中國(guó)最妖異的醬菜股  

“故人具雞粟，邀我至田家”。  

全球公認(rèn)的三大腌菜是哪三家？中國(guó)的涪陵榨菜、德國(guó)的甜酸甘藍(lán)、法國(guó)的酸黃瓜（自認(rèn)為天下第一的韓國(guó)泡菜已哭暈在廁所里?。?

對(duì)很多人而言，烏江牌涪陵榨菜更是自帶回憶殺：誰沒有過9毛錢一包的烏江榨菜拌著青春一起下飯的日子？

以至于很多人長(zhǎng)大后還是擺脫不了“榨菜依賴癥”，很多人像蘇東坡一樣：可使食無肉，不可居無竹，最不能忍的就是沒有涪陵榨菜的日子！

說一句不好聽的：股市不好，還可以關(guān)燈吃面配榨菜呢！

為什么？人家便宜?。∫话鼮踅ゲ俗畋阋?.9元，最貴3元，跟白送的一樣！

說到股市，涪陵榨菜這兩年的股價(jià)表現(xiàn)太妖異了！  

自2017年6月以來，涪陵榨菜的股價(jià)由最低的9.93元上漲到現(xiàn)在的28.98元，漲幅達(dá)到不可思議的200%，目前總市值逼近230億。

涪陵榨菜也成為最讓機(jī)構(gòu)參不透，也是最讓股民很懵逼的醬菜股。  

但了解涪陵榨菜的人就會(huì)知道，涪陵榨菜本來就不缺奇跡。

一個(gè)屌絲小廠的逆襲  

2000年以前的涪陵榨菜，像《紅高梁》中“我奶奶”家的釀酒廠一樣，還是一家保持著原味手工作坊的小廠子。

和當(dāng)時(shí)中國(guó)千千萬萬個(gè)有著類似遭遇的小廠一樣：涪陵榨菜當(dāng)時(shí)的產(chǎn)能落后，人浮于事，負(fù)債累累——無論從哪個(gè)角度看，關(guān)停倒閉都是它最合理的休克療法。  

2000年，周斌全走馬上任涪陵榨菜集團(tuán)后，見證奇跡的時(shí)刻到了。

在這之前，他是上市公司涪陵建陶的副總經(jīng)理，有著豐富的職業(yè)經(jīng)理人經(jīng)驗(yàn)。

更重要的是，周斌全上任后不久就碰到了千載難逢的機(jī)會(huì)：因?yàn)槿龒{蓄水時(shí)的拆遷，傍水而建的涪陵榨菜集團(tuán)一夜之間得到1.4億元移民遷建資金，這筆錢是周斌全大刀闊斧進(jìn)行榨菜工業(yè)化改革的全部家底。

涪陵榨菜由此開始了新的戰(zhàn)略周期。

其一，榨菜工業(yè)化改革。  

榨菜產(chǎn)業(yè)要做大，產(chǎn)品必須走標(biāo)準(zhǔn)化路線、產(chǎn)能必須規(guī)模量產(chǎn)：前者保證的是穩(wěn)定的口味，后者保障的是工業(yè)化規(guī)模。

在考察了美國(guó)、日本、韓國(guó)等國(guó)的腌菜工業(yè)化流程后，涪陵榨菜開始進(jìn)行國(guó)際招標(biāo)，升級(jí)換代榨菜工業(yè)化改造，就這樣一步步把公司拉上了工業(yè)化的正道。

其二，解決關(guān)鍵工藝，讓產(chǎn)品不留死角。  

榨菜生產(chǎn)過程中有兩個(gè)行業(yè)通病：脫鹽和劑量包裝。

為解決脫鹽問題，涪陵榨菜的技工們?cè)趯?shí)驗(yàn)室進(jìn)行了海量的試驗(yàn)，徹底啃下了這塊人人畏懼的硬骨頭，在市場(chǎng)上贏得口碑。

為了解決榨菜劑量包裝問題，涪陵榨菜花了1200萬元購(gòu)買了4臺(tái)德國(guó)設(shè)備，將整個(gè)榨菜生產(chǎn)線改造成為智能化、工業(yè)化的生產(chǎn)線。

