餐廳團(tuán)隊(duì)人心渙散,員工給錢也留不住,該怎么辦? | 創(chuàng)業(yè)筆記專欄
馬云說,員工要辭職,不是錢沒給到位,就是心受委屈了。
然而在餐飲這樣的服務(wù)行業(yè)不可能不受委屈,現(xiàn)在的95后要是心里受了委屈,一言不合就辭職,給錢都沒用。要想讓員工長(zhǎng)久留在你的企業(yè),那就得讓員工對(duì)企業(yè)有歸屬感,打造好團(tuán)隊(duì)文化!
做好團(tuán)隊(duì)文化的落地方法之一就是打造文化墻!通過打造文化墻給員工帶來榮譽(yù)感、成就感、讓員工感覺到尊重感、讓團(tuán)隊(duì)有愉悅感、增加團(tuán)隊(duì)的凝聚力,進(jìn)而減少員工流失率。
餐廳文化墻誰來做,該展示些什么內(nèi)容?
謝雷老師將從11個(gè)方面來介紹提升團(tuán)隊(duì)凝聚力的企業(yè)文化墻的打造方法!
店長(zhǎng)?主管?員工?到底讓誰做文化墻呢?
謝老師建議大家,文化墻最好是全體員工共同參與制作,店長(zhǎng)或主管應(yīng)該起到要帶動(dòng)員工,讓員工參與進(jìn)來的作用。
然而員工一天忙到晚都很辛苦很累,如果你很唐突地把他們叫過來說做文化墻,大概誰都會(huì)很抗拒。因?yàn)樽隽艘矝]有錢,做不好可能還會(huì)挨罵。
但如果你說做文化墻是用來提升自身能力的,從利他心理去鼓勵(lì)員工,就會(huì)有意想不到的效果。
比如如果你想讓某個(gè)員工做資訊板塊內(nèi)容,你可以這樣說:
每個(gè)人都想上進(jìn),每個(gè)人都希望做得更好、都想賺更多的錢或者是爬上更高的職位,這個(gè)時(shí)候就需要鍛煉自己的能力,那從哪些方面來鍛煉自己呢?
機(jī)會(huì)來了!一周找兩篇文章鍛煉一下自己,只要是關(guān)于餐廳的服務(wù)、產(chǎn)品等方面的都可以。
事實(shí)是,想找兩篇合適的文章,至少要過濾5篇10篇的文章,那在這個(gè)篩選文章的過程中,員工是在看資訊吸納知識(shí),對(duì)于他自己來說一定會(huì)有所收獲和成長(zhǎng)。
所以說,做文化墻不是在浪費(fèi)員工的時(shí)間,而是是在幫助他們成長(zhǎng),提高他們的閱讀能力、動(dòng)手能力,還有更重要的團(tuán)隊(duì)凝聚力。
注意:
如果你都這樣說了,某個(gè)員工還是態(tài)度強(qiáng)硬的說自己沒時(shí)間做、不會(huì)做,那這樣的員工就可以勸退了。
因?yàn)檫@樣的員工沒有集體榮譽(yù)感,沒有團(tuán)隊(duì)意識(shí),沒有參與感,留著也是禍害團(tuán)隊(duì),在團(tuán)隊(duì)里也會(huì)是一個(gè)負(fù)能量的存在。
所以作為餐廳的管理者要好好考慮一下,該給糖的給糖,該給棒子的要毫不留情地給棒子。
文化墻打造的11個(gè)板塊內(nèi)容
原來文化墻對(duì)員工有這么多的好處,那文化墻上要有哪些內(nèi)容呢?
每個(gè)團(tuán)隊(duì)都有自己的企業(yè)文化,企業(yè)文化要體現(xiàn)的內(nèi)容有:公司成立時(shí)間、老板的信息:姓名、性別、籍貫、生日等,企業(yè)的宗旨、價(jià)值觀、目標(biāo)、精神等。
如果是單店個(gè)體工商戶,沒有企業(yè)文化也沒有關(guān)系,咱們有團(tuán)隊(duì)文化,我們團(tuán)隊(duì)倡導(dǎo)的是什么,不倡導(dǎo)的是什么,認(rèn)同的價(jià)值觀、口號(hào)、行為準(zhǔn)則等。
你可以自己打造文化,有的餐廳就把見客問好、行走靠右、隨手關(guān)門(燈)這三個(gè)小習(xí)慣當(dāng)成自己的文化。這三個(gè)小習(xí)慣會(huì)影響員工的行為,就叫做落地文化,可以幫助我們的員工更好地服務(wù)顧客。
更新周期:企業(yè)文化可以定期的精煉,但不要三天兩頭變換。
2、公文/通告:公司最新動(dòng)態(tài)通告就是告訴全體員工,某員工被調(diào)店、升職、加獎(jiǎng)金、好人好事等事情的通知。
更新周期:通知通告要及時(shí)更新。
好多餐廳會(huì)有月度、季度、年度的優(yōu)秀員工評(píng)比。希望大家把員工評(píng)比重視起來,放在文化墻上,讓員工的榮譽(yù)感更強(qiáng)。
