65年的心血與智慧,成就了餐飲匠人——溫祈福專欄
今期我們來介紹一位餐飲匠人
他從廣州一家小食店的雜工
到國有飲食集團(tuán)的掌舵人
再到一家以自己名字命名的餐飲集團(tuán)創(chuàng)始人
他就是——
溫祈福
今年5月,中國烹飪協(xié)會舉行的中國餐飲行業(yè)改革開放40年紀(jì)念大會上,溫祈福喜獲“改革開放40年中國餐飲行業(yè)企業(yè)家突出貢獻(xiàn)人物獎”,在他65年獲獎無數(shù)的從業(yè)生涯中再次添上精彩的一筆。
日前,溫祈福在以他名字命名的酒家——溫祈福酒家中環(huán)廣場店,舉行“ 歲月如歌——溫祈福大師從業(yè)65周年慶典暨紀(jì)念文集發(fā)布會 ”。
懷舊的場景布置很有廣州味
來自全國各地和美國、加拿大、澳大利亞等地的500多位餐飲同仁齊聚一堂,共同向溫老先生執(zhí)著專一、嚴(yán)謹(jǐn)敬業(yè)、刻苦創(chuàng)新的匠人精神致敬。
現(xiàn)場
昂首闊步的背后榮譽(yù)滿載
當(dāng)晚的發(fā)布會上,當(dāng)主角溫祈福先生入場時,只見鐳射燈聚焦在典雅的歐式白色大門上,現(xiàn)場500多位嘉賓齊齊起立鼓掌迎接。
大門徐徐打開,精神抖擻、滿臉慈祥的溫祈福昂首闊步邁入會場
接受來賓們的祝福
在他身后十多個俊俏年輕人舉著獎杯,獎杯上寫著溫祈福曾經(jīng)獲得的榮譽(yù),從市級到省級到國家級,每一個都來之不易。
身后的獎杯 凝聚著他辛勤汗水和過人智慧的榮譽(yù)
廣州餐飲“五大”協(xié)會(廣州地區(qū)飲食行業(yè)協(xié)會、廣州市飲食行業(yè)商會、廣州烹飪協(xié)會、廣州西餐行業(yè)協(xié)會、廣州技師協(xié)會餐飲分會)、中國烹飪協(xié)會、美國紐約餐飲協(xié)會、世界中餐業(yè)聯(lián)合會粵菜產(chǎn)業(yè)委員會等機(jī)構(gòu)在溫祈福65年餐飲生涯的榮譽(yù)榜上繼續(xù)添磚加瓦,在現(xiàn)場為溫祈福頒發(fā)粵菜推廣功勛人物 、 食在廣州杰出貢獻(xiàn)獎 等獎項(xiàng)。
溫老的成功
離不開溫太這位賢內(nèi)助的
理解、支持、包容和關(guān)愛
溫老與太太的合照
如果說,這些獎項(xiàng)、榮譽(yù)是對溫老一生熱愛、專注餐飲業(yè)的高度肯定,那么套用溫祈福兒子溫智斌的話,500多位嘉賓親臨慶典現(xiàn)場,才是父親人生最大的嘉獎。
評價
韓明 :
溫大哥集企業(yè)家、勞模、工匠
三種精神于一身
黨的十九大后,全國倡導(dǎo)企業(yè)家精神、勞模精神和工匠精神,可以說,溫祈福就是當(dāng)之無愧的把這三種精神集于一身的中國餐飲業(yè)的佼佼者。
中國飯店協(xié)會會長韓明
韓明最敬佩的,是他從計劃經(jīng)濟(jì)到建設(shè)中國特色市場經(jīng)濟(jì),帶領(lǐng)一個傳統(tǒng)的國有企業(yè)打造成上海A股上市公司,在這個艱苦過程中,對全國餐飲企業(yè)做了很好的榜樣,是行業(yè)的優(yōu)秀管理者、引路人和實(shí)干家。而他對餐飲的熱愛、專注并沒有因?yàn)闃s休而止步,而是在他古稀之年下海創(chuàng)業(yè),用自己的名字創(chuàng)建飲食集團(tuán)。這份勇氣和膽量,令人敬佩。
溫祈福作為全國勞動模范得到廣東省領(lǐng)導(dǎo)的接見
與溫大哥交往的20多年間印象最深刻的是,清楚記得1999年10月1日那天,溫祈福和他的領(lǐng)導(dǎo)班子成員在利口福食品廠探討工廠的改造工作,在電視上看完閱兵儀式后,馬上投入工作?!跋胂肟?,如果沒有溫大哥對食品工業(yè)的重視,利口福甚至整個廣州酒家集團(tuán)哪有今天的輝煌成就。”
