2018年被稱(chēng)為新茶飲的“資本年”，喜茶、奈雪的茶等新茶飲品牌相繼完成新一輪的融資……動(dòng)輒上億元的資本注入為新茶飲的發(fā)展再添一把猛火。2019年，依然延續(xù)行業(yè)的火爆趨勢(shì)，剛開(kāi)年就又一家新茶飲品牌進(jìn)入大家的視線——謝謝茶，且已現(xiàn)大火趨勢(shì)。

進(jìn)入到具有明顯“網(wǎng)紅”屬性的餐飲板塊，謝謝茶的“網(wǎng)紅”進(jìn)階之路也正式啟航。不過(guò)，謝謝茶要想再續(xù)喜茶、奈雪的茶兩大新茶飲品牌的“網(wǎng)紅”神話，依然是“路漫漫其修遠(yuǎn)兮”。

謝謝茶拿什么成就了“網(wǎng)紅光環(huán)”

喜茶的芝士奶蓋茶與“排隊(duì)兩小時(shí)”的饑餓營(yíng)銷(xiāo)；奈雪的茶的“茶+軟歐包”與“創(chuàng)始人故事”……喜茶與奈雪的茶的超強(qiáng)人氣來(lái)源于其在品牌成立之初不斷強(qiáng)調(diào)的這些“網(wǎng)紅光環(huán)”。作為茶飲新人，謝謝茶又拿什么為入口進(jìn)軍“網(wǎng)紅”界呢？

馬東個(gè)人占比謝謝茶75%的股份。在關(guān)于謝謝茶的報(bào)道中，不只一次提到了馬東，很多人對(duì)于謝謝茶的最初好奇也源于幽默睿智的馬東做餐飲會(huì)搞出什么名堂，馬東的個(gè)人影響力在短時(shí)間內(nèi)為謝謝茶帶來(lái)了相當(dāng)?shù)年P(guān)注度，這就是明星效應(yīng)。據(jù)說(shuō)，在位于北京三里屯的謝謝茶門(mén)店中，更是展出了馬東的巨幅海報(bào)。開(kāi)業(yè)當(dāng)天，馬東在攜顏如晶、肖驍?shù)热苏九_(tái)的同時(shí)，又強(qiáng)勢(shì)加載自媒體報(bào)道，將明星效應(yīng)發(fā)揮到了極致。

與奈雪的茶定位稍有相似之處，謝謝茶的主打產(chǎn)品也是“一茶+一包”，不過(guò)，在“包”上面，謝謝包與奈雪的茶的軟歐包又有所不同。

限量黑金龍龍包、粉紅健身雞絲油淋包、炙烤鰻魚(yú)大根包等，“謝謝包”在研發(fā)主線主要是咸、熱、一人食。一口甜香的奶茶配一口咸香的謝謝包是謝謝茶全新定義的“一茶+一包”。

謝謝茶的場(chǎng)景是一目了然的簡(jiǎn)約范。進(jìn)入謝謝茶，沒(méi)有過(guò)多繁復(fù)的裝飾，簡(jiǎn)單運(yùn)用原木色與白色搭建起一個(gè)干凈利落的空間，這是謝謝茶打造的“一人食”用餐場(chǎng)景。適合一人就餐的產(chǎn)品，加上適合“發(fā)呆式”閑坐的簡(jiǎn)約用餐空間，謝謝茶希望能夠用這樣的設(shè)計(jì)來(lái)迎合當(dāng)下正流行的“一人食”趨勢(shì)。

謝謝茶將要面臨的茶飲行業(yè)“通病”

靠著馬東的名與“謝謝包”的“奇”，謝謝茶迅速走紅，排隊(duì)也成為見(jiàn)證謝謝茶人氣的一大現(xiàn)象。不過(guò)，當(dāng)明星光環(huán)被充分消費(fèi)后，當(dāng)開(kāi)業(yè)的熱度退盡，謝謝茶與其他茶飲品牌一樣，終將面對(duì)茶飲行業(yè)的五大痛點(diǎn)。

