星巴克近日發(fā)布的 2018 年第三季度財報顯示，營收同比成長 11% 至 63 億美元，凈利潤同比上漲 23% 達(dá)到 8.52 億美元，均超過華爾街分析師預(yù)期。

與此同時，全球同店銷售額上升 1%，受客單價上漲 3% 驅(qū)動。

不過，被寄予厚望的中國市場表現(xiàn)堪憂。中國區(qū)同店銷售同比下降 2%，是九年來第一次下降，成為全球最表現(xiàn)最差的市場。此前中國的同店銷售增長就開始放緩，今年第一和第二季度分別上升 6% 和 4%。

中國市場的競爭變激烈了。便利店現(xiàn)磨咖啡、沾邊“新零售”的瑞幸與連咖啡等，對星巴克造成一些壓力。星巴克 CFO 在采訪中透露：“競爭對手擁有我們尚未具備的外送能力。”

中國消費者逐漸由速溶咖啡轉(zhuǎn)向現(xiàn)磨咖啡，但天天花 20 到 35 塊買一杯咖啡不是每個人都能接受。自 2010 年喜士多在中國便利店推出現(xiàn)磨咖啡，羅森和全家等品牌也陸續(xù)跟進(jìn)，其咖啡價格比星巴克減去至少一半。同時便利店數(shù)目多、交通便利、速度快，都使它更具競爭力。

那個花了近十億補貼用戶的瑞幸咖啡也被分析師視為威脅。

投資銀行桑福德伯恩斯坦（Sanford C. Bernstein）稱，星巴克第三財季的下跌是持續(xù)性的，它失去中國這個重要市場的原因是瑞幸咖啡等競爭對手太強。

瑞幸咖啡自 2018 年 1 月試運營以來，已在北上廣深等 13 個城市建店 660 家，其中有 600 家是正式營業(yè)的門店。從項目開始到現(xiàn)在，它燒掉近 10 億元人民幣，其中相當(dāng)大一部分都花在用戶補貼上 —— 首杯免費、買 2 贈 1、買 5 贈 5、分享好友各得一杯。

今年 7 月，瑞幸咖啡宣布完成 2 億美元融資，創(chuàng)辦人錢治亞稱，到 8 月，瑞幸還會推出更大力度的促銷。巨額補貼并不一定能有好結(jié)果，但確實可能搶走一些原先會買星巴克的訂單，至少投資方已經(jīng)開始這么擔(dān)心了。

星巴克也在反應(yīng)，它打算上線外賣服務(wù)。

中國區(qū) CEO 王靜瑛在財報會議上表示，中國市場近三年的核心戰(zhàn)略是投入擴張新店以培育中國咖啡市場，讓從未喝過咖啡的人體驗咖啡文化。

星巴克今年 5 月份就宣布要提升展店速度 —— 到 2022 年 9 月前把門店開到 6000 家，相當(dāng)于每 15 小時開設(shè)一家新店。但它也承認(rèn)，快速拓店導(dǎo)致門店銷售互相侵蝕。

星巴克一改過去想法要將觸角伸到外賣業(yè)務(wù)上。

這家全球最大連鎖咖啡企業(yè)一直以來都強調(diào)線下體驗的重要性，為防止這種體驗被破壞，它始終沒有建立自己的外賣機制，也不和外賣平臺合作。

但王靜瑛認(rèn)為外賣已經(jīng)是中國生活方式的一部分，消費者行為也因此改變。

今年 6 月底的財報分析師會議上，星巴克總裁兼 CEO Kevin Johnson 透露中國區(qū)外賣服務(wù)的最新信息，他說：“中國團(tuán)隊正在與一家大型科技公司討論派送的合作事宜，預(yù)計今年年底前能完成?！?

七月底從知情人士提供的消息稱，餓了么將承接外賣配送業(yè)務(wù)，上述“大型科技公司”就是阿里巴巴。

從去年底開始，馬云和前不久剛退休的星巴克董事會和執(zhí)行主席、前 CEO 和創(chuàng)始人霍華德·舒爾茨（Howard Schultz）互動頻頻。

2017 年 12 月，馬云現(xiàn)身全球最大星巴克與舒爾茨合影；2018 年 7 月，舒爾茨到訪中國，公開表示：“我和馬云是多年的好友了……接下來的大新聞可能跟加速推進(jìn)并且整合移動商務(wù)到我們核心業(yè)務(wù)中有關(guān)?！彼坪踉诎凳拘前涂诉x擇與阿里巴巴合作的可能。

這個服務(wù)將在今年秋天從北京和上海開始，之后拓展到其他地方。

本文來源：好奇心日報，由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報道，轉(zhuǎn)載請注明來源！