1年產(chǎn)86萬噸大閘蟹的中國 竟吃掉全球三分之一的魚專欄
酒未滌腥還用菊,性防積冷定須姜?!都t樓夢》第三十八回,曹雪芹寥寥幾筆寫出螃蟹最經(jīng)典的吃法,其時正值農(nóng)歷八九月,也就是這幾天,菊黃蟹肥的好時候。中秋國慶雙節(jié)期間,各地大閘蟹先后開捕上市,全國各地的吃貨早已按捺不住,有媒體報道,在某線上購物平臺,螃蟹最佳搭檔香醋和生姜的日前銷量飆漲。
談及大閘蟹,首推陽澄湖。據(jù)媒體報道,每年約有20萬噸“陽澄湖大閘蟹”出售,但事實上,以2017年為例,陽澄湖大閘蟹的實際產(chǎn)量僅為1200噸,真正產(chǎn)自陽澄湖的大閘蟹不足市場銷量的1%。
其實,國內的大閘蟹市場上,大部分螃蟹來自于江蘇的興化、高淳等以及湖北、安徽等地。據(jù)《中國漁業(yè)統(tǒng)計年鑒》,2016年,全國大閘蟹產(chǎn)量最高的江蘇、湖北和安徽,三地的河蟹產(chǎn)量占到全國總產(chǎn)量的77%。
雖說,絕大多數(shù)食客吃不到“陽澄湖”,但隨著收入和財富不斷增加,人們對“鮮”的熱情卻是如假包換的。聯(lián)合國糧農(nóng)組織稱,自1961年起,全球水產(chǎn)消費年均增速是人口增速的2倍,超過了所有陸生動物肉類消費的總體增速。
根據(jù)國家統(tǒng)計局《統(tǒng)計年鑒》,2015年,全國城鎮(zhèn)居民人均水產(chǎn)品消費量為 14.7公斤,農(nóng)村居民人均水產(chǎn)品消費量為7.2公斤,分別是三十年前的2.1倍和4.4倍。
此外,受文化、經(jīng)濟和地理等因素的影響,沿海地區(qū)人民對水產(chǎn)品的熱愛尤甚,他們的水產(chǎn)品消費量通常高于內陸。以2016年數(shù)據(jù)為例,我國人均水產(chǎn)消費量最高的地區(qū)是海南、福建和上海。
與此同時,為了滿足人們日益增長的需求,全世界都在大力發(fā)展水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)。據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織,全球捕撈漁業(yè)產(chǎn)量自20世紀80年代末以來相對穩(wěn)定,是水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè),支撐著人類水產(chǎn)品消費的持續(xù)顯著增長。
在中國,情況也是一樣。國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示,2015年,中國水產(chǎn)品生產(chǎn)量為6700萬噸,其中74%來自水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)。1980年至2015年,中國淡水與海水水產(chǎn)品天然生長量年均分別增長16.3%和12.7%,淡水與海水水產(chǎn)品人工養(yǎng)殖量年均分別增長94.1%和117.8%。
沒錯,全世界人民都越來越嘗“鮮”了,但沒有誰像中國一樣,在全球漁業(yè)市場有如此大的影響力。
聯(lián)合國糧農(nóng)組織相關報告顯示,中國是全球最大的魚類消費國(這里的“魚類”指魚、甲殼類、軟體動物和其他水生動物,但不包括水生哺乳動物、爬行動物、海藻和其他水生植物),2015年消費量占全球消費總量的38%。同時,中國還是全球漁獲量、養(yǎng)殖量最高的國家,出口額也位居世界第一。
然而,漁業(yè)的不斷發(fā)展,也帶來諸多挑戰(zhàn),其中就包括資源的透支。
糧農(nóng)組織對所評估種群開展的監(jiān)測顯示,在生物可持續(xù)限度內的魚類種群比例呈下降趨勢,從1974年的 90.0%下降至2015年的66.9%。相比之下,在生物不可持續(xù)水平上捕撈的魚類種群比例從1974年的10%增加到2015年的33.1%。未充分捕撈的魚類種群,從1974年到2015年持續(xù)下降,到2015年,僅占總評估種群的7.0%。
圖片來源:世界漁業(yè)和水產(chǎn)養(yǎng)殖狀況 2018
在中國,也有類似的情況。央視財經(jīng)日前報道稱,由于過度捕撈、水體污染等原因,長江漁業(yè)資源告急。青魚、草魚、鰱魚、鳙魚這“四大家魚”,魚卵魚苗等早期資源量,比上世紀80年代減少了90%以上。
為修復長江的生態(tài)環(huán)境,2017年底農(nóng)業(yè)部發(fā)布通告,決定從2018年1月1日起,率先在長江上游珍稀特有魚類國家級自然保護區(qū)等332個水生生物保護區(qū)逐步施行全面禁捕。
而對于遠洋漁業(yè),《“十三五”全國遠洋漁業(yè)發(fā)展規(guī)劃》提出,到2020年,全國遠洋漁船??倲?shù)穩(wěn)定在3000艘以內,遠洋漁業(yè)企業(yè)數(shù)量在2016年基礎上保持“零增長”,涉外違規(guī)事件得到有效遏制。
本文來源:央視網(wǎng)新聞,由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報道,轉載請注明來源!
1.餐飲界遵循行業(yè)規(guī)范,任何轉載的稿件都會明確標注作者和來源;2.餐飲界的原創(chuàng)文章,請轉載時務必注明文章作者和"來源:餐飲界",不尊重原創(chuàng)的行為餐飲界或將追究責任;3.作者投稿可能會經(jīng)餐飲界編輯修改或補充。