餐飲賦能,大盤雞也能搭載新零售專欄
提起大盤雞,多數(shù)人的第一反應(yīng)可能是藏身于街邊陋巷、充滿新疆土味風(fēng)情,帶著綠色牌匾的小“臟店”。而小巴扎要改變這個呆板的印象,換上了潮牌,以整潔靚麗的形象,帶著新疆的原汁原味在北京陸續(xù)開花,今天小巴扎又在中國頂級商街華貿(mào)中心開了一家150平米的小店,讓大盤雞打入了時尚的高地,干凈、簡約、還帶著點文藝氣質(zhì),讓頂級商圈的白領(lǐng)們隨時享受的輕松美食。小巴扎大盤雞新零售不僅創(chuàng)造了開業(yè)當(dāng)天15萬的銷售額記錄,還把華貿(mào)商街給堵了,物業(yè)派出保安多次來現(xiàn)場維持秩序。
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在北京華貿(mào)中心這樣一個高端餐牌云集、人群味蕾挑剔,市場競爭激烈的世界中心,小巴扎以一份大盤雞傲然崛起,剛剛開業(yè)就搶占了華貿(mào)商街的風(fēng)頭,賺足了消費者和媒體的眼球??胺Q現(xiàn)象級火爆場面的原因,當(dāng)然不會只是那使人眼睛一亮的“吃100返90積分“、“開業(yè)連續(xù)30天優(yōu)惠”、“免費送你21杯新疆核桃酸奶”這樣的營銷組合拳了。
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食材好是才是根本,小巴扎大盤雞所選用的原料80%來自新疆。爆款昆侖大盤雞的食材來自天山下會飛的雪雞,喝雪水長大。不僅好吃,更令人放心。明檔設(shè)計的現(xiàn)代化廚房讓顧客更加安心,在保障門店現(xiàn)制的前提下,小巴扎堅持門店標(biāo)準(zhǔn)化,確保每一個流程的標(biāo)準(zhǔn)化穩(wěn)定,讓每一份大盤雞出品都具備標(biāo)準(zhǔn)的“色、香、味”,顧客任何時間食用都是驚艷的味道。標(biāo)準(zhǔn)化是小巴扎品控的關(guān)鍵,也是出餐效率的保障?!白尭嗳顺缘母谩笔切“驮鷮裉煜M升級的解讀和把握,匠心美味絕不應(yīng)該只是少數(shù)人的稀缺品。
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第二是消費的多場景。不同于翻桌率至上的傳統(tǒng)快餐店目標(biāo),小巴扎追求的是“把客人留下來”。所以,小巴扎將中午餐、下午茶、晚餐的用餐時段整體全部連貫起來,空間體驗的打造把人們的用餐、社交需求都考慮進來,把整體空間做活。從水吧到舒適的沙發(fā)椅,手邊的干果、身邊的書架,輕松掃描即可便利就餐,還可以隨手購物讀書,小巴扎真正的將新零售的概念打通,從服務(wù)出發(fā),讓會員更加便利的感受和體驗小巴扎帶來新零售場景。 小巴扎不止走胃;更加走心,能吃飯、能聊天,還是一個能呆住的地方。
所以小巴扎將新疆巴扎搬到了城市,天然的就具有社交屬性。在移動互聯(lián)網(wǎng)時代和消費升級浪潮下,小巴扎把脈消費需求的變化,把場景營銷做得全面到位。門店以外,小巴扎在優(yōu)化渠道成本結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上,圍繞“即時消費場景”,規(guī)劃完善“堂食+外賣+自提+零售”服務(wù)體系。線下門店、外賣渠道、線上電商、無人貨柜等新零售渠道互相融合補充,滿足人們在家、辦公室、公寓、公園等不同場景下享受新疆美食的需求。以前,人們趕巴扎;現(xiàn)在,巴扎是近在身邊的每一天。
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第三是會員制。從菜單價格上看,小巴扎的會員價格確實具有很大的優(yōu)勢,平均比同類餐廳低30%以上,會員除了優(yōu)惠就餐,還能享受吃飯返積分、購物返積分,積分不僅可以用于下次就餐,還能購買電商商品(1積分=1塊錢)。每月17號更是小巴扎會員們的福利盛宴狂歡,店內(nèi)大盤雞享受消費返70%積分,小巴扎會員商城更是巨幅優(yōu)惠,返積分力度空前。小巴扎會員店的核心是“全心全意為會員服務(wù)”,在眾多餐廳還在挖空心思在菜品上增加毛利的時候,小巴扎會員店已經(jīng)采取只賺會員服務(wù)費,騰出更多時間去為會員甄選更好、更物美價廉的商品,去中間化,沒有層級差價,會員自然更多優(yōu)惠。
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小巴扎是城市打開新疆的入口,更是新疆文化展示的出口。新疆這座絲綢之路上的重要城市,自古就充滿了神秘的色彩。不止是中國人自己,外國朋友也一樣對她充滿了向往、好奇、遐想…作為新疆經(jīng)典美食的大盤雞也沉淀著很深的故事。小巴扎期待用這道名菜打開一扇世界認(rèn)識新疆,新疆走向世界的窗口。同時對接新疆農(nóng)村,深入到新疆農(nóng)業(yè)、農(nóng)戶的源頭,把老百姓用心種植、收獲、珍視的農(nóng)產(chǎn)品送到城市中,幫助農(nóng)民脫貧致富,過上好日子。
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北京華貿(mào),來自全球各地城市精英白領(lǐng)們在這里熙來攘往,工作、生活、購物、發(fā)現(xiàn)和享受美食。小巴扎選擇以一份大盤雞切入新餐飲市場,從就餐空間、新零售服務(wù)體系、商業(yè)理念都打出了自己的差異牌,刺激消費興趣強勢“吸粉”,探索出自己的全新“雞遇”。在世界級商業(yè)中心立起大盤雞新零售的標(biāo)桿,小巴扎憑借的是從食材到品質(zhì),從新零售空間到服務(wù)體系,從27年深耕餐飲經(jīng)驗積淀到對未來消費趨勢把握和自信。
預(yù)計在2018年底,小巴扎將會憑借自己實力優(yōu)勢在中國更多城市亮相,成為每一座城市潮流美食圈的最I(lǐng)N新寵。走出新疆,沒有疆界。當(dāng)吃大盤雞成為一件最有范兒的潮流品鑒美食,小巴扎大盤雞新零售引領(lǐng)全球美食生活的事業(yè)理想才算剛剛開始。
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