小吃快餐是中國餐飲品類的第一賽道。

今年夏天美團發(fā)布的《中國餐飲報告2018》顯示，小吃快餐品類門店數(shù)量從2017年初的 328 萬家增長到年底的 389 萬家，全年增長了 61 萬家。而在2018年，小吃快餐門店更是達到了400萬之多。

市場容量的擴充，勢必帶來新一輪的洗牌和升級。

生煎品類作為國內最火的小吃品類之一，涌現(xiàn)出了一批的優(yōu)秀品牌。阿德生煎是上海一家擁有24年歷史的傳統(tǒng)生煎名牌。

過去這二十余年，阿德生煎積極面對市場變化，不斷迭代產品、提升內功，從而走上市場拓張的道路。在新一輪的市場品牌中，阿德生煎再一次升級品牌內核，并邀請了老戲骨張恒作為品牌代言人，開啟全國市場擴張的步伐。

今天，參某帶大家走進阿德生煎，見證傳統(tǒng)品牌的蛻變和革命。

24年匠心

打造一代人的記憶

阿德生煎始于1994年，隸屬于上海時日餐飲管理有限公司。

阿德生煎的創(chuàng)始人李德俊先生，年少時便拜上海生煎名師學習。喜愛生煎的李德俊在技藝成熟后便走上了創(chuàng)業(yè)的道路，開出了第一家阿德生煎門店。阿德生煎在傳承原有生煎精華上改良貫有的湯汁漏濺、皮厚底硬，力求給顧客至臻體驗。在門店開張之初，阿德生煎便憑借皮薄、餡大、汁豐、底脆、價格實惠等特點俘虜了一眾忠實顧客。

歷經12年的沉淀和發(fā)展，阿德生煎得到了市場的廣泛認可。自2006年起，阿德生煎多次榮獲上海名吃、名點榜單，成為名副其實的生煎名牌。

在過去24年里，阿德生煎一直堅持以產品為先。如此，才有了阿德生煎24年的美譽和匠心精神。

小吃品類正當時

老品牌的新姿態(tài)

在過去，生煎作為小吃品類的一員，一般是作為正餐品類和夜宵品類的補充，其發(fā)展的機會并不多。而在今天，小吃品類迎來了一個最好的發(fā)展時機。市場的變化，賦予生煎品類品牌化、連鎖化發(fā)展的契機。

為什么說生煎品類非常適合連鎖化發(fā)展？

其一，生煎源自民間，經受了老百姓的嘴巴和時間的揀選；其二，生煎受眾廣，不至于過于小眾、消費頻次低；其三，生煎特色十足，味道有明顯的差異化，便于識別和記憶。

簡而言之，生煎滿足了顧客快速、簡單吃一頓飯的消費場景。用專有名詞形容，那就是生煎具有超級單品的一應屬性！

一個品牌在某一階段發(fā)展的時候，走適合自己的發(fā)展路線非常重要。

不同時期的消費習慣和趨勢，會帶來不同的競爭維度。20年前的消費者追求“吃飽”，20年后的今天消費者追求“吃好”。過去的餐廳不講究效率，沒有管理經驗，只是蒙頭把飯造。而如今，落后的管理水平、服務質量和發(fā)展模式已經無法適應年輕消費者的需求。

面對跨界“掘金”者的打劫，很多傳統(tǒng)餐飲品牌遭遇到了瓶頸。

如何應對市場的變化？唯有升級和改革一途！

阿德生煎意識到，只在產品維度升級，并不足以應對市場的變化。品牌要扎根于市場，必須站在消費者的需求出發(fā)，從產品、形象、服務等多維度發(fā)力，才能實現(xiàn)市場的裂變效應。

品牌“3+1” 開啟全國拓張戰(zhàn)略

在市場競爭中，品牌只有塑造獨有的價值，才能談生存和發(fā)展。

有的品牌追求價格的極致化，用極致性價比吸引消費者；有的品牌追求極致效率，通過技術變革來降低成本建立護城河。而阿德生煎則追求極致平衡，在效率、品質、環(huán)境和客單價之間尋找一個平衡點，用綜合體驗突破小吃品類的市場瓶頸。

