開(kāi)餐廳這事兒，在餐飲創(chuàng)業(yè)者心中是一念天堂，也是一念地獄，最終要看創(chuàng)業(yè)者位處哪個(gè)位置、看向哪個(gè)位置，這也決定了餐飲人創(chuàng)業(yè)的心路歷程，在這其中，有人歷經(jīng)滄桑千錘百煉，有人初創(chuàng)不悔滿腔熱血。再細(xì)分下去，餐飲創(chuàng)業(yè)在方式選擇上，無(wú)非加盟或自創(chuàng)品牌，這兩方面各有優(yōu)劣，但加盟比起自創(chuàng)品牌，它更備受爭(zhēng)議。

2017年，曾數(shù)次放言“絕不開(kāi)放加盟”的黃太吉，開(kāi)始在二三四線城市悄悄開(kāi)放加盟，這說(shuō)起來(lái)本該是多歡樂(lè)的正經(jīng)大事兒，卻變成了餐飲界紛紛吐槽的閑雜小事兒，有人說(shuō)黃太吉你有本事在一線城市也放開(kāi)加盟吧，也有部分人很疑惑，餐飲創(chuàng)業(yè)當(dāng)以賺錢為目的，黃太吉沉寂多年后，再搞的這一出到底是給黃太吉賺錢還是給加盟者賺錢？

但更多的人擔(dān)憂，自古加盟多套路，在這個(gè)李鬼和李逵都有“來(lái)路”的時(shí)代，不管遇到“假黃太吉”，還是真黃太吉，在加盟的這個(gè)問(wèn)題上面，餐飲人到底該如何思量是好？

筷玩思維認(rèn)為，餐飲加盟的道道兒那么多，有假加盟真騙錢，也有真加盟真騙錢，餐飲人要識(shí)別其中真真假假的招數(shù)，一雙火眼金睛必不可少。

眼花繚亂的加盟騙術(shù)，始于與你接上頭兒的那一刻  

先不說(shuō)真心想做好加盟的案例，在這里，我們將眼花繚亂的加盟騙術(shù)用一個(gè)案例來(lái)解說(shuō)。

“0風(fēng)險(xiǎn)加盟，三個(gè)月回本，總部全方位支持，15個(gè)月返還加盟費(fèi)！”

“加盟費(fèi)僅一月工資，專家上門選址，幫助開(kāi)店，0經(jīng)驗(yàn)也可成功開(kāi)餐飲店！”

“火爆北上廣的真相、多款網(wǎng)紅爆品老師親自操刀，免加盟費(fèi)名額再次開(kāi)放三個(gè)，當(dāng)月回本，半年迎娶白富美！”

更過(guò)分的還有，“我是品牌方，我為自己代言，我家在這里，不成功你來(lái)打我！”

這樣的廣告詞是否很眼熟？心動(dòng)嗎？滿懷激情嗎？是否覺(jué)得即使是假的，但自己也懂得分辨、不怕上當(dāng)，于是就滿心歡喜地去考察？如果是的，那么恭喜你入坑兒了。

A是一個(gè)南方人，他近期在北方出差考察市場(chǎng)時(shí)，發(fā)現(xiàn)了XX水餃的產(chǎn)品體驗(yàn)相當(dāng)不錯(cuò)，在接下去細(xì)細(xì)了解時(shí)，他看到了此XX水餃在北方也做出了一定的品牌效應(yīng)，但XX水餃還并未南下。A是南方人，他對(duì)南方的餐飲水餃?zhǔn)袌?chǎng)相對(duì)較為了解，經(jīng)過(guò)一番思考后，他覺(jué)得XX水餃如果從北往南走絕對(duì)可行。

說(shuō)干就干，由于A人生地不熟，之前也沒(méi)有接觸加盟的經(jīng)驗(yàn)，他只能從網(wǎng)絡(luò)去尋找品牌方的聯(lián)絡(luò)方式。

一番折騰之下，A從網(wǎng)絡(luò)渠道拿到了XX水餃“官網(wǎng)加盟負(fù)責(zé)人”B的手機(jī)號(hào)碼，撥通電話的同時(shí)，A看到此聯(lián)系號(hào)碼被打上了“XX水餃加盟總監(jiān)”的標(biāo)注，此時(shí)，A的疑慮基本被打消了，但他并不知道，一場(chǎng)加盟騙術(shù)正逐漸對(duì)他張開(kāi)了大網(wǎng)。

