做什么賺錢?究竟是什么決定店鋪的盈利?|干貨專欄
經(jīng)常被想要開店的朋友問(wèn)這樣一個(gè)問(wèn)題:想要開家店,做什么賺錢?
這個(gè)問(wèn)題還真不好回答,做什么賺錢?其實(shí),做什么都賺錢,但要看是誰(shuí)做、怎么做?
開店做什么賺錢?這其實(shí)就是一個(gè)錯(cuò)誤的命題,很多開店老板都容易犯的一個(gè)誤區(qū)。如何理解這個(gè)問(wèn)題呢?我們可以反過(guò)來(lái)思考它。
做什么不賺錢?
我們?cè)陂_店前,一直糾結(jié)于做什么賺錢而找不到項(xiàng)目時(shí),我們不妨更換一下思維方式。既然找不到賺錢的項(xiàng)目,那把不賺錢的項(xiàng)目找出來(lái),剩余的不就是賺錢的項(xiàng)目了。但做什么不賺錢呢?
有人說(shuō)現(xiàn)在做火鍋不賺錢,同質(zhì)化嚴(yán)重,競(jìng)爭(zhēng)激烈,我就是開火鍋的,結(jié)果開店不到一年,火鍋店就轉(zhuǎn)讓了。
火鍋店不賺錢嗎?2017年海底撈總營(yíng)業(yè)額超過(guò)百億,純利潤(rùn)達(dá)到20億,海底撈就是火鍋店。事實(shí)證明,開火鍋是能賺錢的,而且很賺錢。
海底撈和火鍋店并不是個(gè)例,市場(chǎng)上的項(xiàng)目很多,但只要沒(méi)有被市場(chǎng)淘汰,就說(shuō)明市場(chǎng)對(duì)這個(gè)項(xiàng)目是存在需求的,有需求就意味著存在盈利的可能。
很多老板做的項(xiàng)目都有市場(chǎng)需求,但為什么也沒(méi)有利潤(rùn)呢?
重要的不是做什么,而是怎么做
有這樣一位老板,創(chuàng)業(yè)很有拼勁,吃苦耐勞,不放過(guò)一個(gè)成功的機(jī)會(huì),黃燜雞火爆的時(shí)候,他做過(guò)黃燜雞;小火鍋興起的時(shí)候,他又做小火鍋;自助餐受消費(fèi)者歡迎,就改行做自助餐。
有些朋友去他店里,看到他生意興隆,覺(jué)得他很會(huì)做生意,所選的每個(gè)項(xiàng)目,都很受市場(chǎng)歡迎,覺(jué)得這位老板賺了大錢。
實(shí)際情況呢?別看這位老板風(fēng)風(fēng)火火做了幾年生意,但并沒(méi)有多少的存款,很多讀者可能會(huì)有疑問(wèn),不應(yīng)該?。考热簧獠诲e(cuò),怎么會(huì)存不了錢?
