80后御姐開御茶店,月入30萬 | 案例專欄
日前,一則“美女網(wǎng)紅開特斯拉送奶茶”的視頻刷爆各大社交平臺,在驚爆網(wǎng)友眼球的同時(shí),也有網(wǎng)友提出質(zhì)疑,如今開個(gè)奶茶店這么賺錢嗎,送個(gè)外賣都這么大手筆?而事實(shí)上,豪車送外賣的事件在餐飲業(yè)并不鮮見,只不過,大多時(shí)候,那是他們的老板“出動(dòng)”,恰好被你“撞”上了!
被稱為“一杯御姐/御哥茶”的御茶的門店中,就有這么一位80后“御姐”老板,在店內(nèi)忙不過來的時(shí)候,她可以瞬間適應(yīng)任何一種角色——服務(wù)員、收銀員,甚至外賣送餐員。當(dāng)她身為服務(wù)員淺笑著遞上一杯奶茶時(shí),很多顧客可能不會想到,如今她的御茶門店已實(shí)現(xiàn)月入30萬,她叫楊美霖!
20平店面,月入30萬
她是怎么做到的?
作為一個(gè)入門級的創(chuàng)業(yè)板塊,餐飲行業(yè)每年都會吸引大量創(chuàng)業(yè)人士聚集于此,很多人選擇在這里讓夢想啟航。這位美女老板就是其中的一位。
1、一閃而過的念頭,她抓住了
說到與御茶的“相遇”,對于這楊美霖來說,很是偶然。偶遇御茶門前在排隊(duì),心血來潮要去一探究竟,而后,被御茶的口感驚艷……此時(shí),普通消費(fèi)者大概心里會想下一次走到這里我還會再買一杯,而楊美霖心里卻在盤算:“這樣一家店,怎么著一個(gè)月也得入賬十來萬”“我可不可以也開一家這樣的奶茶店”!
當(dāng)晚就上網(wǎng)查資料,楊美霖給自己的答案是“可以”!用楊美霖自己的話說就是:“新茶飲行業(yè)千億蛋糕我覺得我可以吃上一塊!” 缺乏創(chuàng)業(yè)資金,借!沒有餐飲經(jīng)驗(yàn),學(xué)!就這樣,楊美霖與御茶的合作正式開場。
2、每天只睡4個(gè)小時(shí),她挺過來了
“最苦也是最有成就感的就是第一個(gè)月”,知道新茶飲的市場前景很廣闊,卻對行業(yè)的專業(yè)知識知之甚少;滿懷創(chuàng)業(yè)的熱情卻無從下手,從決定與御茶合作的第一天起,楊美霖將每天的睡眠時(shí)間壓縮至4個(gè)小時(shí)左右。每天跟著市場督導(dǎo)學(xué)運(yùn)營,纏著技術(shù)人員學(xué)飲品調(diào)制,甚至跟御茶團(tuán)隊(duì)人員學(xué)習(xí)茶飲服務(wù)專業(yè)術(shù)語……“因?yàn)槭裁炊疾欢?,所以什么都想知道,事事都想親歷親為”,楊美霖度過了最為艱難的20余天。
直到公司團(tuán)隊(duì)的人員手把手教她運(yùn)營、技術(shù),以及一些茶飲行業(yè)的專業(yè)知識,當(dāng)運(yùn)營逐漸步入正軌時(shí),楊美霖才猛然發(fā)現(xiàn),作為老板,事實(shí)上,她不需要事事盯在第一線,只需要成為門店的主心骨。如今,她每天只在高峰時(shí)期去店內(nèi)觀察下運(yùn)行情況,“最多三個(gè)小時(shí)就夠了”。
3、第2家店、第3家店,她的夢想剛剛啟航
“無論是上班,或是創(chuàng)業(yè),我覺得每一個(gè)女人都該擁有自己的事業(yè),經(jīng)濟(jì)獨(dú)立,也擁有自己的獨(dú)立空間?!鄙蟼€(gè)月,楊美霖的店面收入已突破30萬,按照楊美霖的規(guī)劃,她還將擁有第2家御茶店、第3家御茶店……“我的夢想通過御茶重新啟航,我的夢想也才剛剛啟航”,楊美霖表示:“我覺得我可以走得更遠(yuǎn)?!?
