最近，星巴克新動(dòng)作不斷，除了與雀巢合作，還推出了外賣。從本次財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)來看，效果都還不錯(cuò)！

星巴克發(fā)布 2018 財(cái)年第四季度財(cái)報(bào)，截止 9 月 30 日的前一季度，它的收入 63 億美元，同比增長(zhǎng) 11%。營(yíng)業(yè)利潤(rùn)率 15.2%，降低了 2.7 個(gè)百分點(diǎn)，主要是因?yàn)閷?duì)員工的福利改善、食品上的投入造成的。營(yíng)業(yè)利潤(rùn)為 9.57 億美元，同比下跌 7%。2018 年財(cái)年，收入 247 億美元，同比增長(zhǎng) 10%。

同店銷售額是餐飲行業(yè)最重要的經(jīng)營(yíng)指標(biāo)之一。

2018 年第四季度，星巴克全球同店銷售比去年同期增長(zhǎng) 3%。這主要是客單價(jià)上升帶來的：上一季度客單價(jià)上漲了 4% ，實(shí)際上交易單數(shù)下降 1%。

從全年來看，星巴克在 2018 財(cái)年全球的同店銷售額增長(zhǎng) 2%，也主要是 3%的客單價(jià)增長(zhǎng)驅(qū)動(dòng)的。星巴克預(yù)計(jì) 2019 財(cái)年銷售額增長(zhǎng)在 5~7%左右，同店銷售額或能達(dá)到 3~5%的增長(zhǎng)。 

在星巴克最大的市場(chǎng)——美國(guó)，它的同店銷售額增長(zhǎng)了 4%。這是 5 個(gè)季度以來最強(qiáng)增長(zhǎng)。星巴克首席運(yùn)營(yíng)官 Rosalind Brewer 說美國(guó)市場(chǎng)上一季的增長(zhǎng)主要是因?yàn)槔漭涂Х群拖娜盏?Refresher 系列賣得好?！敖灰讛?shù)量增長(zhǎng)是最大的機(jī)會(huì)?！彼岬揭?yàn)槔漭涂Х鹊臒徜N，上一季季末，美國(guó)星巴克客流量有所改善。

在美國(guó)市場(chǎng)，星巴克繼續(xù)關(guān)閉表現(xiàn)不佳門店，尤其是那些租金高的市區(qū)店。明年它還計(jì)劃關(guān)閉 150 家美國(guó)市場(chǎng)的店鋪。它在美國(guó)增加了可以在車上買咖啡的得來速（Drive-thru）門店，它還在邁阿密開始測(cè)試咖啡外賣。

中國(guó)是星巴克全球第二大市場(chǎng)。上一季度這里同店增長(zhǎng) 1%，比第三季度 -2%的水平有所改善。在中國(guó)，星巴克的交易單數(shù)上升雙位數(shù)，主要是新店帶來的：上一季度它在中國(guó)開了 139 家店。2018 財(cái)年全年，星巴克在中國(guó)新增了 585 家門店，進(jìn)入了 17 個(gè)之前沒有星巴克門店的新城市。目前星巴克進(jìn)入了中國(guó)大陸的 148 個(gè)城市。

上一季度星巴克中國(guó)最大的消息是推出了外賣。星巴克外賣很快從北京上海，進(jìn)入了 另外 11 個(gè)城市，包括廣州、深圳和武漢等。星巴克計(jì)劃在 2019 年之前，把外賣拓展至 30 個(gè)城市的 2000 多家店鋪。

除了和餓了么的合作的“專星送”，星巴克宣布在盒馬門店設(shè)立“外送星廚“，首批試點(diǎn)在杭州親橙里和上海寶地廣場(chǎng)盒馬。這兩家門店 3 公里內(nèi)的消費(fèi)者可以在盒馬上下單購(gòu)買星巴克的產(chǎn)品。

分析師會(huì)議上，星巴克 CEO Kevin Johnson 談到在中國(guó)市場(chǎng)的創(chuàng)新，在一千多家門店鋪開的“咖啡融合冰激凌”市場(chǎng)反響不錯(cuò)。該系列有三款產(chǎn)品：阿芙奇朵和兩款冰激凌和冷萃融合的飲料。 

10 月底，星巴克宣布在歐洲裁員，進(jìn)行業(yè)務(wù)和機(jī)構(gòu)調(diào)整。星巴克把在法國(guó)、荷蘭和比利時(shí)的 83 家星巴克門店經(jīng)營(yíng)權(quán)賣給了其拉美地區(qū)的合作伙伴、總部在墨西哥的公司 Alsea SAB 。另外，它宣布辭去 186 個(gè)為阿姆斯特丹支持中心服務(wù)的員工，倫敦辦公室也將進(jìn)行結(jié)構(gòu)調(diào)整。星巴克稱為了公司專注復(fù)蘇美國(guó)和中國(guó)市場(chǎng)的業(yè)務(wù)。

在分析師會(huì)議上，星巴克的高官們重申了三大優(yōu)先級(jí)策略：促進(jìn)美國(guó)市場(chǎng)和中國(guó)市場(chǎng)的長(zhǎng)期增長(zhǎng)、通過和雀巢的聯(lián)盟在全球擴(kuò)展星巴克品牌的觸達(dá)、提高股東回報(bào)。

本季度，星巴克和雀巢的合作初見成效，提高了毛利率。這部分業(yè)務(wù)——即星巴克門店外的咖啡零售收入本季度增長(zhǎng)了 4%，全年增長(zhǎng)了 7%。 

本文來源：好奇心日?qǐng)?bào)，由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報(bào)道，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來源！