在人們通常的認(rèn)知中，海洋是一個(gè)純凈而浪漫的地方。那里棲息著數(shù)以萬計(jì)的海洋生物，還有美麗的童話、稀世的珍寶、神秘的沉船……

海洋污染 觸目驚心

然而，世界知名雜志《國家地理》在2018年6月期的封面（下圖）向我們發(fā)出警示，現(xiàn)在充斥在海洋里的是大量的塑料垃圾！這些垃圾被科學(xué)家稱為“海洋中的PM2.5”，它們造成的污染日趨嚴(yán)峻，海洋正常的生態(tài)系統(tǒng)正遭受到毀滅性的干擾。

塑料袋、塑料水瓶、一次性塑料飯盒、塑料吸管……這些塑料垃圾通過各種途徑進(jìn)入大海，把純凈的水藍(lán)星球變成塑料垃圾場。

調(diào)查表明，每年流入海洋的塑料垃圾至少有800萬噸，預(yù)計(jì)到2025年，海洋中魚類和塑料垃圾的比例為三比一，到2050年，塑料垃圾的數(shù)量將超過魚類。

海洋中的塑料垃圾，顏色越深排放的垃圾越多，中國很明顯

這些塑料垃圾被海洋生物誤食，導(dǎo)致它們中毒或死亡。更可怕的是，這些垃圾在海洋中慢慢破碎，形成大量直徑小于5毫米的塑料顆粒，也就是微塑料，它們被貝類、魚類等攝食，從食物鏈進(jìn)入人體，威脅人類健康。 

一個(gè)隨手丟棄的塑料瓶，輾轉(zhuǎn)漂泊落入海洋，慢慢破碎成小的塑料顆粒，魚類沒有分辨食物和塑料之間區(qū)別的能力，塑料便被魚類吃掉，魚類又被人類吃掉，塑料的最終歸宿還是制造它的人類的身體，人類傷害的終歸是人類自己。

發(fā)表于我國核心學(xué)術(shù)期刊《環(huán)境科學(xué)與技術(shù)》上的一篇文章受到國際各界關(guān)注。該文章表明，大多數(shù)塑料垃圾經(jīng)由河流入海，而全球90%的入海塑料垃圾集中來自10條河流。這10條河流中，8條位于亞洲，包括我國的長江、黃河、海河、珠江。 研究人員指出，減少這些河流中的垃圾將大大有助于緩解海洋塑料污染問題。

治理污染 刻不容緩

面對嚴(yán)峻的海洋污染問題，2018年7月9日，國際環(huán)保組織世界自然基金會（WWF）發(fā)起“重塑未來，誰先出手”中國行動，旨在推動淘汰以塑料吸管為代表的一次性塑料餐飲制品。WWF點(diǎn)名肯德基、麥當(dāng)勞、COSTA咖啡、星巴克等跨國餐飲連鎖企業(yè)，督促其在中國盡快實(shí)行減塑承諾，與國際接軌。

對此，星巴克率先做出回應(yīng)。他們宣布，將于2020年前在旗下2.8萬家門店全面取締塑料吸管。這意味著星巴克將結(jié)束每年約10億支塑料吸管的供應(yīng)，取而代之的是回收塑料杯蓋或非塑料環(huán)保吸管。

從我做起 從現(xiàn)在做起

據(jù)新華社2017年數(shù)據(jù)顯示，單單外賣這個(gè)環(huán)節(jié)，我國餐飲業(yè)產(chǎn)生的塑料垃圾數(shù)量就十分驚人：

據(jù)公開數(shù)據(jù)保守估算，餓了么、美團(tuán)、百度外賣三大平臺的日訂單量在2000萬左右。一個(gè)訂單至少包括2個(gè)餐盒、1個(gè)塑料袋，按照每個(gè)餐盒平均6厘米高計(jì)算，每天所用餐盒摞起來足以從地球到國際空間站轉(zhuǎn)3個(gè)半來回；按每個(gè)塑料袋0.06平方米計(jì)算，一天消耗的塑料袋可鋪滿168個(gè)足球場。

我們平時(shí)所說的飲食安全、健康衛(wèi)生，狹義來講就是追求每一道菜、每一份食物的干凈衛(wèi)生。而眼光放長遠(yuǎn)，餐飲行業(yè)對生態(tài)所產(chǎn)生的破壞也應(yīng)該降到最低，因?yàn)槲覀兂缘阶熘械?，最終還是來自大自然的饋贈，我們給予大自然什么，大自然就會回饋給我們什么。

對此，作為餐飲人的我們應(yīng)該積極行動起來！也許你會說一個(gè)人的力量很渺小，起不到本質(zhì)作用，無法改變那些觸目驚心的數(shù)字。然而集體正是由無數(shù)個(gè)體組成，請相信集體的力量是無限強(qiáng)大的！

請  提升自律意識，從我做起，從現(xiàn)在做起，拒絕使用不符合可降解標(biāo)準(zhǔn)的塑料袋、一次性塑料餐具，推動綠色餐具的使用。

請  在征得顧客理解的前提下，減少主動提供塑料吸管以及其他一次性塑料餐具。

請  配合外賣平臺共同推廣“0餐具配送”等各種環(huán)?；顒?。

請我們  全國的餐飲同仁們互相督促，共同進(jìn)步，共同提高環(huán)保意識，讓不必要的塑料制品退出我們的餐桌。

人類是地球生物鏈中的一環(huán)，我們無法脫離生態(tài)環(huán)境而生存。請將生態(tài)環(huán)境視為我們生命的一部分，敬畏它，珍愛它，保護(hù)它！

本文來源：東方美食餐飲經(jīng)理人，由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報(bào)道，轉(zhuǎn)載請注明來源！