曹云金親自打造“相聲餐廳”,試運(yùn)營(yíng)期入不敷出專欄

北京商報(bào) / 盧揚(yáng) / 2018-09-04 09:22:00
由著名相聲演員曹云金親自打造的新模式劇場(chǎng)“喜聚現(xiàn)場(chǎng)”開業(yè)僅六周的時(shí)間卻動(dòng)作頻頻,日前與摩天輪票務(wù)達(dá)成戰(zhàn)略合作,雙方宣布基于自身資源和宣發(fā)優(yōu)勢(shì)進(jìn)行多方面合作,共同打造創(chuàng)新小劇場(chǎng)。

由著名相聲演員曹云金親自打造的新模式劇場(chǎng)“喜聚現(xiàn)場(chǎng)”開業(yè)僅六周的時(shí)間卻動(dòng)作頻頻,日前與摩天輪票務(wù)達(dá)成戰(zhàn)略合作,雙方宣布基于自身資源和宣發(fā)優(yōu)勢(shì)進(jìn)行多方面合作,共同打造創(chuàng)新小劇場(chǎng)。距7月6日開啟試營(yíng)業(yè),這場(chǎng)“喜聚”實(shí)驗(yàn)已歷經(jīng)六周“試水”,其經(jīng)營(yíng)狀況究竟如何?尋求多途徑創(chuàng)新又是否會(huì)被各界所認(rèn)可?

試運(yùn)營(yíng)期入不敷出

工作日晚7點(diǎn),記者來(lái)到了位于合生匯購(gòu)物中心一層的“喜聚現(xiàn)場(chǎng)”,經(jīng)實(shí)地調(diào)查發(fā)現(xiàn),“喜聚現(xiàn)場(chǎng)”在合生匯中的位置稍顯偏僻,入口位于兩個(gè)商戶的內(nèi)側(cè)夾角,需要穿過(guò)商場(chǎng)的安全門才可看到售票處??赡芤?yàn)殚_業(yè)時(shí)間尚短等多種原因,記者在一層的樓層導(dǎo)覽中并未找到“喜聚現(xiàn)場(chǎng)”這一字樣,包括地圖導(dǎo)覽中商戶所處位置也未被標(biāo)明。

名相聲演員曹云金親自打造“相聲餐廳”,試運(yùn)營(yíng)期入不敷出

“喜聚現(xiàn)場(chǎng)”負(fù)責(zé)人王晶京表示,開業(yè)初期忙于調(diào)整演出細(xì)節(jié),加之宣傳力度不到位,所以上座率不及預(yù)期,但從第三周開始至今,工作日上座率平均在六成左右,周末則會(huì)出現(xiàn)爆滿情況。

針對(duì)目前劇場(chǎng)盈利狀況,王晶京表示,現(xiàn)階段還難以達(dá)到收支平衡的狀態(tài)?!皠?chǎng)的餐飲、裝修成本、宣傳成本前期投入都很大,大概3個(gè)月后可以處于正常運(yùn)營(yíng)的狀態(tài)?!蓖蹙Ь┱f(shuō)道。

據(jù)了解,在試運(yùn)營(yíng)之初,“喜聚現(xiàn)場(chǎng)”是以90分鐘的相聲演出作為賣點(diǎn),場(chǎng)次設(shè)置為每周一至周五晚兩場(chǎng),周末全天四場(chǎng),每周共計(jì)18場(chǎng)演出。但現(xiàn)階段因?yàn)閳?bào)批手續(xù)等問(wèn)題的影響,改為周一暫停演出,周二至周五晚一場(chǎng),周末晚兩場(chǎng),共計(jì)8場(chǎng)演出。同時(shí)也因?yàn)閳?bào)批手續(xù)問(wèn)題,親子互動(dòng)類魔術(shù)、兒童劇、京劇、脫口秀、幽默短劇等演出節(jié)目暫時(shí)未能上線。

明星效應(yīng)混搭餐飲倒流

值得注意的是,在試運(yùn)營(yíng)第三周后,曹云金本人進(jìn)行了劇場(chǎng)的首演,完成了劇場(chǎng)的第一次個(gè)人IP引流,在此之后,周末的上座率才出現(xiàn)了大幅提升??梢钥闯觯詣?chǎng)進(jìn)商場(chǎng)、相聲配簡(jiǎn)餐的宣傳噱頭并未在第一時(shí)間激發(fā)用戶對(duì)劇場(chǎng)的興趣程度,最終仍是以明星效應(yīng)來(lái)帶動(dòng)劇場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)和傳播。