其三，質(zhì)量是產(chǎn)品最好的名片。  

對(duì)于有些批次的產(chǎn)品鹽分超標(biāo)，涪陵榨菜本可以降價(jià)或?qū)嵭袃?nèi)部處理，以最大限度減少經(jīng)濟(jì)損失。但遇到這種情況時(shí)，涪陵榨菜的做法是禁止出廠，全部銷毀，從源頭上保證了產(chǎn)品的質(zhì)量。

工業(yè)化改革后第一年，涪陵榨菜馬上扭虧為盈，2001年銷售額達(dá)到1.5億元，2002年銷售額上升到2.2億元。

至此，一個(gè)屌絲小廠成功實(shí)現(xiàn)了逆襲。

再小的個(gè)體，也有自己的品牌  

在營(yíng)銷上，“烏江”牌榨菜也經(jīng)歷了一番兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)。  

“烏江”牌榨菜一年的產(chǎn)量還只有2萬噸的時(shí)候，當(dāng)時(shí)公司的銷售人員為100多人，盡管他們到處鋪貨，但市場(chǎng)反響并不太好。

當(dāng)傳統(tǒng)的營(yíng)銷已走到無路可走時(shí)，唯一的辦法是開辟新的道路。  

2006年，《還珠格格》的火熱還沒有散去，皇阿媽和格格們成為很多家庭的霸屏大戶。

這年6月，“烏江”牌榨菜請(qǐng)來“皇阿媽”張鐵林為其代言人，廣告排期是在《新聞聯(lián)播》之后最緊俏的時(shí)間段，當(dāng)時(shí)兩個(gè)月的廣告費(fèi)用是700萬。

功夫不負(fù)有心人，廣告播出后，“烏江榨菜，我爺爺?shù)臓敔敹颊f好！”很快火透大江南北，烏江榨菜迅速收割了全國(guó)一大波受眾，以后每年的銷售都得到20%-30%的增長(zhǎng)。

接下來，上市就成為烏江榨菜的下一個(gè)目標(biāo)。

但是烏江榨菜要上市還面臨著很大的困難，主要是單件產(chǎn)品的利潤(rùn)太低：曾幾何時(shí)，一包烏江榨菜的利潤(rùn)只有5分錢，在資本市場(chǎng)上，這樣寒酸的低利潤(rùn)是不好講故事的。  

為此，烏江榨菜采取了兩個(gè)措施：

其一，提價(jià)。  

2008年，利用冰災(zāi)時(shí)期菜頭減產(chǎn)的機(jī)會(huì)，涪陵榨菜旗下產(chǎn)品上浮了23%，單品價(jià)格提高至3塊錢，在接下來的兩年內(nèi)又分別上調(diào)10%和8%。

京東上12元5包的涪陵榨菜

其二，增加榨菜的附加值。  

涪陵榨菜將100余種產(chǎn)品砍掉近80%，市場(chǎng)上僅留下最賺錢的20多種主力品種，這種精品戰(zhàn)略一方面減輕了大量的管理成本，另一方面也增加了榨菜的附加值。

2009年，“烏江”牌系列榨菜銷量7.12萬噸，占全國(guó)榨菜市場(chǎng)近14%，位居榨菜產(chǎn)品全國(guó)市場(chǎng)占有率第一。

2010年11月23日，涪陵榨菜以“中國(guó)醬腌菜行業(yè)第一股”在深交所上市。  

2017年，涪陵榨菜的銷售總額超過15億，利潤(rùn)近5億。2018年半年收入超過10億元，全年收入超過20億元可以預(yù)期。

3塊的榨菜，一年賣出20億，單一產(chǎn)品的市值近230億，這近乎是一個(gè)神話。

涪陵榨菜的神話也告訴我們：再小的個(gè)體，也有自己的品牌，再小的品牌，也能占領(lǐng)廣闊的市場(chǎng)。  

本文來源：電商報(bào)，由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報(bào)道，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來源！