西華路的珍珍

從幼兒園吃到高考

貴咗17蚊，

我也老了17歲……

01

啫啫叫的啫啫煲

好久沒回西華路，今天路過一下竟然在修路，真是堵呀堵呀堵呀~這么堵要不順便吃點(diǎn)東西再走吧。

修路搞的很多店都看起來有點(diǎn)冷清，下午五點(diǎn)未到飯市，但是珍珍依然有人氣。紅膠凳已經(jīng)ready，隨時上線。

菜單不用看了，我的最愛只有一個：啫啫牛腩珍珠粉。吃了十幾年，閉著眼睛也能想到它的味道。

沙煲離開爐子依然燙手，記得不要碰，要端下面的托碟。上桌之后湯汁新鮮滾熱辣，發(fā)出滋滋啫啫的響聲。

牛腩用的是貴價的“坑腩”，不是“碎腩”，所以每一塊都方正整齊，看見紋路和筋腱。珍珍的“坑腩”火候剛剛好，不老不柴，大塊入味。

我喜歡把珍珠粉展開成粉條，從鍋里狠狠蘸一下，要的就是霸道地讓粉吸飽湯汁再入口。

牛腩是招牌，還有牛筋、牛脷、牛丸、 豬腸、豬手可以選，珍珍多年功底在此，盲選的出錯率很低。

02

10秒就做好的河粉

通常河粉要大鍋滾水快速燙熟才會爽口Q彈，所以自家煮的效果一定比不上檔口的大鍋。

阿姨用開水燙幾下、拋勺、裝碗、加肉、加蔥花、加湯，遞給你，行云流水一氣呵成，10秒就可以煮好一碗粉。

河粉吸汁，記得要叫阿姨加多點(diǎn)腩汁。當(dāng)然還可以選擇牛筋、牛脷、牛丸之類之類來雙拼，多加5塊就可以。

雖然燙口，但河粉要大口簌簌吃才過癮。腩汁加上高湯，咸淡剛剛好，我邊吃粉邊喝湯，真·汁都撈埋。

03

給我碗牛三星我能吃完一盆蘿卜

對了，來珍珍不是為了吃牛腩，為了吃這個免費(fèi)的腌蘿卜的大有人在。

蘿卜和青瓜腌的酸甜可口，爽脆又解膩，配一碗牛三星來吃簡直不要太美好。

牛肉丸和牛三星有肚子也要吃一下，豬腸就算了，雖然也是招牌，可是從小就不愛吃，真的沒吃過珍珍的豬腸啊?。〝z影師說味道還OK，但有點(diǎn)腥）。

牛三星是一盆盆新鮮的，現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)煮，沸水里攪幾下，熟透但并不老，一塊酸蘿卜一塊牛三星一勺湯，很標(biāo)準(zhǔn)的吃法了，嗯嗯，知道你們不用教。

牛肉丸是在高湯里煮熟的，沒有多余調(diào)料又怕太清淡的人，還是那句忠告，要叫阿姨：“加多D腩汁吖唔該”。

牛肉丸好吃但算不上太出眾，相比起來滑溜溜的米粉更對我胃口。

吃飽了不滿足還可以打包一份，粉與時俱進(jìn)的換了打包盒，但是湯依然還是用塑料袋來裝。

04

6塊到23塊，珍珍還是那個珍珍

珍珍雖然有這么大一塊菜牌，但說到底全部材料只有7種肉和3種粉，很多住附近的師奶會直接來這里外賣牛筋牛腩回家加料。

30多年老店招牌的牛腩豬腸粉，我從6塊吃到現(xiàn)在23塊，這碗粉也叫“死忠粉”了吧，可是除了升價，其它的東西都和記憶中的一模一樣。

就連煮粉的阿姨這么多年都還是同一個，確認(rèn)過眼神，她應(yīng)該還是認(rèn)得我的。

網(wǎng)上有人說珍珍味道差了。講真，吃了這么多年，味覺早已升級，但珍珍這類老店賣的就是街坊鄰里的一份方便與安心吧。

掐指一算，門口這只黃仔，應(yīng)該是當(dāng)年阿黃的子孫吧，哈哈~

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