在”有練“咖啡店里尋找文藝青年管理
講真,這兩個(gè)名字放在一起大概就是“熱賣(mài)”的樣子。
去的那天,上海下著小雨,陰冷陰冷的,我還是獨(dú)自前往,潛在中散發(fā)著一股憂郁的文藝氣息。
我不是李宗盛或者是阿信的樂(lè)迷,如果不是抱著要給讀者探店的心態(tài),我大概不會(huì)選擇去一家這種熱門(mén)餐廳??紤]到前期的預(yù)熱,能想到的場(chǎng)景就是喧鬧的門(mén)店和粉絲們興奮地拍照。事實(shí)證明,拍照的很多,喧鬧倒還可以。
到店的時(shí)候是下午4:57,排隊(duì)的人雖然可以望見(jiàn)盡頭,但幾乎每一個(gè)進(jìn)去的客人都不急著出來(lái),所以等待時(shí)間可想而知。四下張望,來(lái)這里的似乎有一個(gè)年齡斷層,有時(shí)髦的阿姨還有時(shí)髦的小年輕,但是他們中間那群人——像我這么大的,似乎不多。幾乎每個(gè)人都知道這家店的故事,知道這是大哥和阿信的門(mén)店,知道里面會(huì)有點(diǎn)什么。
在我前面的一對(duì)歸國(guó)小情侶從排隊(duì)開(kāi)始就不停地開(kāi)始拍照,拍自己,拍隊(duì)伍,拍門(mén)店,拍logo。這也幾乎是所有到店客人的必備動(dòng)作——大家都知道食物不是重要的,重要的是,在朋友圈證明“我來(lái)過(guò)!”
“有練”的logo其實(shí)設(shè)計(jì)得蠻好看,兩個(gè)李小龍式的人物在荷葉上切磋中國(guó)功夫,帶著一絲的古早味,還有一點(diǎn)小調(diào)皮。我不知道意思,大概寓意是一切都要靠“練”。
餐廳一共有兩層,一層更多起一個(gè)門(mén)面的作用,也有稍許的位子和高腳凳。顧客先在這里點(diǎn)單,然后會(huì)拿到牌號(hào)??繅σ粋?cè)的架子上放著一些“匠人”制作的產(chǎn)品,有喝茶用的杯子,一些皮質(zhì)用品還有設(shè)計(jì)類(lèi)的書(shū)籍。
大約一個(gè)小時(shí)之后,憑借著一個(gè)人的優(yōu)勢(shì),我有幸提早去了二層。因?yàn)閲?yán)格的控制客流,二層的環(huán)境還保持得不錯(cuò)。你說(shuō)不清這是什么風(fēng)格,混凝土的墻面,鐵質(zhì)的樓梯,像是工業(yè)時(shí)代。但是那些木質(zhì)桌椅,玻璃櫥柜、書(shū)架還有皮質(zhì)沙發(fā)和小地毯又會(huì)讓你覺(jué)得這是一個(gè)用心生活的中年人的客廳。去過(guò)很多用力過(guò)度的那種咖啡館,上海的,大家都知道,什么古董花園,小小花園類(lèi)似的,“有練”還是屬于那種讓人覺(jué)得舒服的。
服務(wù)員給我安排了一個(gè)面壁的“吧臺(tái)”位置,而那面墻上則寫(xiě)著大哥的一句“名言”——樸素的開(kāi)始了,本分的堅(jiān)持了,不屑地鍛煉了,這就是有練的原始來(lái)處。服務(wù)員的用意大概是讓我對(duì)著這句話多加思量,但最后離開(kāi)的時(shí)候我也沒(méi)有品出什么味道來(lái)。
大家都知道,李宗盛現(xiàn)在的主營(yíng)業(yè)務(wù)是他的Lee Guitars。在“有練”的二層有很大的一部分是用來(lái)展示這些吉他的,除了一些紀(jì)念版本的被放在透明玻璃柜里供人欣賞,大多數(shù)都在中庭的一個(gè)小柜子內(nèi),這些既拿來(lái)出售,也可以供客人們隨手彈一曲,半手工的產(chǎn)品起價(jià)將近5000元。我在的時(shí)候,看到過(guò)幾個(gè)羞澀的年輕人互相推搡著讓對(duì)方試試。我不懂吉他,但是東西是真的好看——我是說(shuō)木頭的材質(zhì)。除此之外,這里也賣(mài)一些可愛(ài)搞怪的T恤,一件印著大哥騎著機(jī)車(chē)的T,雖然材質(zhì)不錯(cuò),但是要賣(mài)400,怪我沒(méi)有匠人之心,還不懂得為情懷付錢(qián)。
大概是有吉他的緣故,這家餐廳出人意料地沒(méi)有放大哥或者是五月天的歌,只是放著淡淡的吉他曲子,讓人尤其喜歡,在四周人群悉悉索索的聊天中,憑著這些安靜地曲子,一個(gè)人也可以靜靜思考人生??上В瑔?wèn)了店員他們沒(méi)有告訴我歌單。
