在微菜單 CEO 魏巍看來(lái)，目前餐廳的運(yùn)作方式主要是靠人工點(diǎn)餐+手機(jī)支付，充其量只能算作“半自動(dòng)洗衣機(jī)”。若對(duì)比早已全面互聯(lián)網(wǎng)化的外賣(mài)市場(chǎng)，市場(chǎng)空間更大的線下堂食目前互聯(lián)網(wǎng)化程度還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及前者，這也導(dǎo)致餐廳運(yùn)營(yíng)中的人力成本、招聘成本、人員管理成本居高不下。若將其改造成“手機(jī)點(diǎn)餐+手機(jī)支付”，則相當(dāng)于直接把半自動(dòng)洗衣機(jī)升級(jí)成了全自動(dòng)洗衣機(jī)。

微菜單通過(guò)“手機(jī)點(diǎn)餐+支付”盡可能替餐廳節(jié)省人工成本，讓其“去點(diǎn)餐員和收銀員”化，從而將線下的傳統(tǒng)餐廳變成“無(wú)人餐廳”。這樣做的邏輯是，在創(chuàng)始人魏巍看來(lái)，點(diǎn)餐是支付的前置場(chǎng)景，拿下點(diǎn)餐場(chǎng)景等于截?cái)嗔私灰兹肟凇?/span>

產(chǎn)品的使用流程較為簡(jiǎn)單，顧客在進(jìn)店時(shí)首先會(huì)得到一張附著有號(hào)碼的點(diǎn)餐二維碼，用微信、支付寶掃描后用戶手機(jī)會(huì)呈現(xiàn)出菜單界面，用戶可直接在其上點(diǎn)餐并付款，憑借號(hào)碼取餐即可。這樣做的第一個(gè)好處是省去了顧客排隊(duì)點(diǎn)菜時(shí)的等候時(shí)間，提高了餐桌翻臺(tái)率，同時(shí)也為餐廳節(jié)省了點(diǎn)餐員和收銀員的人工支出。據(jù)魏巍透露，餐廳最低花費(fèi)50元就能完成改造。

由于使用流程較為簡(jiǎn)單，也不存在用戶的教育成本，而且是直接和餐廳原本的后臺(tái) ERP 系統(tǒng)、財(cái)務(wù)系統(tǒng)相打通，復(fù)制起來(lái)也比較容易。

前期該服務(wù)主要會(huì)在快餐店內(nèi)開(kāi)展，后期會(huì)逐漸進(jìn)軍正餐、美食廣場(chǎng)等地區(qū)。據(jù)創(chuàng)始人介紹，這是因?yàn)榭觳偷木筒土鞒瘫容^容易標(biāo)準(zhǔn)化，而正餐本質(zhì)上是一門(mén)重服務(wù)的生意，客人比較傾向點(diǎn)菜的同時(shí)，希望服務(wù)生在一旁介紹。

這樣做的好處還在于，餐廳可以統(tǒng)一管理入賬。之前用戶共有3種途徑支付賬款，微信、支付寶和現(xiàn)金，每天晚上還得統(tǒng)一對(duì)賬、核對(duì)。運(yùn)用該套系統(tǒng)的餐廳，用戶所支付的費(fèi)用都會(huì)進(jìn)到微菜單系統(tǒng)里，方便商戶的統(tǒng)一管理。微菜單通過(guò)收取餐廳每日營(yíng)業(yè)額的1%來(lái)賺取收入。

據(jù)魏巍介紹，自14年創(chuàng)建以來(lái)，直到去年才等到了最佳時(shí)機(jī)。因?yàn)?4、15年市場(chǎng)并沒(méi)有培養(yǎng)出用戶的掃碼支付習(xí)慣，雖然16、17年共享單車(chē)培養(yǎng)出了用戶的支付習(xí)慣，但當(dāng)時(shí)正處在微信、支付寶這兩大巨頭的補(bǔ)貼戰(zhàn)時(shí)期，其他支付工具并不占優(yōu)勢(shì)。魏巍認(rèn)為節(jié)奏和時(shí)機(jī)至關(guān)重要，作為創(chuàng)業(yè)公司，既不能在大環(huán)境不成熟時(shí)教育市場(chǎng)，也不能在巨頭補(bǔ)貼時(shí)加入混戰(zhàn)，他認(rèn)為2018年將會(huì)是堂食點(diǎn)餐的一個(gè)拐點(diǎn)。

 C 端用戶的操作體驗(yàn)非常簡(jiǎn)單，但該項(xiàng)目真正的壁壘在于 B 端的運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)。在餐飲行業(yè)有過(guò)近10年創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷、前兩個(gè)項(xiàng)目已被并購(gòu)的魏巍介紹說(shuō)，“微菜單決不是餐飲saas提供商，而是定位于餐廳的無(wú)人化場(chǎng)景運(yùn)營(yíng)商?！迸c外賣(mài)不同，點(diǎn)餐是現(xiàn)場(chǎng)實(shí)時(shí)交互，做的全是細(xì)節(jié)！哪怕是一點(diǎn)網(wǎng)絡(luò)延遲或者打印機(jī)不出票，都可能導(dǎo)致現(xiàn)場(chǎng)糾紛，再比如在產(chǎn)品上，到底允不允許顧客使用現(xiàn)金支付，是先付還是后付，如何退菜/退款，如何對(duì)賬等。而這些細(xì)節(jié)都需要長(zhǎng)時(shí)間的線上線下聯(lián)合運(yùn)營(yíng)和大量積累才能完成。

據(jù)魏巍介紹，明年微菜單計(jì)劃在北京開(kāi)設(shè)一家對(duì)標(biāo)盒馬鮮生的無(wú)人美食 Mall。按照魏巍的說(shuō)法，“相當(dāng)于開(kāi)了一家新餐飲界的美食餐廳示范店，通過(guò)該示范店向全國(guó)商戶推廣無(wú)人餐廳系統(tǒng)?！?nbsp;

該項(xiàng)目曾獲得澤厚資本、原子創(chuàng)投的天使輪融資，唯嘉資本領(lǐng)投，美團(tuán)高管和百度高管跟投的preA輪融資。創(chuàng)始人魏巍擁有10年餐飲互聯(lián)網(wǎng)的創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)，市場(chǎng)總監(jiān)桂祖宏是前阿里巴巴支付寶華北大區(qū)銷(xiāo)售冠軍。據(jù)悉目前已改造了數(shù)百家餐廳，改造后餐廳翻臺(tái)率提高了3倍，用戶使用手機(jī)點(diǎn)餐的占比達(dá)到了95%。