掛了電話后，“XX水餃加盟總監(jiān)”B告知A，明天雙方即可以準(zhǔn)備審核資料然后在XX水餃總店見(jiàn)面。

次日，滿懷喜悅的A奔赴約定的目的地，在客流如云的XX水餃總店里，A幻想不久后，自己也即將復(fù)制一家同樣人氣爆棚的店，這時(shí)，佩戴XX水餃加盟總監(jiān)胸卡的B“汗流浹背”地接待了A，并準(zhǔn)備將A往辦公室引，半路上，身穿XX水餃同色工作服的C出場(chǎng)，并攔住了B，告知辦公室還在接待同樣來(lái)尋求加盟的兩撥人，B帶著歉意問(wèn)A，要不我們先找個(gè)地方吃午餐，然后邊吃邊聊？

好了，B的熱情和敬業(yè)，又是在XX水餃的總店“出身”，再加上身邊還有XX水餃的“同事”在，一切看起來(lái)都是那么的水到渠成和渾然天成。

理所當(dāng)然，ABC三人去了一個(gè)頗為高檔的餐廳吃飯，起初交談時(shí)，他們并未要A交錢加盟，而是告知A加盟有哪些注意事項(xiàng)，并且不斷和A說(shuō)，餐飲創(chuàng)業(yè)不易，能不入坑盡量不入坑，他們都是守得梅花開(kāi)的那一撥人。

在聊天的過(guò)程中，B打開(kāi)了XX水餃的“加盟高管群”，“不經(jīng)意”透露，公司營(yíng)業(yè)額破了多少大關(guān)，并即將上升到某個(gè)維度了，途中C接了個(gè)電話，聲稱回去負(fù)責(zé)加盟的合同事項(xiàng)，并告知B，辦公室兩撥人已經(jīng)談攏，并且他們打算拿下整個(gè)華南市場(chǎng)的特許加盟權(quán)。

此時(shí)B很抱歉告訴A，華南市場(chǎng)的特許加盟權(quán)被拿下了，所以A的加盟需求短時(shí)間內(nèi)沒(méi)戲了，最后為表歉意，C在走的時(shí)候還把“高消費(fèi)”的單給結(jié)了。

那么，所謂的加盟騙術(shù)在此完結(jié)了嗎？并沒(méi)有，要不B和C單獨(dú)請(qǐng)A吃大餐干啥呢，又不是失散多年或一見(jiàn)如故的親兄弟。

什么是真加盟，什么是假加盟，也許根本就沒(méi)有界限  

按道理說(shuō)，A有一點(diǎn)小錢，本是帶著疑惑和期待打算開(kāi)個(gè)小店就完事兒，哪想有人心更大，直接拿下了整個(gè)華南市場(chǎng)的特許經(jīng)營(yíng)權(quán)，在A看來(lái)，B和C出身“正統(tǒng)”又彬彬有禮，即使加盟不成還幫忙結(jié)賬，這個(gè)氣度不愧是生意人。

但這時(shí)候，A自然不甘心，他不愿意看到煮熟的鴨子飛走了，他問(wèn)B，還有什么辦法嗎？

事情談到這個(gè)節(jié)點(diǎn)，看得出來(lái)，A已經(jīng)中招了。

所以看到A的話說(shuō)到這個(gè)地步，B就知道事情成了一半，他告訴A，XX水餃業(yè)務(wù)發(fā)展已經(jīng)到了瓶頸，總部最近在策劃一個(gè)新品牌，也是水餃項(xiàng)目，一樣的供應(yīng)商，更好的食材、更專業(yè)的廚師加上更好的模式，此外產(chǎn)品線還會(huì)繼續(xù)擴(kuò)充，不僅限于水餃，更多的產(chǎn)品補(bǔ)充自然會(huì)有更多的利潤(rùn)收入。

不過(guò)B說(shuō)這個(gè)項(xiàng)目暫時(shí)還不外放，這是只有公司資深管理人員才可以享受的內(nèi)部加盟，目前，B已經(jīng)讓自己的“親弟弟”入手這個(gè)項(xiàng)目了，為了再次增加“真實(shí)度”，B還拿出了與自己親弟弟簽訂的合同出來(lái)給A過(guò)目。

B告知A，這個(gè)新品牌是總部策劃已久，基于XX水餃原生態(tài)打造的消費(fèi)升級(jí)項(xiàng)目，一上市必定火爆全國(guó)，而且此項(xiàng)目已經(jīng)在美國(guó)紐約開(kāi)了快閃店試點(diǎn)了，華人和美國(guó)人特別喜歡，未來(lái)肯定是要讓品牌走出國(guó)門，多方因素結(jié)合，所以這次才只開(kāi)放內(nèi)部資深管理人員的加盟，再加上餐飲創(chuàng)業(yè)那么難，好項(xiàng)目是可遇而不可求。