可以給員工拍張好看的照片放大掛在文化墻上,或者可以做一個(gè)展架放在店內(nèi)顯眼的地方,展架的內(nèi)容就是當(dāng)月優(yōu)秀員工的照片,也就是幾十塊錢的事,就可以大大增強(qiáng)員工的榮譽(yù)感,起到激勵(lì)員工上進(jìn)的作用。
更新周期:評(píng)優(yōu)至少每個(gè)月要更新一次。
4、生日清單:在員工生日的時(shí)候送上祝福餐廳每個(gè)員工的生日都要出現(xiàn)在上面??梢宰鲆粋€(gè)關(guān)愛板塊,在員工生日的時(shí)候可以在關(guān)愛板塊寫一些祝福話語。
更新周期:只要不是有員工離職或來新員工,就不用更新,一旦餐廳員工有變動(dòng)就要及時(shí)更新。
5、實(shí)時(shí)資訊:與餐飲相關(guān)的信息店里文化墻的資訊,盡肯能是關(guān)于餐飲行業(yè)的資訊,可以是實(shí)時(shí)新聞、也可以是服務(wù)、管理等方面的內(nèi)容。可以讓員工關(guān)注一下“餐飲界”公眾號(hào),或者下載一個(gè)餐飲咖APP,想要的資訊上面都有。
更新周期:每天更新或者每周更新。
包括我們團(tuán)隊(duì)平時(shí)團(tuán)建聚餐、組織旅游等活動(dòng),或者出去考察、學(xué)習(xí)的場(chǎng)景。建議大家一定要多抓拍一些鏡頭,抓拍可以看到員工們心情最真實(shí)的流露,會(huì)比擺拍的笑點(diǎn)會(huì)更高。
如果員工在看文化墻的時(shí)候都沒有笑,說明這個(gè)文化墻做得很失敗,因?yàn)闆]有愉悅感。
更新周期:有新活動(dòng)就更新。
7、天使之愛:匿名關(guān)愛同事天使是沒有名字的,天使之愛就是匿名關(guān)愛。
比如說你今天看到一個(gè)員工感冒了,然后就可以在天使之愛板塊上寫告訴他已經(jīng)幫他買好感冒藥了,放在哪哪,并叮囑他要注意休息。這種來自員工之間的相互照顧和默默關(guān)懷,一定會(huì)讓團(tuán)隊(duì)凝聚力提升。
更新周期:隨時(shí)更新。
8、PK機(jī)制:產(chǎn)品、衛(wèi)生等方面考核比拼這是團(tuán)隊(duì)必不可少的一個(gè)板塊,哪怕你的餐廳只有10個(gè)人,也要分成兩組來進(jìn)行PK。
每周PK一次也行,每個(gè)月PK一次也行,PK內(nèi)容一般是圍繞門店綜合管理的,可以圍繞服務(wù)、產(chǎn)品、衛(wèi)生等方面進(jìn)行考核,包括產(chǎn)品退單數(shù)、衛(wèi)生情況等,設(shè)置分值進(jìn)行比拼,賞罰分明。
更新周期:按照PK周期更新。
很多門店都會(huì)做讀書活動(dòng),要員工寫讀書筆記,還有的店做考察活動(dòng),定期要求員工到哪家店體驗(yàn)一下,到店里轉(zhuǎn)一圈,勘察一下“敵情”,去發(fā)現(xiàn)競(jìng)對(duì)發(fā)生了什么新事,添了什么新東西,有什么好的方面值得借鑒,有哪些做得不好的地方我們也要避免,知己知彼百戰(zhàn)不殆嘛。
更新周期:學(xué)習(xí)活動(dòng)一周至少要組織一次,探測(cè)周邊的餐廳,向他們學(xué)習(xí)。
10、最可愛的人:?jiǎn)T工風(fēng)采展示每個(gè)員工,哪怕他長(zhǎng)得再丑,也有美麗的一面,雖然顏值不高,但是笑容很自信,工作起來很認(rèn)真。
這就需要抓拍員工們的工作場(chǎng)景了:大廚翻鍋的動(dòng)作很酷、服務(wù)員擦桌子的神情很認(rèn)真……抓拍要把員工認(rèn)真工作,真誠(chéng)待客的一面展現(xiàn)出來,讓每個(gè)人都看到我們的員工每個(gè)人都是很優(yōu)秀的。
更新周期:給每個(gè)員工都抓拍2-3張照片挑出好看的貼在文化墻上,每個(gè)月或季度定期更新一次。
11、幽默一刻:搞笑段子、小故事等每天干活員工都很辛苦,如果以上內(nèi)容都無法讓員工開心,你就可以充分利用這個(gè)版塊,讓員工在辛勞之余開心一下。冷笑話、幽默小段子、小故事等都可以。新意很重要,不要抄一些經(jīng)??吹降男υ?,那就沒有意思了。
更新周期:可以用文字、圖片、漫畫的形式表現(xiàn)出來,最好做到每天更新。
當(dāng)然,文化墻的板塊不僅僅局限于以上11條,你可以根據(jù)店里實(shí)際情況變換,最重要的賦予文化墻生命。
因?yàn)樗呛蛦T工有共鳴點(diǎn)的,員工的形象、工作狀態(tài)、榮譽(yù)感等都在這面墻上,該更新的及時(shí)更新,讓我們的文化墻活起來。
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