間,油鍋著火了,由此引發(fā)了火災(zāi)。

2、餐廳沒有配滅火器,隔壁兩家也沒有

一旦著火,在火勢還未蔓延時,拿起滅火器,對準(zhǔn)火勢一通滅,或許還能爭取逃生時間。

但這個燒烤店沒有配置滅火器,隔壁兩家也沒有,也沒有其它排煙通道,門面無窗口、通風(fēng)口,自身無法進行排煙。

以至于火災(zāi)發(fā)生時,束手無策,只能眼睜睜看著火越著越大,最后吸入大量有毒煙氣致死,最后釀成7人遇難的悲??!

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警惕!夏季是餐廳安全事故高發(fā)期

一時疏忽,造成致命慘禍,實在讓人悲痛!

夏天快到了,正是餐廳安全事故的高發(fā)期。夏季天氣炎熱,外面30多度已經(jīng)很難忍受了,但廚房里的溫度可能會高達50-60度!

在這樣的高溫下,廚房工作人員的心很容易浮躁,人一浮躁心一慌,出錯概率蹭蹭上升,油鍋里炒著菜呢,廚師出去一透氣,萬一沒及時回廚房,就有可能引發(fā)火災(zāi)!

這樣的事故有太多太多,每年都在上演,小編盤點了近幾年發(fā)生的爆炸事故、火災(zāi)事故。

*2019年4月,河南周口一餐館發(fā)生火災(zāi),現(xiàn)場黑煙滾滾,二樓包廂的人員也被困,好在最后沒有人員傷亡。

*2019年3月,山東臨沂一燒烤店發(fā)生火災(zāi),造成1人重傷,12人輕微受傷。

*2018年4月,寧波一家叫做“川味人家”的川菜館,后廚發(fā)生爆炸,導(dǎo)致正在后廚工作的十幾名員工都不同程度的燒傷。

*2017年12月,南京一家飯店因廚師用火不慎,導(dǎo)致火焰過大,火苗被油煙管道吸進去,由此發(fā)生火災(zāi),因及時用滅火器處理,未造成人員傷亡,廚師被刑拘。

*2017年3月,安徽一家名為金寨吊鍋的飯店突發(fā)火災(zāi),不久引發(fā)劇烈爆炸,導(dǎo)致在場多名圍觀者被玻璃炸傷。

……

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及時采取措施,不要讓悲劇重演

1、下班前檢查,檢查,再檢查

每一次事故的發(fā)生,背后都是因為人的疏忽,尤其是下班之前,檢查不到位,沒有發(fā)現(xiàn)煤氣的泄漏,所以造成了嚴(yán)重的后果。因此,下班之前的檢查工作不容忽視。

首先,廚房工作人員必須要保證在下班前檢查所有的水、電、氣,然后由主管負(fù)責(zé)進行再一次檢查,其次,再由專門特設(shè)的安全管理員,進行檢查,最后,由店面值夜班人員,進行檢查收尾工作。

做完這一系列的檢查,這一天的工作才能算最終完成。只有這么嚴(yán)格的要求,也才能避免因人為疏忽,造成無法挽回的嚴(yán)重后果。

2、檢修所有燃?xì)庠O(shè)備

餐廳廚房使用煤氣罐本身就很危險,所以,對于餐廳老板和廚房工作人員來說,就更應(yīng)該時刻注意,除了下班前檢查煤氣是否關(guān)閉之外,對所有的燃?xì)庠O(shè)備檢查也必須納入日常工作之中。

管道老化、接口松動等都是造成煤氣爆炸的重要原因,而這些細(xì)節(jié)的問題都是通過檢查才會被發(fā)現(xiàn)的。北京新街口餐廳的煤氣爆炸,就是因為連接灶臺處的軟管松動造成的,這就是血淋淋的教訓(xùn)。

在這些被炸的餐廳中,有剛進入餐飲就遭遇不幸的餐飲新手,也有辛辛苦苦打拼十幾年的夫妻店,而一個清晨卻讓他們從噩耗中震醒,也讓他們多年累積毀于一旦。

所以,檢查燃?xì)庠O(shè)備,不可忽視,一旦發(fā)現(xiàn)問題,及時檢修,用最小的成本,去規(guī)避更大的危險。

參某說

安全事故大于天,餐飲老板們再怎么重視都不為過!

水火無情,不管剛創(chuàng)業(yè)的餐廳,還是打拼了十幾年的老餐飲店,一旦疏忽,就有可能釀成大禍,輕則毀壞餐廳門面、造成財產(chǎn)損失,重則毀掉企業(yè),造成人員傷亡,餐飲老板此后很長一段時間可能都要在“償還”和“自責(zé)”中度過!

做餐飲不易,創(chuàng)業(yè)不易,且行且謹(jǐn)慎!

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