最后，B看著A渴望的眼神說(shuō)，“如果你想入手，我可以幫你，而且不需要額外的保證金，只需要經(jīng)營(yíng)的時(shí)候分一定的利潤(rùn)給我就可以，但為了避免商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)和便于管理，公司規(guī)定，員工最好拿下一個(gè)城市的特約代理權(quán)，并且這個(gè)項(xiàng)目很快就開(kāi)始了，內(nèi)部加盟也即將截止?！?

話已至此，A自然不會(huì)再讓加盟落空的案例再次發(fā)生，于是錢交了，“加盟合同”就成功簽訂了。臨走時(shí)，B告訴A，預(yù)留了名額后，公司總部會(huì)審核資料然后再加速啟動(dòng)新品牌項(xiàng)目，后期會(huì)持續(xù)和A溝通。

但在幾天后，A再次撥打B的電話已顯示停機(jī)，A去XX水餃總店咨詢后才知道并沒(méi)有這個(gè)人，而且XX水餃也并不開(kāi)放加盟，所謂的新品牌也是子虛烏有，A找來(lái)律師，最終發(fā)現(xiàn)合同上寫的是創(chuàng)業(yè)投資合作金，而且B的所作所為也并沒(méi)有任何“不符合社會(huì)常態(tài)”的行為發(fā)生，合同上也沒(méi)有寫上XX水餃的公司信息，也就是說(shuō)，A被“套路了”。

這便是假加盟真騙錢和真加盟真騙錢兩者的結(jié)合體，在加盟騙局上，有入局者透露，有些“膽大妄為”的加盟方，只要你去他們總部考察，沒(méi)有交錢你是出不了大門的。

再如之前排隊(duì)排到消費(fèi)者懷疑人生的XX卷餅，為了吸引“吃瓜群眾”加盟，品牌方更是開(kāi)了幾個(gè)直營(yíng)店，然后再瘋狂地雇人排隊(duì)，每每有人來(lái)咨詢加盟的時(shí)候，公司負(fù)責(zé)人總是帶對(duì)方直接去看直營(yíng)店的“排隊(duì)盛宴”。

一般情況下，來(lái)尋求加盟的合作方經(jīng)常被人為造出來(lái)的排隊(duì)假象迷了眼，最終激動(dòng)地簽下了合同，正當(dāng)他們以為就此打開(kāi)財(cái)富大門的時(shí)候，赤裸裸的現(xiàn)實(shí)卻一次次地打了他們想賺快錢的臉。

除此以外，還有一些是“技術(shù)型”加盟，比如一些生產(chǎn)料理包的公司，他們輸出產(chǎn)品和品牌，然后給你一套經(jīng)營(yíng)方式，但品牌方除了要收取部分加盟費(fèi)外，還需要讓加盟者必須和品牌方拿貨和采購(gòu)設(shè)備，條條框框特別多，一旦經(jīng)營(yíng)的不好說(shuō)白了就是在為品牌方開(kāi)拓市場(chǎng)了。

我們將這些真真假假的加盟“騙術(shù)”進(jìn)行歸納總結(jié)，得出貫穿其中的一些特性。

1)、低門檻引人入局，高回報(bào)引人簽約；

2)、制造緊缺性，簽約時(shí)間一般短于一天，時(shí)間越長(zhǎng)，鴨子更容易飛走；

3)、創(chuàng)業(yè)在他們眼里就是一件不需要思考的事情，加盟就是為了讓創(chuàng)業(yè)者躺著都能賺錢。

總之，大部分是數(shù)據(jù)很好看，“消費(fèi)者”很喜歡，看起來(lái)很掙錢，但你不知道他具體哪里好，加盟者就是圖方便、省事來(lái)錢快，但說(shuō)起來(lái)加盟的本質(zhì)其實(shí)就是運(yùn)營(yíng)外包，利用品牌方的主動(dòng)性和社會(huì)關(guān)系，達(dá)到精細(xì)化運(yùn)營(yíng)的能力，最后獲得顧客、加盟者、品牌方三者的共贏。