餐飲創(chuàng)業(yè)
要怎樣做到像她一樣成功
作為年輕人崇拜的創(chuàng)業(yè)典范,很多人稱楊美霖為“御姐”老板,提到餐飲創(chuàng)業(yè),楊美霖也給出了幾點(diǎn)建議。
1、永遠(yuǎn)不要妄想當(dāng)甩手掌柜
在沒有和御茶合作之前,楊美霖和很多餐飲創(chuàng)業(yè)人士的想法一樣,在公司的標(biāo)準(zhǔn)化模式支撐下,當(dāng)個(gè)甩手掌柜輕松掙錢,而事實(shí)上,在餐飲業(yè),沒有完全的甩手掌柜。楊美霖表示:“我們所看到的甩手掌柜,實(shí)則是對店內(nèi)的一切已了然于心,是在‘暗中操控’。如果奔著當(dāng)甩手掌柜創(chuàng)業(yè),餐飲業(yè)真的不適合你?!睏蠲懒貜?qiáng)調(diào):“餐飲行業(yè)所謂的‘甩手掌柜’一定是一定意義上的‘業(yè)內(nèi)人士’,只有真正懂行業(yè),懂運(yùn)營時(shí),才會知道怎樣去適度放手。”正如現(xiàn)在的楊美霖,在公司團(tuán)隊(duì)的扶持下,由當(dāng)初的餐飲小白變身為半個(gè)茶飲專家后,楊美霖才真正從門店中抽身出來,去籌備接下來的第2家店、第3家店。
2、選擇與自己“脾味”相投的項(xiàng)目
楊美霖提倡每一個(gè)人都做生活中的“御哥/御姐”,成熟、獨(dú)立、個(gè)性,這也是御茶傳達(dá)出來的品牌理念。當(dāng)御茶“御姐/御哥體”文案出爐時(shí),楊美霖就直呼:“簡直太懂我!”“這應(yīng)該是對很多年輕人生活與內(nèi)心情緒的真實(shí)寫照。”
“畢業(yè)十年,娃娃抱倆,不抱怨,姐很好!”“生活不易,活好更難,不泄氣,姐很強(qiáng)!”“遇見他,丟掉羞澀,勇敢牽手,這是姐!”……楊美霖表示:“從品牌理念到產(chǎn)品口感,從運(yùn)營模式到營銷策略,御茶的每一樣我都很喜歡,我從心底認(rèn)可這個(gè)品牌,也在一定程度上決定了我對它付出的熱情。”“我愿意與這樣的御茶一直‘牽手’走下去?!?
3、點(diǎn)燃夢想也需要有“前提條件”
“在很多人看來我開奶茶店就是‘頭腦發(fā)熱’,好好的班不上搞什么創(chuàng)業(yè)?失敗了哭都找不著地方!”楊美霖提到創(chuàng)業(yè)初期也是一臉感慨:“事實(shí)上我做了充分的風(fēng)險(xiǎn)預(yù)估,如果我萬一失敗了,我能不能付得起失敗的代價(jià)……我不建議年輕人做自不量力的創(chuàng)業(yè)行為,要理性估算自己的能力、財(cái)力,然后結(jié)合公司的扶持力度,以及當(dāng)?shù)氐氖袌銮闆r,去做一個(gè)全面的風(fēng)險(xiǎn)預(yù)估,最起碼做到心中有底,遇事不慌。這樣才能沉住氣去創(chuàng)業(yè)?!?
參某說
低準(zhǔn)入門檻,易標(biāo)準(zhǔn)化的特性,讓現(xiàn)制飲品行業(yè)成為近兩年的創(chuàng)業(yè)熱門。然而,從2017年,開店18萬家,關(guān)店18萬家的行業(yè)大數(shù)據(jù)來看,縱然現(xiàn)制飲品行業(yè)有著可以預(yù)見的千億級廣闊市場前景,是一個(gè)不折不扣的增量市場,但是,競爭的激烈程度也注定了創(chuàng)業(yè)人士會幾家歡喜幾家愁。
那么,作為創(chuàng)業(yè)人士,在充分評估自我能力與市場消費(fèi)水平之余,亦要擦亮眼睛,選對創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目,選對了,就或?qū)⑾驐蠲懒剡@樣,在實(shí)現(xiàn)夢想的路上事半功倍!
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