搶食4萬(wàn)億市場(chǎng): 百福控股的餐飲投資版圖專(zhuān)欄
王小龍說(shuō),百??毓傻囊粋€(gè)核心策略是,通過(guò)投資餐飲品牌,擁有線下門(mén)店的網(wǎng)點(diǎn)流量,通過(guò)流量和線上打通,進(jìn)行社區(qū)化、零售化的流量變現(xiàn)。
國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示,2017年中國(guó)餐飲收入達(dá)39644億元,比上年增長(zhǎng)10.7%。面對(duì)近4萬(wàn)億規(guī)模的餐飲市場(chǎng),弘毅投資堪稱(chēng)“最篤定的投資者”。
早在2014年7月,弘毅投資斥資近百億元收購(gòu)英國(guó)餐飲品牌PizzaExpress。同時(shí),弘毅投資成立弘記餐飲,對(duì)權(quán)金城、權(quán)味進(jìn)行了投資。2016年8月,弘毅投資收購(gòu)香港上市公司理文手袋,更名為“百??毓伞?。后通過(guò)百??毓善脚_(tái),進(jìn)行餐飲領(lǐng)域的系統(tǒng)化投資布局和運(yùn)營(yíng)管理。
兩年來(lái),百??毓梢延脭?shù)億元人民幣投資了十多個(gè)餐飲品牌。其中既包括對(duì)遇見(jiàn)小面、西少爺、seesaw咖啡、好色派沙拉等的參股型投資,也包括對(duì)和合谷的控股型投資。今年6月底,百福控股再次出手。公司公告稱(chēng),計(jì)劃以約10億元的總交易金額,收購(gòu)魚(yú)火鍋品牌“新辣道”的大股權(quán)。9月26日,該交易正式獲得聯(lián)交所批準(zhǔn),尚待股東大會(huì)批準(zhǔn)通過(guò)。
“通過(guò)這兩年的布局,首先,我們?cè)谥袊?guó)餐飲行業(yè)的投資領(lǐng)域,建立了品牌和勢(shì)能。第二,被投餐飲企業(yè)間產(chǎn)業(yè)協(xié)同和資源共享這件事已初見(jiàn)成效,一些更具體的運(yùn)營(yíng)層面工作正在深入往下推進(jìn)?!比涨埃胍阃顿Y董事總經(jīng)理王小龍說(shuō)。
比如在8月24日,由百??毓芍鬓k的百福大學(xué)正式開(kāi)學(xué)。諸多百??毓赏顿Y的餐飲企業(yè)能夠集中在百福大學(xué)進(jìn)行人才培訓(xùn),實(shí)現(xiàn)成本效率的最優(yōu)。百福平臺(tái)能夠?yàn)椴惋嬈髽I(yè)提供的增值服務(wù),還包括支持餐飲企業(yè)的人才引進(jìn)、數(shù)字化、供應(yīng)鏈、渠道拓展環(huán)節(jié)的共享等。
參股、控股投資雙管齊下
“對(duì)于到一定體量穩(wěn)定發(fā)展、財(cái)務(wù)并表后能夠?qū)ι鲜泄緲I(yè)績(jī)形成支持的企業(yè),我們傾向于選擇控股型投資的方式。對(duì)于因時(shí)代變化而產(chǎn)生的新餐飲品牌,它的運(yùn)作套路跟很多傳統(tǒng)餐飲企業(yè)不太一樣,創(chuàng)業(yè)者自我發(fā)揮的成分更高,我們更多會(huì)選擇參股投資的方式?!比涨埃跣↓垖?duì)21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者談起百??毓傻耐顿Y策略。
從餐飲品類(lèi)的角度來(lái)說(shuō),百福控股對(duì)有廚師參與的正餐品牌的投資相對(duì)謹(jǐn)慎,因?yàn)檫@種企業(yè)管理難度太大,不容易標(biāo)準(zhǔn)化而形成規(guī)模效應(yīng)。相對(duì)而言,百??毓汕嗖A于投資容易標(biāo)準(zhǔn)化的大眾品類(lèi),比如米、面、粉、小吃、飲料,這些有機(jī)會(huì)做成大品牌。同時(shí),百福也會(huì)對(duì)少量創(chuàng)新小眾品牌進(jìn)行投資。
2017年6月,百??毓蓪?duì)精品咖啡品牌Seesaw進(jìn)行了4500萬(wàn)人民幣的A輪投資,當(dāng)時(shí)Seesaw投后估值超過(guò)2億元。目前,有投資人給Seesaw開(kāi)出的估值有很大幅度的提升。
王小龍表示,像星巴克這種商務(wù)類(lèi)型的咖啡,目前的市場(chǎng)機(jī)會(huì)不大,企業(yè)想重新占領(lǐng)消費(fèi)者的心智很難。但目前在咖啡市場(chǎng),仍有兩類(lèi)創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)值得關(guān)注。
一種是更小眾、高端、有調(diào)性的精品咖啡,至少在一線城市存在市場(chǎng)需求。2012年,Seesaw在上海靜安開(kāi)出第一家店。目前,它在上海有約20家店,在北京、深圳市場(chǎng)也進(jìn)行了門(mén)店的擴(kuò)張。
“精品咖啡的價(jià)值在西方市場(chǎng)也得到了驗(yàn)證,去年,雀巢公司以約5億美元價(jià)格收購(gòu)了Blue Bottle約68%的股份。當(dāng)時(shí)Blue Bottle門(mén)店僅30多家,這證明了精品咖啡的品牌價(jià)值所在。”他說(shuō)。
