中國小龍蝦消費(fèi)人群不斷擴(kuò)大，市場規(guī)模呈現(xiàn)爆發(fā)式增長。

根據(jù)全國水產(chǎn)技術(shù)推廣總站、中國水產(chǎn)學(xué)會聯(lián)合編寫的《中國小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告（2018）》：2017年小龍蝦行業(yè)總產(chǎn)值約2,685億，比2016年增長83.2%…

其中，

第一產(chǎn)業(yè)（小龍蝦養(yǎng)殖）產(chǎn)值約485億元，

第二產(chǎn)業(yè)（小龍蝦加工）產(chǎn)值約200億元，

第三產(chǎn)業(yè)（以小龍蝦餐飲為主）產(chǎn)值約2,000億元，占總產(chǎn)值74.5%。

這個2000億的餐飲超級單品：一直很火熱，從未被“征服”

北有“簋街麻小”，中有“潛江油燜大蝦”，南有“盱眙小龍蝦”，看似各有特色，呈三足鼎力之勢，其實(shí)口味都大同小異。

尤其“簋街麻小”氣勢最弱，因其背后沒有規(guī)?；酿B(yǎng)殖基地做支撐，只能突出味型。

至于“潛江油燜大蝦”與“盱眙小龍蝦”，正是依托各自得天獨(dú)厚的優(yōu)勢，誰也不服誰，一直涇渭分明，不分高下。

所以說，小龍蝦一直很火熱，但卻從未被哪個品牌或區(qū)域徹底“征服”！

此時，“簋街麻小”或其他小龍蝦餐廳，哪個品牌能最先系統(tǒng)化打造小龍蝦供應(yīng)鏈，誰就能逆襲為王。

可現(xiàn)實(shí)卻是：這個超過 2000 億規(guī)模的餐飲超級單品，有個致命的缺點(diǎn)，容易斷供，哪怕是旺季！

Why?

1、小龍蝦季節(jié)性繁殖，難以全年供應(yīng)

爆火導(dǎo)致供不應(yīng)求，而季節(jié)性繁殖又使得物以稀為貴； 而2017年的“搶貨現(xiàn)象”與2018年的旺季提早結(jié)束，也都是由于供應(yīng)鏈原料不足、蝦廠品質(zhì)不穩(wěn)定所致。

2、行業(yè)起步時間晚，標(biāo)桿企業(yè)少

直到近幾年，小龍蝦才從區(qū)域性的普通菜品上升到了夜宵爆品的地位；而從最初的“捕撈+餐飲”，逐步向小龍蝦養(yǎng)殖、加工、流通及旅游節(jié)慶一體化服務(wù)拓展，形成完整的產(chǎn)業(yè)鏈條，也不過是起步于20世紀(jì)90年代。

3、鮮活小龍蝦在運(yùn)輸過程中易“夭折”

小龍蝦的生存能力雖然強(qiáng)，但是通過長遠(yuǎn)距離的運(yùn)輸還是會有死亡狀況，導(dǎo)致材料損耗，口味也會因此受到影響。目前偏遠(yuǎn)地區(qū)仍需考慮供貨渠道問題，對于小型餐飲店而言，變數(shù)較大，困難較多。

如何破局？第一步探源考察全國最大的產(chǎn)地

在湖北潛江，稻田養(yǎng)蝦面積達(dá)49.5萬畝，年加工能力達(dá)到30萬噸；小龍蝦產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值突破230億元，出口創(chuàng)匯1.5億元，其養(yǎng)殖規(guī)模、加工能力連續(xù)13年領(lǐng)跑全國。

湖北潛江在中國乃至世界淡水小龍蝦產(chǎn)品市場上，都擁有了第一的話語權(quán)。

產(chǎn)地那么大，養(yǎng)殖戶那么散及多，加工業(yè)又呈爆發(fā)式增長……

因此，貿(mào)然“殺”過去，很可能無功而返。

需要有方向、有重點(diǎn)的探源之旅，以及深入考察小龍蝦產(chǎn)業(yè)上中下游的頭部企業(yè)，實(shí)現(xiàn)全過程各環(huán)節(jié)的企業(yè)競爭力的提升。

如深入湖北華貴食品有限公司、潛江龍蝦夢商貿(mào)集團(tuán)、德炎水產(chǎn)食品股份有限公司三家小龍蝦全產(chǎn)業(yè)鏈（上中游）企業(yè)，著重了解小龍蝦的養(yǎng)殖生態(tài)體系，生產(chǎn)加工技藝；從而了解全國小龍蝦供應(yīng)、采購信息；掌握加工蝦、鮮活蝦、蝦種、蝦苗、養(yǎng)蝦配套等龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)品；通過洞悉市場動態(tài)競爭與專業(yè)化評估，及時變革企業(yè)經(jīng)營策略，提升企業(yè)競爭力。

又如到著名小龍蝦店考察——潛江蝦皇，學(xué)習(xí)最全的龍蝦烹飪方法、龍蝦宴展示、品鑒、龍蝦調(diào)料挑選、小龍蝦及調(diào)料需求的業(yè)務(wù)對接活動，了解后廚管理體系學(xué)習(xí)、菜品設(shè)計交流、現(xiàn)場烹飪展示、龍蝦菜品品鑒、龍蝦餐飲加盟等，實(shí)現(xiàn)以餐飲終端的品牌力量來倒逼上中游企業(yè)革新供應(yīng)鏈。