除了環(huán)境,最后還是要來(lái)說(shuō)說(shuō)食物。我點(diǎn)的是一份金沙腐乳松阪豬意面(78元)和一杯元?dú)庀憬犊Х龋?8元)?!坝芯殹钡氖澄锊凰惚阋耍膊⒎琴F的離譜,咖啡的平均價(jià)格在50元,松餅、三明治和面的價(jià)格則超過(guò)60元。如果忽略價(jià)格,味道是超出預(yù)期的。腐乳醬搭配意面的口感頗有新意,豬肉的嚼勁也算恰到好處,只是最上邊的那些蔥總是能讓我出戲地想到京醬肉絲這道菜,并且量似乎有點(diǎn)小,不管飽,只能管個(gè)下午茶的胃。
因?yàn)閻?ài)香蕉也愛(ài)元?dú)?,所以咖啡我給好評(píng)。香蕉貌似加了點(diǎn)焦糖,一大片還呈著一片奶油,我單獨(dú)先吃了香蕉,將奶油和飲料攪了攪,不甜還帶著香蕉的香氣,不錯(cuò)。去大眾點(diǎn)評(píng)逛一圈,對(duì)于食物的評(píng)價(jià)參差不齊。公平點(diǎn)說(shuō),作為一家輕食餐廳,這家菜品的性價(jià)比相對(duì)新元素或者是wagas也還算湊合。
幾乎,我從來(lái)沒(méi)有文藝過(guò),也很少相信情懷這些東西。我雖然也愿意為用心買(mǎi)賬,但更多會(huì)考慮值不值得。像我這類(lèi)普通人的尷尬處在于,好像沒(méi)有什么回憶可以去追,但又想趕上些這樣的潮流。我?guī)е┰S偏見(jiàn)去的“有練”,但回來(lái)的時(shí)候我還是會(huì)稍微推薦——比起新天地那一圈的咖啡店,這家店的矯情和文藝絕對(duì)屬于平均水平以下。
不過(guò),這家店仍然給我一種很奇怪的矛盾氛圍,一方面,這是以偶像為噱頭的明星餐廳,它受追捧,喧鬧并且出挑,門(mén)口放著的一排慶賀花籃標(biāo)志著餐廳主人的江湖地位,但另一方面,還算質(zhì)樸的設(shè)計(jì)和高于平均水平的食物又會(huì)讓人覺(jué)得,它們也的確在用心做東西并且保持著一定克制——這大概也是所有那些出名的“匠人”的矛盾所在吧。
其實(shí),相比李宗盛,年輕的時(shí)候,我更多會(huì)去聽(tīng)五月天,什么《倔強(qiáng)》、《春天的吶喊》,《孫悟空》這類(lèi)的曲子陪我度過(guò)了搞不明白三大人生哲理問(wèn)題的時(shí)期。而李宗盛,我還是最?lèi)?ài)那首《愛(ài)的代價(jià)》。如果非要為這個(gè)門(mén)店追憶什么,我最?lèi)?ài)入口處的那一個(gè)露天暖爐,比起食物,在這個(gè)陰冷的冬天,它帶給了我實(shí)實(shí)在在的溫暖。
本文來(lái)源:界面,由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報(bào)道,轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源!
免責(zé)聲明:1.餐飲界遵循行業(yè)規(guī)范,轉(zhuǎn)載的稿件都會(huì)明確標(biāo)注作者和來(lái)源;2.餐飲界的原創(chuàng)文章,請(qǐng)轉(zhuǎn)載時(shí)務(wù)必注明文章作者和"來(lái)源:餐飲界m.thebridgeofsanluisrey.com",不尊重原創(chuàng)的行為餐飲界或?qū)⒆肪控?zé)任;3.投稿請(qǐng)加小編微信canyinj888或QQ237634588。4.餐飲界提供的資料部分來(lái)源網(wǎng)絡(luò),僅供用戶免費(fèi)查閱,但我們無(wú)法確保信息的完整性、即時(shí)性和有效性,若網(wǎng)站在使用過(guò)程中產(chǎn)生的侵權(quán)、延誤、不準(zhǔn)確、錯(cuò)誤和遺漏等問(wèn)題,請(qǐng)及時(shí)聯(lián)系處理,我們不承擔(dān)任何責(zé)任。
掃碼關(guān)注餐飲界微信號(hào)
- 上海首家肯德基食物銀行
- 遇見(jiàn)小面進(jìn)軍上海,目標(biāo)3年100店!
- 5年,他們助產(chǎn)了5家100億企業(yè),憑什么?
- 麥當(dāng)勞因多說(shuō)一句話,營(yíng)業(yè)額提升幾個(gè)億,干餐飲少了“套路”可不行!|干貨
- 餐飲大事件356期|麥當(dāng)勞計(jì)劃2028年中國(guó)門(mén)店破萬(wàn),堂上堂、飯團(tuán)獲融資…
- 喜報(bào)!蜀海榮膺“2024年度餐飲供應(yīng)鏈百?gòu)?qiáng)企業(yè)”
- 餐道亮相2019甲骨文云大會(huì),攜手Oracle重塑餐飲零售用戶體驗(yàn)
- 行業(yè)洗牌,競(jìng)爭(zhēng)加劇,出好手里的每一張牌,活下去!