第二類(lèi)機(jī)會(huì)是,大眾化、中低端的快消咖啡。當(dāng)記者問(wèn)及近期火爆的瑞幸咖啡,王小龍表示,瑞幸咖啡有很多做法值得學(xué)習(xí),特別是在快速打造品牌吸引流量方面,它有很好的創(chuàng)意和想法。長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看未來(lái)究竟會(huì)發(fā)展到什么水平,目前仍不好評(píng)價(jià)。
投資、運(yùn)營(yíng)管理雙輪驅(qū)動(dòng)
“去年我們風(fēng)頭比較盛,差不多一個(gè)月投一個(gè)餐飲項(xiàng)目。今年我們也有過(guò)大量的項(xiàng)目接觸,如果真想投,一個(gè)星期就能投一個(gè)項(xiàng)目,但我們不會(huì)這么做。”王小龍說(shuō)。
現(xiàn)階段百福控股篩選判斷項(xiàng)目時(shí),不會(huì)大規(guī)模地以數(shù)量取勝,而是以餐飲項(xiàng)目的質(zhì)量取勝。百福控股并不是個(gè)財(cái)務(wù)投資公司,而是“投資+運(yùn)營(yíng)管理”的雙輪驅(qū)動(dòng)公司。所以需要放慢腳步,圍繞企業(yè)價(jià)值的創(chuàng)造對(duì)被投品牌進(jìn)行深度賦能。
百??毓稍ㄏ隆笆耆f(wàn)店”的目標(biāo),如今,王小龍透露,百福旗下餐飲品牌有大概400家門(mén)店。如果收購(gòu)新辣道計(jì)劃獲批,門(mén)店數(shù)量將有超過(guò)500家。
這一數(shù)字雖然距“萬(wàn)店”目標(biāo)相差甚遠(yuǎn),但王小龍表示,餐飲行業(yè)的發(fā)展特性為先慢后快,根基扎實(shí)后起量速度會(huì)加快。而且1萬(wàn)家門(mén)店并不局限于物理概念的線下門(mén)店,未來(lái)網(wǎng)店、外賣(mài)店、小程序和APP的店都包括在內(nèi)?!拔覀兊牟惋嬈放?,要讓消費(fèi)者在線上線下都能看得到?!蓖跣↓堈f(shuō)。
他表示,百??毓傻囊粋€(gè)核心策略是通過(guò)投資餐飲品牌,擁有線下門(mén)店的網(wǎng)點(diǎn)流量,通過(guò)流量和線上打通,進(jìn)行社區(qū)化、零售化的流量變現(xiàn),但這一切的實(shí)現(xiàn)需要時(shí)間。社區(qū)化可以讓餐飲企業(yè)更貼近消費(fèi)者,不僅僅依賴(lài)于現(xiàn)在行業(yè)里話(huà)語(yǔ)權(quán)比較大的甲方購(gòu)物中心。
對(duì)于零售化的概念,王小龍解釋稱(chēng),現(xiàn)在很多業(yè)態(tài)在融合,便利店在加餐飲,餐飲業(yè)也可以切入零售。而且由于餐飲是剛需,所以餐飲店比便利店的人流量大得多。未來(lái)可以在餐飲店做零售,讓人們?cè)谝粋€(gè)場(chǎng)景里解決很多問(wèn)題,這種餐飲和零售的融合將是趨勢(shì)所在。
他還透露,由于百??毓杉扔型顿Y能力,也逐步積累起流量和數(shù)據(jù)。有些互聯(lián)網(wǎng)巨頭對(duì)百福控股產(chǎn)生興趣,多種合作方式都在談?!斑@種合作需要對(duì)雙方都有價(jià)值,如果我們只是巨頭棋盤(pán)中的一子,目前就沒(méi)有太大的意義?!彼f(shuō)。
本文來(lái)源:21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道,由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報(bào)道,轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源!
1.餐飲界遵循行業(yè)規(guī)范,任何轉(zhuǎn)載的稿件都會(huì)明確標(biāo)注作者和來(lái)源;2.餐飲界的原創(chuàng)文章,請(qǐng)轉(zhuǎn)載時(shí)務(wù)必注明文章作者和"來(lái)源:餐飲界",不尊重原創(chuàng)的行為餐飲界或?qū)⒆肪控?zé)任;3.作者投稿可能會(huì)經(jīng)餐飲界編輯修改或補(bǔ)充。
-
- 5202
文章
熱度
- 5202
- 上海首家肯德基食物銀行
- 遇見(jiàn)小面進(jìn)軍上海,目標(biāo)3年100店!
- 5年,他們助產(chǎn)了5家100億企業(yè),憑什么?
- 麥當(dāng)勞因多說(shuō)一句話(huà),營(yíng)業(yè)額提升幾個(gè)億,干餐飲少了“套路”可不行!|干貨
- 餐飲大事件356期|麥當(dāng)勞計(jì)劃2028年中國(guó)門(mén)店破萬(wàn),堂上堂、飯團(tuán)獲融資…
- 喜報(bào)!蜀海榮膺“2024年度餐飲供應(yīng)鏈百?gòu)?qiáng)企業(yè)”
- 餐道亮相2019甲骨文云大會(huì),攜手Oracle重塑餐飲零售用戶(hù)體驗(yàn)
- 行業(yè)洗牌,競(jìng)爭(zhēng)加劇,出好手里的每一張牌,活下去!