第七屆中國食材電商節(jié)，早已考慮到這一點(diǎn)，依托全國最大產(chǎn)地的供應(yīng)優(yōu)勢，不僅提供采食邦 極致爆品，中國小龍蝦產(chǎn)業(yè)探源發(fā)現(xiàn)之旅，還特別為眾多小龍蝦餐企甄選國內(nèi)TOP20小龍蝦生產(chǎn)廠商，3月28日直接現(xiàn)場洽談即可；從而助力打造餐飲企業(yè)專屬的小龍蝦供應(yīng)鏈。

爆品取勝的關(guān)鍵是食材精準(zhǔn)采購

不是每個做小龍蝦的企業(yè)都能成功，想要爆品取勝，供應(yīng)鏈穩(wěn)不穩(wěn)，采購速度快不快？

如何更快？沒錯，逛展最直接！可誰逛誰知道：最怕展會規(guī)模小，最怕展會規(guī)模大。前者怕規(guī)模小，食材不全，找不到想要的；后者怕規(guī)模大，食材分散，仍然找不到想要的。

如何解決這一痛點(diǎn)呢？當(dāng)下移動互聯(lián)時代，最好的辦法就是線上線下全聯(lián)接，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)的品類展銷模式。即：（展前）餐廳先線上按品類搜索，確定關(guān)注的供應(yīng)商，預(yù)約洽談；（展中/線下）餐廳能直奔定點(diǎn)展位，洽談成交；（展后）線上對餐廳采購需求征集或展示，再落實(shí)線下懇談會；從而有效規(guī)避傳統(tǒng)展會的盲目性，省時、省力、省錢，絕對滿足精準(zhǔn)采購需求，使餐廳經(jīng)營更快一步。

滿足精準(zhǔn)采購的展會必備哪些條件

1、足夠的展品資源庫

作為餐飲食材行業(yè)發(fā)展的風(fēng)向標(biāo)——“中國食材電商節(jié)”，十年來，其規(guī)模已覆蓋全國7大區(qū)域，16個省份，展覽面積每次達(dá)到100000平米，已建立品類達(dá)30000多種的展品資源庫。

2、供需雙方的需求把握

10年精耕細(xì)作，累計展商2000余家，每次展會專業(yè)觀眾達(dá)100000人次，足夠的大數(shù)據(jù)挖掘，供需雙方需求精準(zhǔn)把握。

3、線上線下供需互通

圍繞“原材料、菜品菜式、美食文化”即30000+種展品資源庫，建立（中國食材電商網(wǎng)）系統(tǒng)的食材知識體系，將相關(guān)的展商信息進(jìn)行精準(zhǔn)匹配并發(fā)布；（中國食材電商節(jié)）按品類布展即15大品類節(jié)，諸如：小龍蝦節(jié)、中華鴨節(jié)、對蝦節(jié)、牛肉節(jié)、無魚不成宴、國雞節(jié)、蓮藕節(jié)……每一個品類對應(yīng)一個系列展。以此，線上線下完成互通，并實(shí)現(xiàn)買家與賣家智能化的預(yù)約成交機(jī)制!

（15大品類節(jié)+50場展銷活動略覽）

4、滿足多樣需求的原產(chǎn)地采購

本屆展會組織蓮藕、小龍蝦、十堰地標(biāo)食材、中越巴沙魚考察團(tuán)，以及全國餐飲企業(yè)、大型經(jīng)銷商等，與產(chǎn)地養(yǎng)殖生產(chǎn)加工企業(yè)現(xiàn)場對接、實(shí)地考察源頭采購。

（共襄價值20億美元的中越巴沙魚產(chǎn)業(yè)盛舉）

5、現(xiàn)場舉辦“全國流行菜烹飪比賽”，既有好食材又有好爆品

由中國烹飪協(xié)會聯(lián)合中國食材電商節(jié)組委會主辦，匯集全國160+名店爆品菜式，現(xiàn)場演繹還原，年度流行菜菜式榜單權(quán)威發(fā)布。

用品牌定義品類，旨在讓餐飲企業(yè)、食材工廠、廚師第一時間掌握餐飲市場趨勢資訊，實(shí)現(xiàn)從好食材到好菜品的高效轉(zhuǎn)化。

6、為供應(yīng)鏈打造提供決策參考的“食在未來·國際中餐食材應(yīng)用峰會”

與 “中國烹飪協(xié)會中式菜肴研發(fā)中心”共同主辦，邀約300位餐飲采購，研發(fā)精英與食材工廠研發(fā)工程師匯聚一堂，共同探討食材工業(yè)化發(fā)展新趨勢、食材應(yīng)用發(fā)展新軌跡，為餐飲行業(yè)供應(yīng)鏈打造提供更多參考方向！

30000種食材+15大品類節(jié)，你想要的都在2019第七屆中國食材電商節(jié)；50場展銷活動+1賽+1會，3月28日-30日全方位滿足你的精準(zhǔn)采購需求；而湖北首家UFI會員單位認(rèn)證，品牌形象與相關(guān)活動升級，展銷模式創(chuàng)新，以及與全球最大的國際化綜合會展公司——法國智奧會展集團(tuán)達(dá)成合作等多項(xiàng)服務(wù)創(chuàng)舉，都奠定了中國食材電商節(jié)行業(yè)大展的地位，更是全面賦能逾4.2萬億年產(chǎn)值的餐飲行業(yè)，期待與100000+餐飲/食材行業(yè)觀眾，共創(chuàng)全球第二大餐飲市場的新未來！

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