肯德基敗了!門店近10000家,年入6億,它靠模仿完美逆襲!專欄

品牌內參 / 葉子棟 / 2018-04-01 10:47:00
以模仿肯德基出身,如今全國開店近10000家,比肯德基門店還多一半,年入過6億。

不管哪個行業(yè),抄襲、模仿者眾多,尤其是餐飲,一說小龍蝦風口來了,一窩蜂地開小龍蝦店,一說重慶小面要爆了,又一窩蜂去開重慶小面店,但大體上,能夠存活下來就已是萬幸。當然,有倒閉的自然就有逆襲成功的,就好比這家店:

以模仿肯德基出身,如今全國開店近10000家,比肯德基門店還多一半,年入過6億。

它就是草根出生的華萊士  。

一人一輛捷達,“山寨貨”的逆襲

上世紀90年代,肯德基、麥當勞乘著一股春風,在中國一線城市遍地生花,甚至出現門被擠破的狀況,但二三線城市智能看著它們吃,而四線城市更是難得聽到它們的名字。

干過8年會計的華懷慶剛好辭職下海經商,發(fā)現了二三線城市人們對肯德基、麥當勞的“趨之若鶩”。于是他決定利用肯德基、麥當勞一時還沒向二三線城市擴張的時間、時空差,模仿它們的產品和經營模式,搶占地、縣級市場。  

2001年,華懷慶和自己的哥哥華懷余湊了8萬塊錢,暢想著“華萊士以后要是能像肯德基那樣在中國開上20家店,到時一人買一輛捷達!”,在福州師范大學門口開了第一家華萊士。

說好模仿肯德基,自然賣的東西、定的價格,還有裝修,都和肯德基差不多。

但理想和現實差距卻很大,山寨畢竟是只是山寨,與正版之間肯定是有差距的,  尤其是當對面懟著開了一家德克士的時候,華萊士的危機就來了。

華懷慶兄弟兩決定重新定位華萊士,做不來高大上的肯德基,那就做低配的“山寨基”,果斷推出“特價123”促銷,即可樂1元、雞腿2元、漢堡3元,結果第一天的營業(yè)額由平時的2000元增加至4000元,第二天達到6000元,第三天突破8000元。  

華萊士火了,雖然賺不了多少錢,但至少名聲打出來了,  它終于在站穩(wěn)了腳跟。隨后,華萊士就靠著這個打法,迅速占領了二三線城市。

到2013年,華萊士年營收超過6個億。2014年初,門店數量4800多家,超過肯德基近200家。2017年底,門店9000家,比肯德基多了一半,華萊士終于實現逆襲!  

那么華萊士到底是如何逆襲的呢?  

取名高大上,“舶來品”很好用

當初創(chuàng)立的時候,華懷慶兄弟兩為了取名的事情討論了很久,最終確定了華萊士這個名字。有趣的是,最初華萊士開店時,一度讓外界以為這就是“舶來品”。

那么華萊士取名有什么好處呢?

簡單來說,就是蹭大IP流量  。

華懷慶的初衷就是要模仿肯德基做西式快餐,賣可樂、雞腿、薯條、漢堡,自然名字就不能太中式化,在當時環(huán)境下,西式化的名字能夠提升顧客的認可度,  當然現在西式化的名字太普遍,消費者已經很難買單了。

所以,我的意思并不是一定要取西式化的名字,而是要根據消費者的心理,結合自己的產品定位,再做決定,畢竟好的名字是成功的開始。  

避開黃金商圈

華懷慶的策略是搶占二三線城市,所以華萊士的店大部門選址都在這些區(qū)域內。

而選擇二三線城市,一是避免了成為肯德基、麥當勞這些大佬的“刀下亡魂”,二是這些地方租金便宜。  

而且二三線城市雖然人流量比不上一線城市,但是勝在肯德基、麥當勞數量不多,華萊士早期部署的搶占二三線城市的目的也基本完成,雖然會被其他店搶去一部分生意,但低價劃算的華萊士也依然有人光顧。

之后華萊士的店也開到了一線城市,但是基本上都避開了黃金商圈。

此外,他們還縮減了門店面積,最開始模仿肯德基做的兒童樂園也被砍掉了,這樣就節(jié)省了華萊士的空間成本。

肯德基敗了!門店近10000家,年入6億,它靠模仿完美逆襲!

不請明星代言,一周七天天天有活動

不同于肯德基、麥當勞,恨不得把所有大流量的明星請來代言,華萊士沒有明星代言人,并非請不起,但華萊士的定位在那(并非看不起華萊士),請明星反倒顯得不倫不類。

華萊士不止不請明星,還不投視頻廣告!甚至很難在公交站或者城市巨幅廣告牌上看到華萊士的身影。

那么,它如何做推廣宣傳呢?

華萊士選擇在自己門店周邊和門口張貼海報,發(fā)傳單!  就是如此“簡單”“原始”的推廣方式,其實這樣做的好處一是推廣成本低,二是在門店附近貼海報發(fā)傳單可以隨時引流至門店。  

而且華萊士的活動海報,全是優(yōu)惠活動,一周七天天天都有活動,本身就平價,還有活動,自然能吸引顧客。

低價和賺錢并不沖突

正如我們上面來說,華萊士走的就是平價優(yōu)惠路線,其性價比自然就比肯德基、麥當勞高,而拼性價比,自然就要從產品說起。

做炸雞漢堡最重要也最大的成本就是雞,華萊士雖然選用的原材料不如肯德基、麥當勞,但也不差,選用的也是值得信賴的大供應商,這就從產品本身降低了成本。并且所有門店采取統(tǒng)一采購、統(tǒng)一流程。

再者華萊士沒有研發(fā)團隊,產品基本都是跟風而來,  你會發(fā)現市面上華萊士的新品真的很少,這就節(jié)省了研發(fā)產品的人力成本和時間成本。

“咨詢費”白菜價,拓寬市場的利器

當然,高性價比是其打開市場的一個重要原因,但要在全國開近1萬家店,其加盟策略也不得不提。

華萊士的加盟策略很獨特,不同于行業(yè)內的收“加盟費”,華萊士收的是“咨詢服務費”,而且這個費用很低,只需要1萬塊錢,就可以搞定。

如此一來,二三線城市的加盟商便被拿了下來。

從模仿到逆襲,全國開1萬家店,華萊士走了18年,在門店數量上多過于肯德基,但是其發(fā)展也到了一定的瓶頸期。因為隨著時代發(fā)展,二三線城市對價格也不再那么關注,肯德基、麥當勞如今也漸漸向這些地方擴張,如果華萊士還一味走“跟風、無創(chuàng)新”路子,等待它的結果必然很艱難。  

畢竟,有創(chuàng)新才有未來!  

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