餐飲的愛(ài)與正義 沒(méi)有愛(ài),就沒(méi)有品牌專欄

餐飲界 / 余奕宏 / 2018-02-25 11:14:00
昨天看了被稱之為“印度良心”的阿米爾汗新片《神秘巨星》,不出意料的笑中有淚,淚中含笑。

昨天看了被稱之為“印度良心”的阿米爾汗新片《神秘巨星》,不出意料的笑中有淚,淚中含笑。

現(xiàn)代人往往都把自己的情緒包裹在心里,繁忙的事業(yè)、瑣碎的家務(wù)、復(fù)雜的人際、炫耀的朋友圈讓每個(gè)人都不得不戴著一副假面具。而這一個(gè)個(gè)面具阻礙了我們一個(gè)重要的能力,就是“愛(ài)”。

《神秘巨星》中女主角尹希婭全身充滿了對(duì)音樂(lè)的愛(ài)與熱忱,她是幸福與幸運(yùn)的,六歲的時(shí)候就找到自己內(nèi)心所愛(ài)、天賦所在。盡管生長(zhǎng)在一個(gè)貧窮而又暴力的環(huán)境里,但是她有一個(gè)看似懦弱,可骨子里極其堅(jiān)強(qiáng)又有主見(jiàn)的媽媽。

尹希婭的媽媽對(duì)她的天賦和熱情給予了最大能力的支持,偷暴力丈夫的錢,賣掉唯一的項(xiàng)鏈,只是為了滿足女兒的心愿。媽媽的無(wú)私的愛(ài),是尹希婭背后無(wú)窮盡的力量。

尹希婭的男友欽騰,也被尹的天賦吸引,無(wú)私地、大膽地支持著尹,幫她寫作業(yè),制訂詳細(xì)周密的計(jì)劃,助力她逃課到孟買錄音樂(lè),全副身心都在幫助尹實(shí)現(xiàn)夢(mèng)想。

相反,阿米爾汗飾演的備受爭(zhēng)議的音樂(lè)人夏克提·庫(kù)馬爾,正是因?yàn)樽分鹈?,被世俗的時(shí)尚誤導(dǎo),既喪失了對(duì)愛(ài)情的“真愛(ài)”,又偏離了對(duì)“音樂(lè)”的真愛(ài),迷失了自己。

當(dāng)他發(fā)現(xiàn)了尹的天賦才華,從而全心全意,甚至不惜犧牲尊嚴(yán)地幫助尹時(shí),又找到自己快樂(lè)所在,贏得市場(chǎng)的尊重。

一部沒(méi)有人性真善美的力量的影片就是浪費(fèi),一個(gè)沒(méi)有“愛(ài)”的人生充滿遺憾。

愛(ài)、正義、勇氣、夢(mèng)想是人們內(nèi)心深處最美好的寶藏,也是通往人性共鳴的無(wú)敵通行證。

餐飲的愛(ài)與正義 沒(méi)有愛(ài),就沒(méi)有品牌

餐飲的愛(ài)與正義

愛(ài)不僅僅存在于影視作品中,在餐飲領(lǐng)域也一樣。

經(jīng)常有人來(lái)問(wèn)我,哪些品類會(huì)火,哪些品類是未來(lái)的趨勢(shì),我不是半仙,雖然我有一套方法論,但是我想說(shuō),你真心愛(ài)的那個(gè)品類,就是最好的品類。

作為一個(gè)消費(fèi)者,我們能夠敏感地從一餐一飲中感受到創(chuàng)始人有沒(méi)有用心,有沒(méi)有傾注『愛(ài)』在其中。

就像寶珠奶酪創(chuàng)始人夫婦,選擇了一個(gè)極其細(xì)分的、冷門的品類,但是幾年來(lái),我看到他們夫婦沁入了所有的愛(ài)在其中,他們不是把奶酪當(dāng)成一個(gè)盈利工具,而是一個(gè)注入對(duì)美好生活、美麗人生的夢(mèng)想,無(wú)論他們途中遇到什么樣的阻礙,都不會(huì)損耗他們對(duì)這份事業(yè)的愛(ài)的力量。

沒(méi)有愛(ài),就沒(méi)有品牌

行業(yè)里有很多人都會(huì)學(xué)(mo)習(xí)(fang)西貝、海底撈、巴奴、喜家德、外婆家,甚至赤果果地抄襲他們的菜單,這些餐飲老板沒(méi)有真正愛(ài)過(guò)餐飲,餐飲只是一個(gè)賺錢工具。我以二十年的廣告營(yíng)銷生涯來(lái)判斷,我從來(lái)沒(méi)有見(jiàn)過(guò)一個(gè)后進(jìn)者因?yàn)槌u而成功過(guò)。

講一個(gè)細(xì)節(jié),前兩天我和王小白在西貝就餐,發(fā)現(xiàn)傳菜員在傳菜時(shí)與其他服務(wù)員對(duì)話過(guò)多,就給賈總留言提議讓服務(wù)員在傳菜時(shí)戴上透明口罩。

賈總非常認(rèn)真地回復(fù)了他對(duì)我的建議的看法,雖然因?yàn)槭俏⑿艑?duì)話,他可能對(duì)我的建議理解有歧義,但從他的短短的回復(fù),能夠感受到他對(duì)餐飲行業(yè)、對(duì)西貝、對(duì)員工百分之百的“愛(ài)”。

“I love 莜”這句slogan,表面上看是為了解決很多人不認(rèn)識(shí)“莜”這個(gè)字,其實(shí)是賈總內(nèi)心的心聲。

沒(méi)有創(chuàng)始人這份真愛(ài),以餐飲如此繁瑣、龐雜、慘烈競(jìng)爭(zhēng),何以能成就一個(gè)品牌。

餐飲的愛(ài)與正義 沒(méi)有愛(ài),就沒(méi)有品牌

而跟風(fēng)、模仿、抄襲者損失的不是消費(fèi)者心智中模糊的定位,損失的恰恰是自己“愛(ài)”的能力,而失去了“愛(ài)”的能力,終將難以成就一番偉大而有力量的事業(yè)。

是不是真愛(ài),全看行動(dòng)力

我們四期品類戰(zhàn)略有一位學(xué)員,在東莞經(jīng)營(yíng)一個(gè)酸奶品牌——“小妍子”手制酸奶。她在課堂上聽(tīng)課時(shí),就找到自己?jiǎn)栴}所在,馬上就跟設(shè)計(jì)師聯(lián)系,回到東莞店里,就立刻更換了門頭。

而第二次來(lái)學(xué)習(xí)王小白老師的菜單贏利結(jié)構(gòu)規(guī)劃課程,也是在課堂上發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,立刻行動(dòng)。她在群里是一個(gè)非常樂(lè)于分享、被大家公認(rèn)為行動(dòng)力強(qiáng)的創(chuàng)始人,而我在她身上看到的更是她對(duì)小妍子品牌傾注的100%的熱情與真愛(ài)。

創(chuàng)始人就像媽媽,品牌就像孩子,如果你發(fā)現(xiàn)孩子生病了,怎么會(huì)拖延,怎么會(huì)不去治療?當(dāng)然,這也給了我們巨大的挑戰(zhàn)和責(zé)任感,我們今天所做的工作,就像品牌的醫(yī)生,需要我們對(duì)學(xué)員的愛(ài)、對(duì)品牌的愛(ài),才不會(huì)任性隨意開(kāi)藥方。

安利大家去看《神秘巨星》這部影片,用愛(ài)的力量滋養(yǎng)身心,找到“愛(ài)”的力量,讓“愛(ài)”指引你事業(yè)的方向。

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