這并不是什么奇怪的事情,我們仔細(xì)分析一下這位老板的經(jīng)歷就會(huì)明白。這位老板做黃燜雞的時(shí)候,確實(shí)火爆了兩年,這兩年店里也確實(shí)在盈利,但所賺的前大多填補(bǔ)了開店的投資,也就是說(shuō),剛回本,黃燜雞的紅利期過(guò)去,盈利的幅度稍微降低,朋友就更換項(xiàng)目。
可換項(xiàng)目需要投資,新作項(xiàng)目的過(guò)程和黃燜雞類似,也就是回了個(gè)本,同樣的過(guò)程,一直持續(xù)到現(xiàn)在。雖然朋友開一家火一家,但最終卻并沒(méi)有多少利潤(rùn)。
而店鋪的利潤(rùn),大多花在了租金、加盟費(fèi)、裝修上面去了。
利潤(rùn)來(lái)自哪里
有人說(shuō):世界上大多數(shù)盈利的人和企業(yè)都是在賺時(shí)間的錢。我很贊同這句話,開店想要真正的賺錢,就要賺時(shí)間的錢。
賺時(shí)間的錢最基本的就是要把店鋪開的久一點(diǎn),就像現(xiàn)在市場(chǎng)上比較有名氣的大型公司,哪一個(gè)沒(méi)有經(jīng)歷時(shí)間的積淀。
海底撈、九毛九、鄉(xiāng)村基等這些大型餐飲企業(yè)很牛,但他們哪一個(gè)是一年兩年就成功了,現(xiàn)在很多一夜火爆的網(wǎng)紅店,即使火爆期間賺錢,又能持續(xù)多久?又能給店老板帶來(lái)多少利益?因?yàn)樗麄兩芷谔?,承受不住時(shí)間的考驗(yàn)。
承受不住時(shí)間考驗(yàn)的店鋪何止是網(wǎng)紅店,大多數(shù)餐館也是一樣,根據(jù)餐飲報(bào)告:中國(guó)2017年餐館的平均壽命為508天,不到兩年。根據(jù)這個(gè)結(jié)論,大多數(shù)開店的不說(shuō)賺錢,能回本就不錯(cuò)了。
如何保證開店時(shí)間足夠的長(zhǎng)
想要保證有足夠的利潤(rùn),最基本的就是開店要保證持續(xù)足夠長(zhǎng)的時(shí)間。如果開店只堅(jiān)持了一年半載就不干了,能不能拿回投資成本都是問(wèn)題,想要賺錢,根本不現(xiàn)實(shí)。
想要開店時(shí)間長(zhǎng),那老板在開店前最好滿足以下幾個(gè)條件:
1.項(xiàng)目能長(zhǎng)久
想要店鋪開得久,最好要找個(gè)能長(zhǎng)期做的項(xiàng)目,或者說(shuō)一旦確定了一個(gè)項(xiàng)目,就要踏實(shí)的做。有些老板喜歡追風(fēng),市場(chǎng)什么受歡迎就做什么,但根據(jù)國(guó)內(nèi)的市場(chǎng),現(xiàn)在火過(guò)兩年的項(xiàng)目有幾個(gè)?如果追逐潮流,是賺不了大錢的。
2. 投資小或者回本快
一個(gè)項(xiàng)目的紅利期能持續(xù)多長(zhǎng)時(shí)間,誰(shuí)也說(shuō)不準(zhǔn)。如果開店老板不能確定自己所選項(xiàng)目能在市場(chǎng)上生存多久,那投資小、回本快的項(xiàng)目可以作為開店的首選。
如果一個(gè)項(xiàng)目投資過(guò)大,那老板投資前就要仔細(xì)想清楚,投資這個(gè)項(xiàng)目幾年能回本?這個(gè)項(xiàng)目能火幾年?如果這些沒(méi)有搞清楚,那老板就要小心了。
3. 能簡(jiǎn)單上手或者感興趣的項(xiàng)目是首選
在選擇項(xiàng)目時(shí),雖然不能自己喜歡什么就做什么,但最好不要選擇自己討厭的項(xiàng)目,因?yàn)檫@可能會(huì)使老板堅(jiān)持不了多長(zhǎng)時(shí)間。
有些項(xiàng)目雖然不錯(cuò),但操作復(fù)雜,需要學(xué)習(xí)的東西太多,老板也要敬而遠(yuǎn)之,因?yàn)樽鲞@類項(xiàng)目老板可能還沒(méi)有賺錢,就會(huì)因經(jīng)營(yíng)不善而關(guān)門。
參某說(shuō)開店想要賺錢,最重要的是堅(jiān)持,但這里的堅(jiān)持并不是死守著一家店不放,如果你的店鋪每天都在賠錢,又沒(méi)有起死回生的可能,那就失去了堅(jiān)持的意義。
這里的堅(jiān)持,是不要輕易放棄一家店鋪,如果店鋪還存在盈利的可能,那我們就要努力讓它變得越來(lái)越好。
回到開頭的問(wèn)題,開店做什么賺錢呢?答案其實(shí)很簡(jiǎn)單,做的越久越賺錢,我們開一家店,想要賺錢,那一切努力的目標(biāo)就是要讓這家店生存的長(zhǎng)久。
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