當(dāng)時報紙對溫祈福的報道
韓明希望全國餐飲人能夠?qū)W習(xí)溫祈福執(zhí)著、熱愛、專業(yè)、刻苦的精神,共同打造出讓廣大消費(fèi)者更滿意的美食天地,把中國博大精深的五千年餐飲文化弘揚(yáng)到全世界,用健康美味努力實(shí)現(xiàn)人民對美好生活的向往的奮斗目標(biāo)。
姜俊賢 :
溫祈福成就卓越
中國烹飪協(xié)會會長
溫祈福當(dāng)了三屆中國烹飪協(xié)會副會長,在全國餐飲業(yè)具有較高聲望,多年來在餐飲業(yè)辛勤耕耘,勇于開拓,在傳承弘揚(yáng)中華飲食文化、促進(jìn)廣州餐飲經(jīng)濟(jì)發(fā)展、傳播中華飲食文化等方面成就卓越,廣受行業(yè)稱贊和社會關(guān)注。
歷程
一本文集,凝聚一生
在中國烹飪協(xié)會對“改革開放40年中國餐飲行業(yè)企業(yè)家突出貢獻(xiàn)人物獎”的推薦要求中提到,獲得者需“在改革開放進(jìn)程中,積極運(yùn)用現(xiàn)代化企業(yè)管理新思路、新方法、新模式進(jìn)行創(chuàng)新和實(shí)踐,遵循市場規(guī)律、配置人才資源、優(yōu)化管理模式,率領(lǐng)企業(yè)拼搏進(jìn)取、開拓創(chuàng)新,引領(lǐng)企業(yè)健康持續(xù)發(fā)展,取得優(yōu)異成就,在全國餐飲行業(yè)具有典型示范作用。所在企業(yè)曾榮獲‘年度中國餐飲百強(qiáng)企業(yè)’‘年度中國餐飲十大品牌’,或其他國家、省級榮譽(yù)稱號?!被仡櫆仄砀?5年從業(yè)生涯,毫無疑問,他能獲此殊榮,當(dāng)之無愧。
“一生人做好一兩件事?!笔菧乩舷壬娜松裱灾?,而他確實(shí)也這樣踐行著。他一生人只從事一個行業(yè),而且一干就干了65年。
《餐飲匠人》這本紀(jì)念文集,就是通過回顧溫老先生這位餐飲匠人與餐飲超過半個世紀(jì)的緣分,以期響應(yīng)“工匠精神謀創(chuàng)新求轉(zhuǎn)型”的號召,在新時代中國特色社會主義思想引導(dǎo)下,在餐飲業(yè)內(nèi)倡導(dǎo)精益求精、執(zhí)著專一、嚴(yán)謹(jǐn)敬業(yè)的精神,推動餐飲業(yè)升級轉(zhuǎn)型、健康發(fā)展,構(gòu)建行業(yè)全面深化改革的新氣象、新格局。可以說,這本文集,就是溫老先生65年餐飲生涯的最佳注腳。
餐飲匠人文集
成功的內(nèi)因——敬業(yè)專注辛勤艱苦的老黃牛
15歲 ,由家里的同宗叔伯帶到廣州,在一家小食店里當(dāng)起了每天起早貪黑、包吃沒有工資的雜工;
18歲 ,靠著自身努力成為公務(wù)員,當(dāng)上出納;
30歲 ,進(jìn)入廣州酒家工作,一年后成為副經(jīng)理,擔(dān)起改造酒家的重任;
44歲 ,迎著改革開放的大潮,掌帥印展開大刀闊斧的改革之路,讓作為老字號的廣州酒家避免了被時代淘汰的命運(yùn),得到了重生,創(chuàng)造了廣州酒家集團(tuán)今天的基業(yè);
70歲 ,從廣州酒家榮退后發(fā)揮余熱下海創(chuàng)業(yè),不但搞好國企發(fā)展壯大,私企也一樣搞得有聲有色,創(chuàng)立了“溫祈福”酒家品牌。
溫祈福酒家中環(huán)店
