有的外賣店鋪只有四五款菜品，為什么單量還有那么高呢？

有的外賣店鋪菜品50多道，為什么在有的地區(qū)，單量還是少的可憐，但是在另外一個地區(qū)，單量卻很高？

很多牛人都說過，菜品少，影響復購，到底對不對呢？我應該怎么做？

這就涉及到外賣商家在運營外賣的時候，一個關鍵的因素，就是如何因地制宜的選擇菜品數(shù)量？

關鍵在于注意三個關鍵因素！

第一個因素：查看人口密度  

要觀察這個地區(qū)屬于一二線城市，還是三四五線城市，觀察這個區(qū)域?qū)儆谑兄行姆比A區(qū)，還是屬于人口較少的郊區(qū)等地區(qū)。

通過看地區(qū)，可以查看這一地區(qū)的人口密度，決定這個區(qū)域是否有很大的銷量？

一二線城市的人口密度一般偏大，即便是5道菜，但是人口足夠多，每天后臺的人數(shù)曝光達到1萬多人，訂單量會迅速攀升，行程高單店。

三四線城市的人口密度小，所以5道菜左右的外賣店鋪后臺根本足夠的曝光量，甚至只有一二線城市的10%，最終下單的人數(shù)肯定偏少，再加上復購的頻次偏低的話，單量會逐步下滑，最后淪為死店。

一二線核心高曝光地區(qū)，可以適量精簡菜品，從而提高生產(chǎn)效率，降低成本，提高競爭力；三四線非核心、低曝光地區(qū)，可以適量增加菜品數(shù)量，來增加顧客下單概率，提高訂單量。

第二個因素：查看商圈人群  

商圈的人群屬性對訂單量也起著很重要的作用。

一般而言，商圈如果都是白領人群，消費頻次會很高，那么點餐次數(shù)增加后，訂單提升會很高，主要以白領為主的少量菜品商家就可以存活，甚至高訂單，50道菜的更有競爭力。

如果商圈是以居民為主，客單價相對高，點餐頻次相對低，那對于產(chǎn)品比較少的外賣商家而言，就容易損失訂單。  

根據(jù)商圈人群的不一樣，有針對的調(diào)整菜品，在以白領為主的商圈，可以適量減少菜品，以住宅區(qū)為主的商圈，可以適當增加菜品。當然除此之外，還要考慮地區(qū)的發(fā)展水平和商圈的消費水平，否則也會出現(xiàn)失敗的情況。

第三個因素：查看具體品類  

煲仔飯這個品類，在北方，很難被人接受，因為很多北方消費者對于煲仔飯比較陌生，整個市場還需要教育，這個品類的受眾比較少。

而米粉的受眾就相對寬泛，同樣1000個受眾中，接受米粉作為主食的大概就要有500人，而接受煲仔飯作為主食的可能只有100人，那我們店鋪的訂單怎么能提高呢？

對于大眾、接受程度高的品類比如米粉、蓋澆飯等，我們可以適量減刪產(chǎn)品，而對于小眾、需要教育市場的產(chǎn)品，我們適量增加別的品類來補充，否則下單人數(shù)會很少。

除了以上三個因素，還有個別因素比如口味、消費水平等也會影響一個外賣店鋪的菜品數(shù)量設置，我們要根據(jù)消費者的變化及時進行個性化調(diào)整，一個公式或者活動無法拯救所有的外賣店鋪。

本文來源：外賣頭條，由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報道，轉(zhuǎn)載請注明來源！