喜茶已開(kāi)通外賣服務(wù)足不出戶也能HEYTEA 一下專欄

餐飲界 / Jim / 2018-04-17 16:04:00
門庭若市的喜茶開(kāi)通了外賣業(yè)務(wù),這一消息頗讓人意外。

門庭若市的喜茶開(kāi)通了外賣業(yè)務(wù),這一消息頗讓人意外。打開(kāi)美團(tuán)外賣app,在深圳和廣州地區(qū)的喜茶商家信息上已累積了不少訂單數(shù)和評(píng)價(jià),南京門店作為目前最后一批外賣入駐,也已于3月中旬完成上線。目前,除北京外,全國(guó)12座城市共有80余家喜茶門店開(kāi)通了外賣服務(wù),評(píng)分在4.7至5分間,好評(píng)度約98%,單店外賣月銷量最高達(dá)5000單。

(喜茶外賣手提盒)

按理超高人氣的喜茶,堂食幾近飽和,沒(méi)必要再做外賣。但90后的喜茶創(chuàng)始人聶云宸卻不這么認(rèn)為,"我本人是非常喜歡點(diǎn)外賣的,幾乎每天都點(diǎn),外賣大大提升了用餐的便利性。我希望喜茶的消費(fèi)者,也能享受到這樣便利的服務(wù)。因此,一方面我們要加速拓店,提升產(chǎn)能;另一方面我們也嘗試開(kāi)通外賣服務(wù),尤其在門店較多的城市,力所能及的為消費(fèi)者提供外賣服務(wù)。"

事實(shí)證明,喜茶在外賣上的嘗試是成功的。即便在從未做過(guò)任何優(yōu)惠和滿減促銷的情況下,僅在閑時(shí)開(kāi)放外賣的喜茶,單店的月交易量也已達(dá)5000單之多。

(喜茶外賣點(diǎn)單頁(yè)面)

外賣是否會(huì)對(duì)堂食客流產(chǎn)生影響?未來(lái)外賣是否會(huì)成為喜茶的一大發(fā)展戰(zhàn)略?喜茶方面認(rèn)為,短期來(lái)看外賣對(duì)堂食客流會(huì)產(chǎn)生一些影響,起到了一定的分流作用,但本質(zhì)上兩者并不沖突,外賣是對(duì)堂食的一種補(bǔ)充。

堂食和外賣是兩種不同的消費(fèi)場(chǎng)景:堂食講究地理位置、用餐環(huán)境、文化氛圍及社交屬性等。而外賣則補(bǔ)充了另一種場(chǎng)景 — 消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品有需求卻不便離開(kāi)原有場(chǎng)所前往門店購(gòu)買。比如白領(lǐng)的下午茶時(shí)光,當(dāng)TA想喝喜茶,卻因?yàn)殚_(kāi)會(huì)等原因無(wú)法離開(kāi)辦公室,外賣就能很好地滿足這部分顧客的需求。

(喜茶外賣)

為消費(fèi)者提供更好的產(chǎn)品和服務(wù)才是喜茶最根本的戰(zhàn)略,外賣只是實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)的途徑之一。無(wú)論是堂食還是外賣,核心都是產(chǎn)品和品牌,歸根結(jié)底是消費(fèi)者的用戶體驗(yàn)。好的產(chǎn)品和品牌,在不同平臺(tái)都是互通的,且都具有競(jìng)爭(zhēng)力。因此不論哪一種場(chǎng)景,發(fā)展目的是相同的——要讓喜茶成為消費(fèi)者日常的一部分。消費(fèi)的形式不同,但是本質(zhì)上是一致的。

新式茶飲作為輕度餐飲,以健康、方便、快捷的優(yōu)勢(shì)成為了購(gòu)物、娛樂(lè)、旅游、工作等任意時(shí)間段的人氣佳飲。并且隨著人民生活水平提高,新式茶飲將持續(xù)蓬勃發(fā)展。除了提供好的產(chǎn)品和品牌,提升消費(fèi)者便利性也是喜茶今年發(fā)展的重點(diǎn)。今年喜茶會(huì)在現(xiàn)有城市加密開(kāi)店,也計(jì)劃進(jìn)入中部、西南等區(qū)域,讓更多消費(fèi)者能在日常生活中"HEYTEA一下"。聶云宸表示:"過(guò)去的一年,我們不斷的加速開(kāi)店,盡量減少甚至消滅排隊(duì),現(xiàn)在已初見(jiàn)成效。今年我們會(huì)繼續(xù)加密開(kāi)店,而外賣作為服務(wù)的延伸,也將大大提升消費(fèi)者的體驗(yàn)。"

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