不放棄傳統(tǒng)味道的傳承，同時(shí)又通過(guò)改良、創(chuàng)新去滿足大眾的口感偏好，這是野獸花園走近消費(fèi)者的第一步。而第二步則來(lái)源于野獸花園對(duì)于用餐場(chǎng)景的創(chuàng)新，將美食與美景巧妙融合，讓味覺(jué)與視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)發(fā)生美妙的化學(xué)反應(yīng)。作為一家個(gè)性化主題餐廳，野獸花園的民謠氛圍以及格調(diào)空間，也讓野獸花園在一眾火鍋品牌脫穎而出。

傳承與創(chuàng)新的相得益彰，既懂得傳承植根于顧客心中的味道記憶點(diǎn)，又通過(guò)創(chuàng)新去滿足更多消費(fèi)人群的喜好，以及在健康、場(chǎng)景等層面的追求，是當(dāng)下火鍋店必將面對(duì)的一道課題，也是野獸花園從一眾火鍋品牌中脫穎而出的秘密武器。

2、碰撞——好食材與好料

如果說(shuō)傳承與創(chuàng)新的平衡為火鍋的口感奠定了出色的基調(diào)，那么，好食材與好料的碰撞就是讓出色口感迸發(fā)出來(lái)的有力保障。談到電臺(tái)巷火鍋為何如此受歡迎時(shí)，電臺(tái)巷創(chuàng)始人唐一強(qiáng)調(diào)：“一個(gè)是味道的還原，一個(gè)是食材上的用心，真正用‘好食材’炒制的好料，懂火鍋的人一吃就能嘗出差別。”

在回憶起電臺(tái)巷起步的艱難時(shí)，唐總依然感慨萬(wàn)千：“7年拜師，3年學(xué)藝，專門花1年時(shí)間收集成都消費(fèi)者意見(jiàn)，不斷做測(cè)試與檢驗(yàn)，最終，才有了電臺(tái)巷這個(gè)品牌?！蓖辗N種依然歷歷在目，“當(dāng)終于炒出我自己滿意的底料時(shí)，感動(dòng)到哭。拿沾了底料的手一擦眼淚，又非?！異阑稹?。然而，當(dāng)我走出炒料房看到門口排起的長(zhǎng)隊(duì)時(shí)，我心中很激動(dòng)，很滿足，成就感油然而升。”

而提到那一鍋好料，唐總不斷地強(qiáng)調(diào)食材原料的重要性，從花椒到辣椒，再到雞精等基礎(chǔ)調(diào)料的選擇，電臺(tái)巷堅(jiān)守著食客對(duì)川味火鍋品質(zhì)的認(rèn)證。

對(duì)好食材與好料的極致追求是火鍋品牌的“良心”，亦是電臺(tái)巷火鍋等匠心火鍋實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)足發(fā)展的關(guān)鍵因素。

3、堅(jiān)持——不變的味道基礎(chǔ)

幾乎每一位成功的餐飲人都有一顆與餐品“死磕”的心，他們善于將餐品從運(yùn)營(yíng)中剝離出來(lái)死磕到底。顏婆婆瘋狂串串總經(jīng)理鄭志明就表示，想做好餐飲不難！鄭總表示：“做餐飲最重要的不外乎兩大方面，一是味道，保證大眾口味，得到絕大部分消費(fèi)者的認(rèn)同，這是一家店最核心的口碑來(lái)源；二是菜品品質(zhì)，消費(fèi)者心里都有一桿稱，菜品品質(zhì)，以及品質(zhì)的穩(wěn)定都做不得假。”

把復(fù)雜的事情簡(jiǎn)單化，回歸產(chǎn)品追求本味，堅(jiān)持用一鍋好料打動(dòng)消費(fèi)者，堅(jiān)持用品質(zhì)證明品牌，不僅是火鍋品牌的發(fā)展之本，也是整個(gè)餐飲行業(yè)的發(fā)展基石。

4、穩(wěn)定——來(lái)自供應(yīng)鏈的保障

對(duì)于規(guī)?；\(yùn)營(yíng)的火鍋品牌來(lái)說(shuō)，堅(jiān)持品質(zhì)不僅是對(duì)口感的孜孜以求，同時(shí)也意味著品牌在標(biāo)準(zhǔn)化方面的建設(shè)足以支撐品牌為消費(fèi)者提供持久、穩(wěn)定、無(wú)差異的一口好味道。

無(wú)論是創(chuàng)意無(wú)限的野獸花園火鍋，匠心傳承的王少龍火鍋，精益求精的電臺(tái)巷火鍋，強(qiáng)調(diào)堅(jiān)持的顏婆婆瘋狂串串，還是實(shí)干為本的鋼管廠五區(qū)小郡肝串串香，針對(duì)火鍋品牌的長(zhǎng)足發(fā)展，他們都不約而同地提到了火鍋底料的重要性。

對(duì)于“火鍋英雄”們來(lái)說(shuō)，豪吉雞精精選純正雞群，不添加淀粉，底味飽滿，擁有溶化快、入味快、”久煮留香不渾湯”等特性，可以助力他們成就一鍋“品質(zhì)穩(wěn)定”的好料。

火鍋終究要回歸

“一口好鍋、一鍋好料”

每一個(gè)成功火鍋品牌的背后都有一群向美味致敬的“火鍋英雄”，他們堅(jiān)守匠心匠藝，傳承經(jīng)典的同時(shí)亦不忘創(chuàng)新改革，他們共同鑄就了讓人“上癮”的川味火鍋的靈魂。

作為“火鍋英雄”活動(dòng)的發(fā)起者，致力于成為“川調(diào)專家”的豪吉在致敬“火鍋英雄”的同時(shí)，正在用一種特別的方式重新喚醒人們對(duì)于火鍋核心產(chǎn)品——底料的全新認(rèn)知。作為餐飲人，明白回歸產(chǎn)品的重要性，就必然會(huì)知曉火鍋行業(yè)回歸“一口好鍋、一鍋好料”對(duì)于品牌發(fā)展起到的關(guān)鍵作用。無(wú)論是對(duì)川味火鍋中最基本的麻椒、辣椒，還是久煮留香不渾湯的豪吉雞精，這些高品質(zhì)原料加上“火鍋英雄”們對(duì)于火鍋事業(yè)的孜孜以求，才是火鍋的品質(zhì)之魂，亦是火鍋品牌的成功之源！

參某說(shuō)

火鍋經(jīng)濟(jì)正當(dāng)?shù)?，在餐飲業(yè)整體品牌化、規(guī)?；内厔?shì)下，火鍋行業(yè)也終將形成明晰的品牌梯隊(duì)，屬于單店的慘烈競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代終將過(guò)去，接下來(lái)，將是大動(dòng)作的品牌大戰(zhàn)。在這個(gè)過(guò)程中，誰(shuí)先把握住火鍋行業(yè)的“靈魂”，誰(shuí)先占領(lǐng)先機(jī)！

川味火鍋領(lǐng)域品牌林立，真正的火鍋巨頭之爭(zhēng)，會(huì)在“火鍋英雄”中再掀一場(chǎng)不見(jiàn)硝煙的戰(zhàn)爭(zhēng)。

你身邊還有更多“火鍋英雄”嗎？歡迎在評(píng)論區(qū)分享他們的故事。

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