如果實(shí)際加盟的路徑其中哪個(gè)點(diǎn)不符合加盟的本質(zhì)，那這樣的商業(yè)模式一定是殘缺的，比如說(shuō)你看到一個(gè)新興行業(yè)，或者聽(tīng)朋友說(shuō)做什么賺錢，然后上網(wǎng)一搜，發(fā)現(xiàn)它看起來(lái)還是一個(gè)很牛逼的品牌。然后本著非常謹(jǐn)慎的態(tài)度，去實(shí)地考察了一下，發(fā)現(xiàn)店里生意挺好的。

但一旦你去考察，就有可能掉進(jìn)了圈套，因?yàn)楝F(xiàn)在市面上有一種公司，就是專做加盟的。專做加盟的意思就是品牌方不是為了開(kāi)店掙錢。他是為了開(kāi)公司，賺加盟費(fèi)。開(kāi)幾十家店，收個(gè)幾百萬(wàn)加盟費(fèi)，賣賣調(diào)料還能再賺一筆錢。

那么看起來(lái)好像加盟的套路和坑這么多，最終是不是就等于說(shuō)最好不要加盟呢？非也，這個(gè)問(wèn)題就關(guān)系到了加盟的需求。

避開(kāi)套路和坑，回歸餐飲本質(zhì)，正確加盟的思考是什么？  

既然假加盟有百害而無(wú)一利，那是否真加盟就一定能帶餐飲人走上人生的巔峰并體會(huì)一把無(wú)敵的寂寞呢？答案還是沒(méi)有絕對(duì)。

好像看起來(lái)，要避開(kāi)假的、錯(cuò)誤的、坑爹的加盟方式只要尋找一些大品牌合作就能一勞永逸，但實(shí)際上比你聰明并舍得用腦的人太多了，比如說(shuō)，打開(kāi)網(wǎng)頁(yè)輸入加盟麥當(dāng)勞，只要你用心，就一定能找到“被坑”的方式。

實(shí)際上，真加盟的坑可以分為三個(gè)層面：

1)、真加盟+推薦真加盟+可能真騙錢  

假設(shè)，你在網(wǎng)頁(yè)找出來(lái)的麥當(dāng)勞的加盟是真的，但對(duì)方猜你有可能不舍得給幾百萬(wàn)的加盟費(fèi)，而如果你是土豪，且能付得起，別擔(dān)心，他們會(huì)幫你把加盟費(fèi)和門檻提高讓你放棄加盟的想法。

接下來(lái)，他們就可以“勉為其難”地給你推薦一些看起來(lái)很高大上，比如和麥當(dāng)勞一樣的供應(yīng)商，和麥當(dāng)勞一樣的團(tuán)隊(duì)，甚至比麥當(dāng)勞還厲害的大神產(chǎn)品人，同時(shí)還比加盟麥當(dāng)勞的費(fèi)用便宜幾百倍，那么你心動(dòng)不，期待不？是不是覺(jué)得和麥當(dāng)勞一起的，就是好品牌？

這就是網(wǎng)頁(yè)上寫的，看了麥當(dāng)勞加盟的人最終選擇了XX品牌的原因。如果你選了的話，聽(tīng)天由命吧，說(shuō)不定也是一條好路，加油。

2)、真加盟+真選址+加盟者運(yùn)氣不好  

2010年左右，在廣東某城市，一家麥當(dāng)勞加盟店正悄悄在醞釀，當(dāng)時(shí)的位置是在一個(gè)城中村和接近市中心交界的商業(yè)街，附近有蘇寧、XX超市、居民區(qū)、高檔小區(qū)等配置，而且周邊的中餐、酒樓經(jīng)營(yíng)得也還可以。

并且當(dāng)時(shí)周邊的人流還特別密集，類似天蒼蒼野茫茫，風(fēng)吹草低都是人，再加上這個(gè)人流質(zhì)量還挺高，幾乎九成是年輕人，那時(shí)候，麥當(dāng)勞的人過(guò)來(lái)考察，一看，人這么多，二看，周邊配置還不錯(cuò)，行，就這個(gè)地兒吧。

你看，加盟的是真麥當(dāng)勞，加盟方也是有錢的，說(shuō)起來(lái)他命也好，因?yàn)樗用说氖钦纣湲?dāng)勞，但問(wèn)題就在于不到3個(gè)月，這個(gè)加盟店倒閉了。（欲知倒閉的大概原因，可后臺(tái)咨詢筷玩思維）

