如何掘金500億新茶飲市場,打造一杯有故事的黑龍茶?專欄
據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計,對比沖調(diào)類熱飲1200億元,咖啡與其他飲品店926億元的銷售額,保守推算新中式茶飲的潛在市場規(guī)模在400-500億元。所以,盡管近兩年新中式茶飲新品牌頻出,但新中式茶飲領(lǐng)域仍然是茶飲市場的最后一塊藍(lán)海。
那么,我們又該拿什么來撬動這500億的市場呢?下面,參某以“茶小萌黑龍茶”為例,一起來探究如何打造一杯有故事的“黑龍茶”?
新中式茶飲已進入3.0時代
近兩年,新中式茶飲市場的發(fā)展速度之快令人咂舌,頗有點'你方唱罷我登場'的意味。并且,在不知不覺間,新中式茶飲已然進入“3.0時代”!
第1代:“新中式”本身就是最大的賣點
第1代的新中式茶飲市場,以臺式茶飲為主。此時的新中式茶飲市場形成氣候的品牌寥寥無幾,亦談不上競爭,“新中式”標(biāo)簽本身就是最大的賣點。
第2代:網(wǎng)紅茶飲才露尖尖角
品牌化明顯,市場競爭升級,倒逼新中式茶飲品牌從場景布置、消費體驗等多方面尋求突破。同時,也催生了屬于茶飲市場的網(wǎng)紅經(jīng)濟。
第3代:真正的角逐拉開大幕
喜茶、喪茶、奈雪的茶、茶小萌黑龍茶……一大波新中式茶飲品牌涌進市場,市場競爭白熱化。此時,新中式茶飲已經(jīng)很難再從產(chǎn)品上找到突破, “聰明”的品牌選擇“高調(diào)”從創(chuàng)意營銷、文化包裝等方面突出重圍。
5大維度打造3.0時代新中式茶飲品牌
大闊步進入3.0時代后,新中式茶飲市場注定愈發(fā)熱鬧。以茶小萌黑龍茶為例, “聰明”的新中式茶飲品牌身上總有一些共性?;蛟S,我們能從這些共性身上學(xué)到些什么。
1、豐富產(chǎn)品線
古早配方×鮮茶鮮制·小萌水果茶×小萌立方×小萌芝士奶霜,茶小萌黑龍茶將產(chǎn)品劃分為包括100多款爆品在內(nèi)的19大系列——找好茶、找口感、找奶茶、找新鮮、找紅茶拿鐵、找水果、找冰淇淋、找甜品。
觀察茶小萌黑龍茶的菜單便不難發(fā)現(xiàn),除了更加細(xì)分的茶飲品類,茶小萌黑龍茶在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)中還加上了冰淇淋、烘焙等產(chǎn)品,巧妙避開了頗受用戶詬病的產(chǎn)品同質(zhì)化、單一化等槽點。而產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重也被認(rèn)為是2017年眾多茶飲品牌爆起又爆落的主因。
2、先進供應(yīng)鏈
在茶飲市場,擁有好產(chǎn)品卻敗在供應(yīng)鏈的品牌也并不鮮見。茶小萌黑龍茶深諳,只有實現(xiàn)前端體驗與后端供應(yīng)鏈無縫接駁時,才能真正的做大、做強市場。首先,站在供應(yīng)鏈的最前端,如何穩(wěn)定地提供好茶就是一門學(xué)問。
為此,茶小萌黑龍茶不僅對高山黑龍茶進行優(yōu)中選優(yōu),以確保品質(zhì)的穩(wěn)定,同時,還在產(chǎn)品中特意加入時令好茶,第一時間的一口鮮味不僅讓顧客好評率激增,同時,也幫助茶小萌黑龍茶形成了更為穩(wěn)定的供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)。
3、玩轉(zhuǎn)“場景+文化”
“茶自故鄉(xiāng)來,應(yīng)知故鄉(xiāng)情”,對于茶小萌黑龍茶來說,茶不僅僅是一種飲品,更是一種生活方式。所以,從菜單到文案,從空間場景到文化墻設(shè)計,茶小萌黑龍茶都向顧客強調(diào)一種態(tài)度:感念舊時光,亦對未來充滿向往。
原木色的空間基調(diào)、茶綠色的點綴,輔以恰到好處的文化包裝,茶小萌黑龍茶“場景+文化”的玩法正是當(dāng)下眾多知名茶飲品牌慣用的品牌包裝手段。
4、“創(chuàng)意”突圍
“戀戀古早真味,一杯輕飲時光”,依然契合“故鄉(xiāng)情”,茶小萌黑龍茶傾情打造了一杯“有故事”的茶。它從臺灣時尚輕飲蛻變而來,煮茶、醒茶、溫茶,手作臺灣,濃濃古早味,藏著多少人的回憶。茶小萌黑龍茶用一杯好茶,敬那些“有故事”的時光!
為品牌加載一點“創(chuàng)意”,無論是關(guān)于匠心的故事,抑或是趣味搞笑的段子,“創(chuàng)意”會讓品牌愈顯質(zhì)感,且能夠加強用戶對品牌的記憶。
5、完善招商模式
不想開分店的餐飲品牌不是一個好將軍!打造茶飲品牌商業(yè)帝國的一條必經(jīng)之路便是打開招商模式,那么,成就一個“商業(yè)強國”的基礎(chǔ)就必然少不了完善的招商扶持模式。
為此,茶小萌黑龍茶針對合作商開啟了整店輸出模式,“保姆式”的扶持確保各個新店在運營之初快速步入正軌。與此同時,實時更新的運營策略,助力分店持續(xù)保持盈利能力。這也是茶小萌黑龍茶頻現(xiàn)排隊店面的主要原因。
參某說
未來,歷經(jīng)一輪又一輪的優(yōu)勝劣汰之后,新中式茶飲市場品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?;奶卣鲗⒂l(fā)明顯。那么,像茶小萌黑龍茶這樣,從原材料的精選到對產(chǎn)品烹調(diào)的孜孜以求,從產(chǎn)品結(jié)構(gòu)打造到文化創(chuàng)意包裝……真正用匠心品質(zhì)挑逗用戶味蕾,用先進模式引領(lǐng)創(chuàng)富熱潮的品牌,才有資本順利揚帆起航,在500億的市場中恣意暢游!
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