11月9日，上海，500+位餐飲精英將齊聚青浦，一起拉開第18屆中華餐飲雙創(chuàng)論壇暨第7屆中華餐飲創(chuàng)新榜TOP100頒獎(jiǎng)盛典（以下簡稱“大會(huì)”）的帷幕。

本屆大會(huì)以“流量·升級(jí)”為主題，將視角對準(zhǔn)餐飲品牌焦慮已久的流量增長之困。屆時(shí)，蒙自源、快樂蜂中國、永和大王、朱光玉火鍋、大桔家川派烤肉、茶乙己、怪物困了、檸季、渝味重慶小面、萬利記等超20位現(xiàn)象級(jí)餐飲品牌創(chuàng)始人親臨現(xiàn)場并帶來精彩分享，和現(xiàn)場數(shù)百位觀眾一起共話“流量·升級(jí)”之道。

下面，本屆大會(huì)將呈現(xiàn)出哪些亮點(diǎn)？又將為餐飲人帶來怎樣的價(jià)值？一起先睹為快。

01

迎戰(zhàn)流量之困，

超20位大咖分享流量和品牌升級(jí)干貨

2023年的餐飲人，在緩復(fù)蘇環(huán)境和超強(qiáng)度競爭的共同作用下，在希望和內(nèi)卷的交疊中奮力前進(jìn)。

首先是轟轟烈烈的價(jià)格戰(zhàn)。打開各大團(tuán)購平臺(tái)，168元的正餐套餐、68元的火鍋套餐、6.8元的螺螄粉、3.9元的美式咖啡……接棒99元、9.9元，掀起新一輪的價(jià)格戰(zhàn)。

其次是除了名字不同，什么都大同小異的同質(zhì)化現(xiàn)象。貼秋膘的時(shí)節(jié)，食客小文發(fā)現(xiàn)附近新開的幾家火鍋店，都主打“地道重慶火鍋”，菜品相似度99%，連店面風(fēng)格都走的是“統(tǒng)一”的工業(yè)風(fēng)。如今，冬天還未上場，小文就發(fā)現(xiàn)已經(jīng)有門店貼出了“轉(zhuǎn)讓”標(biāo)示。

第三是戒不掉的“自嗨式”營銷。新店開業(yè)，直播間里 “100當(dāng)300花”的優(yōu)惠券掀起爆棚的人氣；恰逢節(jié)假日，充500送300外加各類小禮品的活動(dòng)又引來不少回頭客。但最終，品牌卻發(fā)現(xiàn)，短暫熱鬧后的蕭條更加襯托出品牌“自嗨”后的尷尬。

價(jià)格戰(zhàn)、同質(zhì)化競爭、自嗨式營銷……這些熱門現(xiàn)象，共同指向了同一個(gè)方向——增長瓶頸；流量之困！當(dāng)餐飲品牌“不得不”通過價(jià)格戰(zhàn)、自嗨式營銷來吸引流量，當(dāng)餐飲業(yè)的同質(zhì)化競爭愈演愈烈，困在“存量”中的餐飲品牌該如何找到增長的新突破口？當(dāng)流量和新媒體營銷勢在必行，餐飲品牌又該如何跟上趨勢？

針對餐飲人關(guān)心的焦點(diǎn)課題，大會(huì)特別邀請超20位現(xiàn)象級(jí)餐飲品牌創(chuàng)始人，將結(jié)合實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)針對流量與品牌升級(jí)展開分享。圍繞“流量·升級(jí)”，大會(huì)還將分割出“品類創(chuàng)新”、“流量運(yùn)營”、“連鎖擴(kuò)展”等細(xì)分主題，帶來更深入、更細(xì)致地干貨分享！

02

發(fā)掘品牌升級(jí)方法論，

這些現(xiàn)象級(jí)品牌將帶來實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)

20+“最強(qiáng)智慧大腦”背后，是20+現(xiàn)象級(jí)餐飲品牌，他們是大會(huì)在多個(gè)細(xì)分賽道上精選出的“榜樣力量”。透過“榜樣”的實(shí)戰(zhàn)還原，大會(huì)希望更多品牌可以在這里找到適合自家品牌突圍的 “真槍實(shí)彈”。