除曹云金個(gè)人的“吸睛”效應(yīng)外,“喜聚現(xiàn)場(chǎng)”的餐飲業(yè)成為了吸引顧客消費(fèi)的原因之一。北京商報(bào)記者通過(guò)實(shí)地采訪發(fā)現(xiàn),有部分消費(fèi)者的初心并不是沖著相聲來(lái)的,而是有用餐需求。顧客王先生坦言:“合生匯一層就這一個(gè)能吃飯的地方,從電梯間出來(lái)正好趕上飯點(diǎn),看見‘喜聚現(xiàn)場(chǎng)’就進(jìn)來(lái)了。”

針對(duì)菜品質(zhì)量,王晶京表示投入很大,現(xiàn)階段菜品的供應(yīng)是尋找專業(yè)團(tuán)隊(duì)運(yùn)營(yíng),經(jīng)過(guò)研發(fā)、試菜、改良等環(huán)節(jié)后上架,以小吃和簡(jiǎn)餐比較易食的菜品為主,餐品消費(fèi)則不含在演出票價(jià)內(nèi),是以傳統(tǒng)餐廳的形式獨(dú)立出售,使用掃碼的方式進(jìn)入公眾號(hào)進(jìn)行自助點(diǎn)餐。

劇場(chǎng)進(jìn)商場(chǎng)的形式,再輔以相聲這種幽默、通俗易懂的內(nèi)容作為頭陣,為“喜聚現(xiàn)場(chǎng)”在顧客的選擇上增加了多樣性,將相聲愛好者與商場(chǎng)的消費(fèi)者、年輕人、兒童進(jìn)行混搭,宣傳力度加大后將會(huì)擴(kuò)大顧客范圍。同時(shí),店內(nèi)所設(shè)的餐飲項(xiàng)目也增加首次來(lái)劇場(chǎng)觀看演出顧客的回顧幾率。

勿讓劇場(chǎng)淪為“相聲餐廳”

優(yōu)秀相聲演員的錘煉依托的是厚積薄發(fā)的基本功,但近年來(lái),因?yàn)檠輪T后備力量不足、優(yōu)秀作品稀少等原因,使得在2009年一夜爆紅的相聲小劇場(chǎng)逐漸沒落,新段子不好笑、老段子聽膩了的態(tài)勢(shì)使小劇場(chǎng)文化從紅極一時(shí)變?yōu)闊o(wú)人問(wèn)津?!皠?chuàng)新,是小劇場(chǎng)唯一的出路。”曹云金曾這樣表示。

追本溯源,曹云金創(chuàng)辦“喜聚現(xiàn)場(chǎng)”的初衷仍是將小劇場(chǎng)文化推向大眾,但就目前“喜聚現(xiàn)場(chǎng)”的運(yùn)營(yíng)模式來(lái)看,創(chuàng)新二字更多落在了形式之上?,F(xiàn)階段“喜聚現(xiàn)場(chǎng)”還未進(jìn)入收支平衡的狀態(tài),加之前期投入成本較大,如果后續(xù)持續(xù)輸出的內(nèi)容不夠優(yōu)秀,也許會(huì)將小劇場(chǎng)經(jīng)營(yíng)成“相聲餐廳”。

北京社科院首都文化發(fā)展研究中心副主任沈望舒表示,近幾年小劇場(chǎng)的發(fā)展在經(jīng)營(yíng)上還存在很多問(wèn)題,即使?jié)M負(fù)荷運(yùn)營(yíng),在扣除演員成本、場(chǎng)地成本后仍比較艱難。所以小劇場(chǎng)的盈利條件和經(jīng)營(yíng)人的關(guān)系不是很大,而是在于有沒有好內(nèi)容,能否對(duì)觀眾形成一種持續(xù)的吸引力,“現(xiàn)階段文化的流變速度太快,內(nèi)容才是一直強(qiáng)調(diào)的,小劇場(chǎng)經(jīng)營(yíng)如果還停留在傳統(tǒng)意義上的明星效應(yīng)傳播,沒有源源不斷的優(yōu)秀內(nèi)容作為積累,那么處境仍會(huì)非常艱難”,沈望舒強(qiáng)調(diào)。

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