記者臥底自助餐廳:鴨肉冒充牛羊肉,口水菜回收出售專欄

河北經(jīng)濟今日資訊 / / 2018-09-06 09:22:00
近日,河北廣播電視臺《今日資訊》記者歷時一個月深入石家莊某自助餐廳內(nèi)部,起底各種內(nèi)幕:口水菜回收再出售,“牛羊肉”疑是5元一斤的鴨肉冒充……

近日,河北廣播電視臺《今日資訊》記者歷時一個月深入石家莊某自助餐廳內(nèi)部,起底各種內(nèi)幕:口水菜回收再出售,“牛羊肉”疑是5元一斤的鴨肉冒充……

后廚驚到記者

日前,記者應聘到石家莊一家知名烤肉海鮮自助餐廳上班,第一天記者就被驚到了。

只見一個水池中,幾百根鴨脖、鴨頭一起清洗,之后又將一大筐西紅柿倒入池中,清水一沖就開始加工。

而在加工食材時,無論是水果蔬菜,還是海鮮熟食,后廚師傅從不佩戴手套,直接用手進行攪拌,很難想象,看似高大尚的自助餐廳,其后廚會是這番景象。

而在餐廳后廚,記者根本沒有看到任何消毒設備,洗碗工只是將大量碗筷放進水池里進行清洗后,直接擺在桌上將碗筷晾干。

記者臥底石家莊一連鎖餐廳:鴨肉冒充牛羊肉,口水菜回收出售

萬能抹布:擦完灶臺擦餐盤

在這家自助餐廳,臟兮兮的抹布隨處可見,這些抹布堪稱“萬能”。

裝熟食的盤子邊緣常常會濺到醬汁,廚工拿起抹布擦干凈后,還會順手用抹布整理一下菜肴的造型,就算在前臺他們都毫不避諱。

除了擦盤子,擦桌子,這些萬能抹布還有一個特殊的用途,就是充當水池的堵水塞兒。真是越看越惡心。

記者臥底石家莊一連鎖餐廳:鴨肉冒充牛羊肉,口水菜回收出售

冰柜擺滿隔夜菜剩菜回收再出售

為節(jié)約成本,也可以說避免浪費,自助餐廳將沒烤的生肉又放回了冷柜。而對于餐桌上一些吃剩的食物,記者發(fā)現(xiàn),餐廳要求回收,這些食物如果不變質,第二天廚工會加新料,和這些剩菜混合后,再次送到自助餐廳的前臺。

記者臥底石家莊一連鎖餐廳:鴨肉冒充牛羊肉,口水菜回收出售

自助餐廳為賺錢“掛羊頭賣狗肉”

而在記者的進一步調查中,這家自助餐廳為了降低成本還另有辦法。

記者在這家自助餐廳工作期間,多次詢問廚工這些牛羊肉的品質,但廚工們都顯得十分謹慎,避而不答。

因為廚工們沒有透露更多信息,記者打算對該自助餐廳的送貨人員和送貨車輛進行跟蹤,以便弄清這些牛羊肉真實身份。

記者跟蹤過程雖然是一波三折,但最終發(fā)現(xiàn)一個秘密。

一個商家告訴記者,飯店用鴨肉冒充牛羊肉已經(jīng)成了行業(yè)潛規(guī)則,五元一斤的鴨肉以假亂真冒充三十元一斤的羊肉。同時這些肉品經(jīng)銷商還透露,為了不承擔責任,他們在賣給飯店時也都是按鴨肉板來銷售,不過飯店在餐桌上呈現(xiàn)出什么肉,他們就管不著了。

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黑作坊熟食流入市場衛(wèi)生條件令人作嘔

記者在調查中發(fā)現(xiàn),自助餐廳的熟食來自一家沒有任何生產(chǎn)資質且生產(chǎn)環(huán)境臟亂的黑作坊。

小作坊加工的熟食,銷往到了自助餐廳,冠冕堂皇的擺在廳堂。

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自助餐廳被查處

《今日資訊》發(fā)現(xiàn)問題之后,緊急聯(lián)系了河北省食品藥品監(jiān)督管理局,食藥監(jiān)部門對此高度重視,責成石家莊市食藥監(jiān)局進行查處。

隨后記者跟隨石家莊市食藥監(jiān)局對節(jié)目中所提到的這家自助海鮮燒烤店進行了查處。

記者臥底石家莊一連鎖餐廳:鴨肉冒充牛羊肉,口水菜回收出售

節(jié)目播出后,食藥監(jiān)部門對涉事自助餐廳展開了查處。

當記者詢問餐廳有沒有牛羊肉時,涉事自助餐廳的工作人員都矢口否認店里有牛羊肉供顧客食用。

但是,食藥監(jiān)部門在執(zhí)法時多次問詢后,后廚服務員給出的答案卻發(fā)生了反轉。

記者臥底石家莊一連鎖餐廳:鴨肉冒充牛羊肉,口水菜回收出售

在食藥監(jiān)部門了解情況的同時,記者在不遠處的貨架上發(fā)現(xiàn)了幾瓶羊肉精粉、牛骨髓浸膏等疑似制作成品牛羊肉的食品添加劑。

記者臥底石家莊一連鎖餐廳:鴨肉冒充牛羊肉,口水菜回收出售

不僅有這些食品添加劑,記者在后廚還發(fā)現(xiàn)了一些過期的貨品。

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不僅食品讓人無法放心,餐廳碗盤的清洗方法更讓人咂舌!

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而隨意放置的蔬菜、堆疊存放的菜品,也是大有問題!

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通過石家莊市食藥監(jiān)局和高新區(qū)食藥監(jiān)局工作人員的聯(lián)合執(zhí)法,逐一排查,當場將涉事的圣馬丁烤肉自助餐廳所涉及到的不合乎規(guī)范的食品、貨物查封。

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