154歲的“鴨子”，已經(jīng)有點走不動了。

8月20日晚，擁有154年歷史的全聚德發(fā)布了2018年上半年業(yè)績報告。報告顯示，全聚德上半年營收為8.76億元，同比僅增長1.43%；凈利潤為7779.24萬元，僅比上年同期增加1.29%。

事實上，2012年至今，全聚德業(yè)績已經(jīng)連續(xù)6年停滯不前。

2007年上市后，全聚德也度過幾年高光時刻，2007年至2012年，全聚德一路高歌猛進，營收從2007年的9.17億元，增至2012年的19.44億元。不過，就在外界以為這只百歲老鴨依舊具有戰(zhàn)斗力時，全聚德則開始進入瓶頸期。

這種狀況，在股市上也有直接的反應(yīng)。盡管受業(yè)績利好消息影響，全聚德今日報收13.12元，較前一交易日微漲，但比起其上市后不久達到的高值78.56元相比，此時全聚德股價已經(jīng)跌去83%。

16家子公司虧損

連續(xù)6年增長疲乏的全聚德，已經(jīng)到了一個關(guān)鍵時刻。

全聚德8月20日晚發(fā)布的半年報顯示，報告期內(nèi)，公司新開直營企業(yè)2家，新開特許加盟店3家。截至2018年6月30日，公司已開業(yè)的成員企業(yè)(門店)共計119家。

盡管店鋪布局海內(nèi)外，但是業(yè)績并不盡如人意。從合并利潤表中看，2012年-2017年全聚德的營業(yè)收入分別為人民幣19.44億、19.02億、18.46億、18.53億、18.47億、18.6億；凈利潤分別為人民幣1.66億、1.22億、1.38億、1.43億、1.50億、1.36億。

從以上數(shù)據(jù)可以明顯看出，2012年至2017年6年時間，全聚德營收和凈利潤幾乎沒有太大的變化。不過，全聚德也經(jīng)歷過上市以來的輝煌時刻。2007年至2012年，全聚德一路高歌猛進，營收從2007年的9.17億元，增至2012年的19.44億元。

業(yè)績開始原地踏步后，全聚德想要實現(xiàn)投資者期待的20億營收的大關(guān)，也成為難以觸及的目標(biāo)。全聚德集團董事長邢穎甚至對媒體表示，“20億是董事會和經(jīng)營層這幾年心中的一個夢想。”

值得注意的是，在半年報顯示的對全聚德凈利潤影響達 10%以上的34家子公司中，有16家子公司為虧損狀態(tài)。其中，全聚德沈陽店虧損最高，達252萬元。

而全聚德在京外的店鋪，也有“水土不服”的風(fēng)險。有消費者直指，外地的全聚德口味并不能每次都讓人滿意。在京外全聚德飽受爭議的同時，另一個不爭的事實則是，全聚德絕大部分的營收仍來自北京地區(qū)。

資本永遠是嗅覺最靈敏的。2014年7月，全聚德引進外資，IDG資本旗下IDG中國股票基金投資全聚德約2.5億元，占股5.78％。好景不長，2018年2月1日，全聚德收到了IDG資本的《股份減持計劃告知函》，稱計劃在公告披露之日起3個交易日后的6個月內(nèi)以集中競價交易、大宗交易或協(xié)議轉(zhuǎn)讓方式減持所持全聚德所有股份。

不過，IDG 資本并沒有照做。全聚德8月8日公告顯示，IDG 資本減持計劃期限已經(jīng)屆滿，并稱于 2018 年 8 月 7 日，收到 IDG 資本出具的《關(guān)于減持計劃屆滿實施情況的告知函》，本次減持計劃實施期間 IDG 資本共減持公司股份 73萬股，占公司總股本比例的 0.24%。本次減持計劃期限屆滿后，IDG 資本持有公司股份 1736.98萬股，占公司總股本比例 5.63%。公告還表示，減持計劃實施完畢后，IDG 資本仍是公司持股 5%以上的股東。 

外賣收購均夭折

全聚德最早的歷史可以追溯到清朝同治三年，即1864年。1864年，機緣巧合下，楊全仁盤下來一家名為“德聚全”干果鋪，這家鋪子因經(jīng)營不善，難以為繼。在風(fēng)水先生建議下，楊全仁將“德聚全”改名為“全聚德”，意思是“以德聚全，以德取財”。

很長時間以來，全聚德與北京烤鴨就像一張撲克的正反面，總是捆綁在一起。說起北京烤鴨，必然會想起全聚德，全聚德與北京烤鴨也一道成為北京的名片。

在業(yè)績低迷面前，全聚德也在積極尋求新的增長點。

2016年4月，全聚德注資1500萬占股55%，與重慶狂草科技有限公司、北京那只達客信息科技研究中心（有限合伙）共同出資設(shè)立“鴨哥科技”公司，負(fù)責(zé)全聚德的互聯(lián)網(wǎng)化運營。全聚德外賣、全聚德電商在全聚德小鴨哥微信公號、百度外賣上線。

不過，這次“傳統(tǒng)+互聯(lián)網(wǎng)”的結(jié)合物——鴨哥科技，僅僅一年后就夭折。

全聚德2016年年報顯示，鴨哥科技2016年虧損1344萬；2017年半年報顯示，鴨哥科技當(dāng)期凈虧損243萬，營業(yè)收入36萬，同時披露鑒于一年多運營未能達到經(jīng)營預(yù)期，鴨哥科技已停業(yè)。

全聚德飽受詬病的原因之一就在于價格過高，離普通消費者太遠。AI財經(jīng)社在美團外賣上發(fā)現(xiàn)，全聚德的菜品價格偏高。整只烤鴨250元左右，半只130元左右，其他普通單個菜品40-60元左右。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，全聚德不適合做外賣，外賣主要給常駐人口和年輕人，但全聚德烤鴨多為宴客或游客堂食，二者交集較少，而且老字號的受眾年齡偏高，也不是外賣的主流群體。

盡管首次轉(zhuǎn)型以失敗告終，但全聚德沒有放棄。2017年3月，全聚德計劃收購 “湯城小廚”，這是一家主打粵菜的休閑餐飲品牌，這對以烤鴨為主打產(chǎn)品的全聚德，在價格、菜品、消費人群上都有互補作用。

僅過去5個月，消息傳來，全聚德宣布終止收購，稱由于交易的復(fù)雜性以及推進的不確定性，無法按時完成交易。

幾次轉(zhuǎn)型，均以失敗告終，自然會招致外界的批評。不過，全聚德集團董事長邢穎也感到委屈，他認(rèn)為，市場還是以結(jié)果論英雄。在接受采訪時，邢穎表示，其實在已披露的湯城小廚之外，全聚德還做過不少探索，今后也不會放棄這條路。

本文來源：AI財經(jīng)社，由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報道，轉(zhuǎn)載請注明來源！