3)、真加盟+真創(chuàng)業(yè)+品牌方不給力  

據(jù)記者了解，1月2日，美國(guó)商業(yè)內(nèi)幕網(wǎng)站（Business  Insider）報(bào)道了賽百味的經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)，并引述多位知情人士和來(lái)信的內(nèi)容分析了賽百味連鎖餐廳沒(méi)落的原因。多家加盟商表示，他們預(yù)計(jì)，賽百味在2018年關(guān)停的數(shù)量將較2017年有所增長(zhǎng)，其中一家加盟商甚至表示，公司門店關(guān)停數(shù)量可能會(huì)達(dá)上千家。

有加盟商吐槽稱，食材問(wèn)題是壓垮駱駝的最后一根稻草，一般到了周末，賽百味配送的生菜將成為一個(gè)大問(wèn)題，因?yàn)樯瞬灰走\(yùn)輸和保存，導(dǎo)致經(jīng)常出現(xiàn)消費(fèi)者投訴生菜吃起來(lái)像“碎紙”。

從前，這位擁有兩家門店、運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)有十多年的加盟商會(huì)通知下屬購(gòu)買本地的農(nóng)產(chǎn)品，但后來(lái)，賽百味公司強(qiáng)令她停止自己解決食材問(wèn)題的做法，不過(guò)食材配送的質(zhì)量問(wèn)題依然沒(méi)解決。

不止是食材問(wèn)題，曾經(jīng)的雞肉丑聞、產(chǎn)品迭代過(guò)慢都是導(dǎo)致賽百味品牌口碑持續(xù)下滑的原因。

我們從假加盟的思考看出，創(chuàng)業(yè)者幾乎都是屬于被收割的一方，再?gòu)恼婕用说囊恍┌咐闯?，無(wú)論真假加盟都不能給創(chuàng)業(yè)者一帆風(fēng)順的未來(lái)，但其實(shí)，好的品牌方是能給創(chuàng)業(yè)者提供一盞明燈，它能幫創(chuàng)業(yè)者避開(kāi)一些坑，少走一些彎路，說(shuō)到底，對(duì)于加盟的思考還是要回歸餐飲的本質(zhì)。

1)、為什么做餐飲創(chuàng)業(yè)？因?yàn)樾枰F(xiàn)金流的回報(bào)；

2)、為什么要選擇加盟？因?yàn)闆](méi)經(jīng)驗(yàn)、沒(méi)好的項(xiàng)目；

3)、為什么選擇加盟某個(gè)品牌？因?yàn)樗衅放苿?shì)能、知名度；

4)、為什么要付出錢求著加盟？因?yàn)樗軓浹a(bǔ)你的短處并成為你創(chuàng)業(yè)之初的開(kāi)路先鋒。

我們把上述1到4結(jié)合起來(lái)，再問(wèn)一次，為什么你要選擇餐飲創(chuàng)業(yè)、加盟某個(gè)品牌并付出錢來(lái)求著加盟？

答案是：因?yàn)閷?duì)于品牌，我喜歡、顧客群喜歡、未來(lái)的顧客群也喜歡，同時(shí)品牌能幫我賺錢，并且品牌方和其他加盟的大多數(shù)創(chuàng)業(yè)者都賺錢了。

這才是最終的思考，而這樣的案例很多，商業(yè)中也隨處可見(jiàn)，我們就不一一舉例了。

綜合起來(lái)，只有顧客、加盟方、品牌方三者都能實(shí)現(xiàn)共贏，才是好的加盟模式。

結(jié)語(yǔ)  

創(chuàng)業(yè)是一件很難的事兒，而加盟可以讓創(chuàng)業(yè)者事半功倍，它的表達(dá)方式是利益共享、資源共享。但在避開(kāi)了眼花繚亂的假加盟方式后，就算你走了真加盟的大路，也不意味著你就可以躺著賺錢。

明白人都知道，加盟是幫你提高成功的幾率，避開(kāi)一部分失敗的折磨，這一切是品牌方曾經(jīng)用血淋淋的教訓(xùn)換來(lái)的經(jīng)驗(yàn)，所以品牌方收加盟費(fèi)也有“捷徑出售”的意味在里面，這一切都無(wú)可厚非。

但如果創(chuàng)業(yè)者不愿意思考，不愿意付出，喜好一勞永逸的解決方式，那么這樣的加盟創(chuàng)業(yè)，說(shuō)簡(jiǎn)單了就是一個(gè)“打工型”的創(chuàng)業(yè)者。

最終，該如何避開(kāi)假加盟的坑，對(duì)于加盟的套路和思考，都在本文里面了。

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