@餐飲老板,外賣平臺服務(wù)費一漲再漲,教你三招應(yīng)對 | 干貨專欄

餐飲界 / kenko / 2019-04-03 09:18:07
針對平臺漲價,餐飲老板該怎樣應(yīng)對呢?

最近我們公眾號后臺收到這樣一個留言:美團(tuán)2019年又上漲了2%的外賣服務(wù)費,我們應(yīng)不應(yīng)該關(guān)閉美團(tuán)外賣嗎?

今年3月份以來,美團(tuán)把平臺服務(wù)費上調(diào)到22%,餓了么更是被傳上調(diào)至26%,我們搜索了一下網(wǎng)絡(luò)的輿論,發(fā)現(xiàn)餐飲老板們都咽聲載道。

那么針對平臺漲價,餐飲老板該怎樣應(yīng)對呢?

餐飲界 餐飲新媒體

餐飲界 餐飲新媒體

外賣的繁榮是餐企的貧窮

回首當(dāng)初,美團(tuán)餓了么外賣補(bǔ)貼大戰(zhàn),大伙扎堆開啟線上外賣,一為平臺補(bǔ)貼高,二為節(jié)省租金,外賣店鋪可以開在偏僻地方也不影響生意。

但時至今日,美團(tuán)高調(diào)宣布中國外賣已占據(jù)中國餐飲市場份額的10%,并在不斷高速增長。

美團(tuán)把服務(wù)費上調(diào)至22%后,一家月入兩三萬的店,平臺費用已經(jīng)超過五六千塊,已趕超一些街邊店鋪的租金了。這似乎在說明,外賣的繁榮,是餐企老板的貧窮。

“天要下雨,娘要嫁人”,平臺要漲價,餐企也無能為力。于是乎,一些小餐廳的做法就是上調(diào)外賣價格,讓外賣點餐價高于堂食價格,羊毛出在羊身上,餐廳沒錢賺,只能從消費者身上找錢。

有網(wǎng)友在微博上面反映,線下一份10塊的雞排,線上卻要15塊,還設(shè)定20元起送,最便宜拼單價格7塊,加上4元配送費,點個外賣要26元,遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于線下價格。

餐飲界 餐飲新媒體

小餐廳靠漲價,那么大品牌呢?去年火爆的互聯(lián)網(wǎng)咖啡品牌瑞幸和連咖啡,主要的外賣平臺是自家的公眾號,國外快餐巨頭肯德基麥當(dāng)勞的外賣配送也是在自家公眾號,連海底撈開通外賣火鍋也都是搭建了自家的公眾號去運營。

這也順應(yīng)了網(wǎng)絡(luò)發(fā)展的趨勢,今年淘寶曾對商家公開表示,現(xiàn)在公域流量吃緊,建議商家自營私域流量。美團(tuán)等O2O平臺同樣流量告急,所以大餐企紛紛靠搭建公眾號自營私域流量。

審時度勢,餐企未來的流量要靠自己找,公眾號是承載私域流量的最佳選擇。

餐飲界 餐飲新媒體
公眾號兩大變革,賦能餐企新選擇

很多餐企老板說起公眾號大都不感冒,一來覺得自家餐企小,做公眾號沒必要,有也是簡單的發(fā)點餐廳信息,更新量極少。二是公眾號對于餐企盈利不明顯,還要出錢投資一個運營團(tuán)隊,那就更是敬而遠(yuǎn)之。

但是公眾號這幾年的更新迭代,再配合小程序的橫空出世,已然長出另一番景象。

1、消費閉環(huán)功能成型

微信公眾號在初始更多是品牌宣傳的功能,為線下業(yè)務(wù)引流,但是隨著公眾號功能的迭代與小程序的誕生,現(xiàn)在已形成“品牌宣傳-引流-轉(zhuǎn)化-復(fù)購-轉(zhuǎn)介紹”這個完整的消費閉環(huán),配合10億用戶體量,公眾號已具備給餐企帶來巨大價值的潛力。

2、社交電商的興起

去年互聯(lián)網(wǎng)兩大熱門企業(yè),一個是拼多多,另一個是瑞幸咖啡,雖然分屬電商平臺和咖啡兩個不同行業(yè),但是兩者共同點都指向——社交電商。

充斥諸位朋友圈的,拼多多“幫砍一刀”和瑞幸“請你喝咖啡”,均是以微信小程序的形式呈現(xiàn),社交裂變的玩法讓微信公眾號(小程序)站在了網(wǎng)絡(luò)營銷的潮頭。

餐飲界 餐飲新媒體

三招教你玩轉(zhuǎn)公眾號

平臺流量貴+微信公眾號功能完善,為餐企自營公眾號提供了最好時機(jī),那么在這個時代,餐飲該如何玩轉(zhuǎn)公眾號呢?