“只要好喝、好玩、好看，我見(jiàn)一家愛(ài)一家”，一位奶茶愛(ài)好者如是說(shuō)。從喜茶到鹿角巷，從因味茶到奈雪的茶，再到今天的謝謝茶，茶飲品牌的火爆速度也從側(cè)面反映出一大問(wèn)題，年輕人對(duì)于茶飲品牌的忠誠(chéng)度并不高，他們的消費(fèi)會(huì)隨時(shí)因需求與環(huán)境的變化而改變。

在過(guò)去的兩年中，茶飲品牌層出不窮，雷同的產(chǎn)品架構(gòu)，巧合的營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)意，讓茶飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈，也讓真正的品牌忠誠(chéng)度無(wú)從談起。

謝謝茶剛搭好起勢(shì)，就已有網(wǎng)友在社交平臺(tái)上推測(cè)其到底能火多久，會(huì)不會(huì)同其他網(wǎng)紅餐廳一樣，如曇花一現(xiàn)，炫爛一時(shí)又迅速?zèng)]落。說(shuō)到底，對(duì)于網(wǎng)紅餐飲，人們最大的爭(zhēng)議點(diǎn)還是其營(yíng)銷(xiāo)包裝下的產(chǎn)品核心。

在喧囂的營(yíng)銷(xiāo)過(guò)后，聰明的茶飲品牌會(huì)將運(yùn)營(yíng)焦點(diǎn)放置于產(chǎn)品之上；反之，僅有營(yíng)銷(xiāo)概念支撐的茶飲品牌終將成為市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的炮灰。

就在去年，奈雪的茶與喜茶創(chuàng)始人就產(chǎn)品創(chuàng)新問(wèn)題互掐，起因是奈雪的茶怒懟喜茶抄襲其產(chǎn)品創(chuàng)意。該事件引發(fā)了業(yè)內(nèi)人士對(duì)于產(chǎn)品創(chuàng)新的大討論。

在以年輕人為主流消費(fèi)人群的茶飲行業(yè)，停滯不前就等于等死。在喜茶日前公布的2018成績(jī)單中，喜茶在2018年共推出48款新品，相當(dāng)于幾乎平均每周都有新品推出。然而，對(duì)此，也有業(yè)內(nèi)人士指出，無(wú)論是喜茶還是奈雪的茶，產(chǎn)品上新的速度均過(guò)快，這會(huì)造成成本與人力的浪費(fèi)。這就需要品牌在成本與競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)之間進(jìn)行取舍，未來(lái)，謝謝茶也將面臨這樣的問(wèn)題。

謝謝茶第一家店開(kāi)在北京三里屯，就目前來(lái)說(shuō)，大多數(shù)消費(fèi)者對(duì)謝謝茶“茶+包”的產(chǎn)品口感都比較買(mǎi)賬，對(duì)店面服務(wù)也比較認(rèn)可。當(dāng)謝謝茶再開(kāi)分店，三里屯店就相當(dāng)于一個(gè)“模版”。如何將高品質(zhì)的產(chǎn)品與服務(wù)“復(fù)制”到其他分店中，是每一個(gè)茶飲品牌在發(fā)展過(guò)程中必然面對(duì)的一大課題。利用供應(yīng)鏈的搭建及運(yùn)營(yíng)管理措施的完善，讓每一家店都戳上品質(zhì)的標(biāo)簽，是茶飲品牌成功開(kāi)啟連鎖模式的第一步。

“一茶+一包”，“一人食”，迎合國(guó)人口感的新茶飲品牌等，謝謝茶的定位已明晰。但也有消費(fèi)者提出，關(guān)于“一人食”，謝謝茶除了通過(guò)“一茶+一包”的產(chǎn)品來(lái)突出一人食用外，其過(guò)于簡(jiǎn)約的場(chǎng)景并未特別深入突出“一人食”的主題。那么，在未來(lái)，人們或?qū)⒂涀≈x謝茶“一茶+一包”的定位標(biāo)簽，而“一人食”的標(biāo)簽則或?qū)⒈徊粩嗟厝趸?/span>

作為新品牌，定位已有，然而，圍繞著定位所產(chǎn)品的一系列品牌行為卻才剛剛展開(kāi)。通過(guò)場(chǎng)景搭建、產(chǎn)品語(yǔ)言等來(lái)突出定位，為品牌形成鮮明的記憶點(diǎn)，定位不是一個(gè)口號(hào)，一種概念，而是一個(gè)長(zhǎng)期的經(jīng)營(yíng)方向。