從溫祈福這從業(yè)65年的時間軸上,不難看出,他的成功與個人努力不無關(guān)系。早早輟學(xué)的他自知文化水平不高,于是抓住上世紀(jì)50年后后期廣州開展大規(guī)模掃盲活動之機(jī),自費(fèi)報讀了嶺南會計學(xué)習(xí)班,早上在小食店干活,晚上去補(bǔ)習(xí)學(xué)校上課,不僅完成了所有會計課程,后來還讀了夜宵業(yè)務(wù)課程,較為系統(tǒng)地學(xué)習(xí)了中學(xué)語文、數(shù)學(xué)、歷史等課程,為后來進(jìn)入國有企業(yè)進(jìn)行管理工作奠定了文化基礎(chǔ)。
廣州酒家領(lǐng)導(dǎo)班子在規(guī)劃發(fā)展大計(中間為溫祈福)
當(dāng)發(fā)現(xiàn)自身所在的企業(yè)在與同業(yè)的競爭中漸失優(yōu)勢的時候,溫祈福勇于擔(dān)起改革的重任:舉債改造酒家并提前還貸、力排眾議落子廣州海珠區(qū)開分店走連鎖發(fā)展之路、搶占天河拓展商機(jī)買下地皮為廣州酒家積淀百年基業(yè)、踩過界大力發(fā)展食品工業(yè)。他甚至為了工作,積勞成疾,連胃出血也顧不上,不但把病房變成了辦公室,還在大手術(shù)后馬上投入工作,如此幾十年如一日地忘我工作,敬業(yè)守業(yè)。
廣東省領(lǐng)導(dǎo)接見溫祈福等全國勞動模范
在忙碌了半個世紀(jì)之后,溫祈福對餐飲業(yè)的熱愛、專注之心依然不減。他決定下海創(chuàng)業(yè),頂著巨大壓力,創(chuàng)立了“溫祈福酒家”,如今已經(jīng)發(fā)展出3家分店。
溫祈福酒家芳村店
在如今這個崇尚匠人精神的時代,溫祈福身上所展現(xiàn)的對一份事業(yè)的全身心投入和作為一個企業(yè)家所具有的開拓進(jìn)取精神,正是這個時代需要呼喚的正能量。
究竟是什么在支撐著溫老先生永不言退?
他坦言,經(jīng)營餐飲很辛苦,但每每想到自己鐘愛一生的餐飲業(yè),他就充滿了力量,“也許,我這只‘老黃牛’就注定了要在餐飲這片土地上努力耕耘,奮斗一生?!?/strong>
成功的外因——
黨和政府以及各界的支持和幫助
溫祈福在當(dāng)日慶典上發(fā)言
在慶典上,溫祈福動情地感謝黨和政府以及社會各界對他的培養(yǎng)、支持和愛護(hù)。誠然,一個人的成功離不開外因的幫助。可以說,作為國有企業(yè)的廣州酒家,為溫祈福搭建了展現(xiàn)自我的平臺。在那個年代,如果廣州酒家不是外交接待單位,溫祈福就可能沒有了親力親為改造酒家的機(jī)會;如果沒有老領(lǐng)導(dǎo)的支持和信任,溫祈?;蛟S就沒有那么大的信心對廣州酒家進(jìn)行改革、改制;當(dāng)年有意在廣州海珠區(qū)開出分店,如果沒有各方的協(xié)商和時任相關(guān)省領(lǐng)導(dǎo)現(xiàn)場會議拍板,把擋在酒家前面的倉庫和化工廠圍墻拆掉,廣州酒家濱江西分店或許就開不成了,更沒有后來月營業(yè)額最高達(dá)到500萬元的可能。
時任廣東省省委書記、政治局委員張德江到廣州酒家利口福食品廠視察
毫無疑問的是,廣州和廣州餐飲業(yè)為溫祈福、廣州酒家和溫祈福酒家的發(fā)展提供了優(yōu)良的土壤和舞臺,同時,溫祈福和廣州酒家、溫祈福酒家為擦亮“食在廣州”招牌、傳承和弘揚(yáng)粵菜飲食文化作出了積極的貢獻(xiàn)。溫祈福與餐飲業(yè)、廣州共同成長,與時俱進(jìn),實(shí)現(xiàn)了從“小家”到“大家”的嬗變。
溫祈福花了65年的時間
用無盡的汗水和智慧
生動地解讀了何為“匠人精神”
令人無比欽佩!
本文來源:美食導(dǎo)報,由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報道,轉(zhuǎn)載請注明來源!
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