首先對現(xiàn)在“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”做個細(xì)分,可以分為:貨架電商平臺(美團(tuán)餓了么),新流量洼地(抖音今日頭條小紅書等),社交電商三大領(lǐng)域,餐企要玩轉(zhuǎn)公眾號,得對根據(jù)這三者對癥下藥。

1、補(bǔ)充“貨架電商平臺”功能,公域流量轉(zhuǎn)私域流量

美團(tuán)餓了么經(jīng)過幾年的發(fā)展,強(qiáng)在信息分發(fā)和團(tuán)購優(yōu)惠,但在排隊取號、遠(yuǎn)程點餐、訂包廂等功能餐企少有配合開通或是壓根沒有。

美團(tuán)平臺的缺點就是餐企自營公眾號的重要賣點。餐企可著重開發(fā)美團(tuán)弱項的“排隊取號、遠(yuǎn)程點餐、訂包廂”等功能,從美團(tuán)公域流量引流,為自家公眾號導(dǎo)流,有這些賣點是吸粉的最佳噱頭。

而對于外賣餐廳,則可靠優(yōu)惠吸引讓顧客關(guān)注公眾號,并引導(dǎo)顧客在公眾號下單,從而實現(xiàn)外賣美團(tuán)占比向自家公眾號小程序傾斜,更詳細(xì)的吸粉套路可以研讀鶴九老師《互聯(lián)網(wǎng)+餐飲》一書中介紹的“微信運營吸粉六大法寶”。

餐飲界 餐飲新媒體
2、承接“新流量洼地”引流,打造公眾號流量池

一條抖音帶火一家餐廳,這是去年餐飲老板最夢幻的傳奇。

餐飲界曾實地考察一家卜卜貝火鍋的項目,地處于深圳一城中村偏僻地方,通過一條抖音火遍深圳,晚餐時間可排隊50桌以上,著實讓老板大賺一筆。不過隨著抖音熱度消退,該店又很快恢復(fù)了平靜。

餐飲界在考察該項目時發(fā)現(xiàn),餐廳通過抖音引流后,未做其他承載流量的動作,而流量跟水一樣,你不拿盆接,水自然就流走了。

假如該餐廳在引流之初,就設(shè)計好讓自家公眾號承接流量,例如讓顧客必須關(guān)注公眾號點餐買單,注冊會員有優(yōu)惠,這一簡單的動作,就會讓公眾號收獲滿滿的粉絲,并且無縫搭建一個會員體系,后續(xù)再針對會員開展二次營銷,喚醒,盤活等運營,也不至于有顧客卻無跡可尋。

抖音小紅書等是引流工具,但餐企不能只引流不復(fù)購,而公眾號的作用是承接流量,搭建會員體系,打好復(fù)購基礎(chǔ),與這些“新流量洼地”做好配合。

3、搭乘社交電商班車,打造餐飲拼多多

一招簡單的“免費送給好友咖啡,各自得一杯”的裂變營銷,讓瑞幸在星巴克統(tǒng)治的咖啡市場瞬間撕開一道口子,去年連國際巨頭肯德基也學(xué)起了拼多多的拼團(tuán)套路,在自家公眾號推出拼團(tuán)買炸雞的功能,社交電商已然成為互聯(lián)網(wǎng)最熱門的領(lǐng)域。

中餐品牌蛙來噠,在前天就推送這樣一篇文章《100元代金券|吃蛙不吃虧,送你愚人節(jié)自救指南!》,文章內(nèi)容是愚人節(jié)熱點+轉(zhuǎn)介紹四名客戶,可以領(lǐng)100元代金劵。

餐飲界 餐飲新媒體

就這樣一個“蹭熱點+優(yōu)惠+裂變”的套路,文章吸引了5萬多閱讀量,哪怕以1%的領(lǐng)券率,這篇文章也會給蛙來噠帶來2000名新客戶,近10萬銷售額(客單價200元計算)。

現(xiàn)在小程序功能完善,市面上幾家大開發(fā)商都能提供爆品拼團(tuán)、新品預(yù)售、各種花式領(lǐng)券、滿減滿贈、大轉(zhuǎn)盤、搖一搖等功能插件,而我們餐企公眾號的內(nèi)容選題,只需蹭一個熱點再上一個裂變優(yōu)惠,就會是一個不錯的營銷套路。

參某說

互聯(lián)網(wǎng)在中國發(fā)展了20年,人口紅利,流量紅利已經(jīng)用完了,各大電商平臺不但流量越來越少,而且費用還越來越貴。整個互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展已然從增量市場轉(zhuǎn)入了存量市場。說白了,是蛋糕就這么大了,想吃飽要靠自找。

羅胖在今年的跨年演講中分享過這樣一句話宏觀是我們必須接受的現(xiàn)實,微觀才是我們可以有所作為的。美團(tuán)餓了么等平臺漲價,我們餐企老板得學(xué)會接受,因為這是趨勢也是現(xiàn)實,而我們真正能有所作為的,也許就在于我們自家的公眾號。

歡迎在評論區(qū)寫留言,與我們互動討論!

原創(chuàng)聲明:本文作者kenko,由餐飲界原創(chuàng),轉(zhuǎn)載請注明來源餐飲界(canyinj.com ),違者將依法追究責(zé)任!

1.餐飲界遵循行業(yè)規(guī)范,任何轉(zhuǎn)載的稿件都會明確標(biāo)注作者和來源;2.餐飲界的原創(chuàng)文章,請轉(zhuǎn)載時務(wù)必注明文章作者和"來源:餐飲界",不尊重原創(chuàng)的行為餐飲界或?qū)⒆肪控?zé)任;3.作者投稿可能會經(jīng)餐飲界編輯修改或補(bǔ)充。


媒體官方合作