自2011年開始，阿德生煎進入2.0迭代模式，打造了阿德生煎龍華店，僅有幾十平米的店面月營業(yè)額便高達35萬。其后，阿德生煎積極擁抱“互聯(lián)網(wǎng)+”、“在線支付”、“互聯(lián)網(wǎng)外賣”等趨勢，琢磨出自已的一套升級打法：3+1品牌打法。

什么是3+1？

3，即是3個品牌內容：產品、管理、形象；1，即是1個品牌價值。

1、產品內容：迭代產品+搭配打法

生煎是一個超級單品，但是生煎品牌不能只有生煎，只有完善的產品迭代能力和搭配能力，才能將生煎這個產品的影響力放大。

超級單品店需要在有限的產品中，設計出不單調的產品組合的可能性。阿德生煎產品線豐富，口味多元化，產品包含9大系列，40余款產品;包含：4種不同口味的生煎，餛飩、酸辣粉、粉絲湯等。公司有獨立的研發(fā)團隊，后期每個季度都會推出2-3款新品。讓顧客從產品、環(huán)境乃至服務，體驗到超級單品的專業(yè)感，給到顧客持續(xù)消費的理由。

2、管理內容：升級團隊的能力

越來越多的餐企意識到員工的重要性。不只是出品部門，服務部門的員工同樣也很重要。他們關系到消費者的真實就餐體驗。

舉個例子，現(xiàn)在很多餐廳引進了新的工具，卻因為缺乏足夠的培訓，員工不懂得使用新的工具去服務和營銷，使得餐廳無形中會失去許多的回頭客。

阿德生煎注意到這一點，專門設計了完善的培訓計劃。而在阿德生煎的城市合作伙伴計劃中，阿德生煎也將會使用這一套完善的計劃去培訓員工，保證出品質量和服務水準。如此，可以使得合作伙伴快速擁有技能嫻熟的團隊，并加快市場拓張和資金回籠的速度。

3、形象內容：年輕和朝氣的新形象

全新升級的阿德生煎2.0，形象發(fā)生了巨大的改變。

阿德生煎的新門店，以橙色為主色調。通過溫馨環(huán)境的塑造，給予消費者溫馨、美好的感受。同時，暖色調能極大地刺激消費者的食欲。此外，富有清新觀感的新形象，也同傳統(tǒng)的生煎門店形成巨大的區(qū)分，提升了消費者對品牌的記憶感。

4、價值體現(xiàn)：明星代言=具象化的品牌形象

在提升品牌形象的同時，阿德生煎也在尋找一個更為具象的形象。在消費升級的今天，邀請一個形象代言人成為更可靠更可行的行為。

2018年11月18日上午，上海時日餐飲管理有限公司“阿德”品牌&張恒代言簽約儀式在北京市朝陽區(qū)希爾頓酒店舉行，知名演員張恒正式簽約成為上海時日餐飲管理有限公司“阿德”品牌形象代言人。

張恒作為演藝圈的老戲骨，在《還珠格格》、《人間正道是滄桑》等膾炙人口的熱劇中均有優(yōu)秀的表現(xiàn)。其不斷錘煉技藝的精神，與阿德生煎的匠心精神不謀而合。

在未來，阿德生煎將通過和張恒的深度合作，持續(xù)將品牌的精神傳遞給消費者。

全面升級完成的阿德生煎即將進入全國市場拓張階段。

深耕于行業(yè)24年的阿德生煎，在供應鏈、產品、管理、營銷等維度擁有豐富的經驗。未來，阿德生煎將通過全國城市合伙人的模式開啟快速復制的步伐，將阿德生煎打造成全國知名的連鎖餐飲名牌。

參某說

阿德生煎作為傳統(tǒng)匠心派的代表之一，過去24年以獨有的風味打動了消費者。

而在市場變化的今天，阿德生煎從多個維度升級，全面挖掘了市場的潛力，進入快速擴張的新階段。

從2.0門店開設到產品迭代、員工培訓、形象升級、邀請代言人，一切有條不紊。全新升級的阿德生煎，既有傳統(tǒng)品牌的匠心精神，又有創(chuàng)新品牌的進取精神，勢必會在小吃品類帶起一股新的風潮。

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