在網(wǎng)絡(luò)科技發(fā)達(dá)的今天，創(chuàng)造網(wǎng)紅的路徑越來(lái)越多，成本也越來(lái)越低。每一個(gè)餐飲品牌都可以通過(guò)相應(yīng)的營(yíng)銷(xiāo)手段成為網(wǎng)友口中的“網(wǎng)紅”。然而，要想從一夜成名的“網(wǎng)紅”發(fā)展成為真正的餐飲品牌，卻有很長(zhǎng)的路要走。

有網(wǎng)友吐槽，從街頭到巷尾的500米距離開(kāi)了4家奶茶店，賣(mài)的都有網(wǎng)紅爆品黑糖珍奶，不仔細(xì)品味，根本嘗不出口感上的差異。相似的營(yíng)銷(xiāo)場(chǎng)景內(nèi)，賣(mài)一樣產(chǎn)品的茶飲店們有點(diǎn)讓消費(fèi)者們“傻傻分不清楚”。

奈雪的茶與喜茶的互撕事件，事實(shí)上反映的也正是茶飲品牌對(duì)于產(chǎn)品差異化的焦慮。在品牌創(chuàng)立之初，賣(mài)水果茶的奈雪的茶與賣(mài)芝士茶的喜茶還有著明顯的區(qū)別，而如今，這種差異化正在日漸模糊。對(duì)于茶飲品牌來(lái)，產(chǎn)品的差異化是一個(gè)需要持之以恒并貫穿發(fā)展始終的戰(zhàn)略。

歷經(jīng)兩年的高速發(fā)展，網(wǎng)紅茶飲依然沒(méi)有擺脫過(guò)度消費(fèi)包裝創(chuàng)意與營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)意的吐槽。占卜、表白、靈感……這些創(chuàng)意被茶飲品牌用了個(gè)遍。新奇的創(chuàng)意固然是很多消費(fèi)者首次消費(fèi)的理由，卻不能構(gòu)成二次消費(fèi)的吸引力。

對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，真正有內(nèi)涵的產(chǎn)品必將是以產(chǎn)品品質(zhì)、口感等要素為基礎(chǔ)，輔以創(chuàng)意包裝、新奇營(yíng)銷(xiāo)等，方能成就一個(gè)有顏、有料、有趣的茶飲品牌。

1月24日，喜茶對(duì)外發(fā)布了其2018年的成績(jī)單。2018年，喜茶新增門(mén)店近百家，門(mén)店總數(shù)量達(dá)163家；喜茶GO小程序于2018年6月底上線，目前擁有600萬(wàn)用戶，喜茶GO的用戶月復(fù)購(gòu)率超36%，小程序占比訂單量超35%……

在過(guò)去的一年內(nèi)，喜茶將店面開(kāi)到了海外，通過(guò)培養(yǎng)線上消費(fèi)習(xí)慣來(lái)緩解線下排隊(duì)壓力……管理上的重大決策推動(dòng)著喜茶穩(wěn)步向前。反之，也有一些茶飲品牌因?yàn)榻?jīng)營(yíng)漏洞，管理缺失而導(dǎo)向鎩羽而歸。

事實(shí)證明，創(chuàng)意是茶飲品牌強(qiáng)調(diào)顧客體驗(yàn)的必要條件，是產(chǎn)品附加值的一種體現(xiàn)，是新茶飲身上的一個(gè)亮眼標(biāo)簽，卻并非品牌運(yùn)營(yíng)的重心。

在歷經(jīng)了崛起的2017與熱鬧的2018后，2019年是新茶飲趨向成熟的一年。在今年，會(huì)有越來(lái)越多的品牌將主要精力用于“修煉”內(nèi)功上，用產(chǎn)品、服務(wù)，以及供應(yīng)鏈三大核心去征服市場(chǎng)。喜茶、奈雪的茶、因味茶如此，謝謝茶也當(dāng)如此。

歡迎在評(píng)論區(qū)寫(xiě)留言，與我們互動(dòng)討論！

原創(chuàng)聲明：本文作者大箏，由餐飲界原創(chuàng)，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源餐飲界（canyinj.com ），違者將依法追究責(zé)任！