下面為部分分享品牌情況，排名不分先后。

蒙自源：靠一碗米線劍指10年10萬家門店

專注云南米線20年+，蒙自源靠著一碗米線全國開店1500+。

即便在三年至暗時(shí)刻，蒙自源依然保持著拓張節(jié)奏。窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示，蒙自源在2017年前后開始提速擴(kuò)張，并在2020年明顯加速，其中，2022年，蒙自源在迎來開店小高峰，全年新開375家門店。截至目前，蒙自源在2023年新開424家門店。

▲圖源：窄門餐眼

就在今年6月，蒙自源第二總部落戶上海，啟動(dòng)廣州和上?！半p總部戰(zhàn)略”，蒙自源方面宣布加速全國性布局，劍指“10年10萬家門店”。

歷時(shí)20+年，蒙自源打磨出一個(gè)怎樣的米線大單品模型去支撐10萬家店的超級(jí)夢想？加速拓張的背后，蒙自源又找到了怎樣的增長公式？蒙自源創(chuàng)始人李紅偉將親臨大會(huì)現(xiàn)場，為大家分享蒙自源的米線哲學(xué)。

大桔家：套餐銷量90萬+份的增長秘訣

抖音團(tuán)購的“890家通用”標(biāo)示，簽約門店超過1000家，彰顯著大桔家川派烤肉的勢不可當(dāng)。通過顛覆場景，大桔家川派烤肉把曾經(jīng)拘囿于門店的烤肉體驗(yàn)延伸到了家庭中；又通過一套營銷組合拳，把烤肉外賣的消費(fèi)通道快速打通。

大桔家抖音官方旗艦店顯示，僅其4-5人烤肉套餐的銷量就已達(dá)到90萬+份；抖音話題榜中，多個(gè)大桔家川派烤肉的相關(guān)話題播放量破億，其中，#大桔家烤肉外賣全國可以配送#的話題播放量更是達(dá)到11.9億；打開小紅書，亮橘色的包裝和擺滿整張桌面的“16葷16素”套餐更是主打一個(gè)視覺誘惑。

達(dá)人打卡+官方直播+團(tuán)購，大桔家川派烤肉的新媒體營銷效果立竿見影。如何把這套大家都在用的新媒體組合拳打出實(shí)效？大桔家川派烤肉聯(lián)合創(chuàng)始人李亮亮將在大會(huì)上帶來大桔家川派烤肉實(shí)現(xiàn)流量銷量雙豐收的方法論。

朱光玉火鍋館：流量加持下的傳統(tǒng)火鍋，直播單日GMV破億元

從2020年9月，僅用了16個(gè)月時(shí)間，朱光玉火鍋館就完成了從重慶誕生川渝做爆，從區(qū)域到全國品牌的三級(jí)跳。這個(gè)長期占據(jù)各大城市美食熱門榜、火鍋熱門榜雙榜第一的品牌，正在重塑“流量”在傳統(tǒng)餐飲品類中的價(jià)值。

公開數(shù)據(jù)顯示，朱光玉火鍋館已累計(jì)獲得全網(wǎng)十億次曝光。就在日前，朱光玉火鍋館在三周年抖音直播活動(dòng)中交出了一份漂亮的成績單：首日直播GMV達(dá)1億元，直播間曝光量達(dá)3000萬；整場直播還為朱光玉火鍋館帶來了22萬新客，其中，其品牌抖音官方賬號(hào)在12個(gè)小時(shí)內(nèi)增粉5.1萬。

朱光玉火鍋館用成績單向大家證明，即便是主張產(chǎn)品主義的傳統(tǒng)正餐品類，也可以在流量的加持下爆發(fā)出巨大的能量，找到新增量。傳統(tǒng)餐飲品類如何自我突破謀求新增量？朱光玉火鍋館創(chuàng)始合伙人李揚(yáng)將在大會(huì)上對此進(jìn)行重點(diǎn)剖析。

黃大媽超級(jí)木桶飯：13年木桶飯連鎖品牌的標(biāo)準(zhǔn)化之道

在黃大媽超級(jí)木桶飯的品牌故事中，“黃大媽”的名字由來源于“媽媽的味道”：讓媽媽的手藝得以傳承，做好每一碗有幸福感的木桶飯，這是典型的“情懷”餐飲開局?！扒閼选遍_局，落于“標(biāo)準(zhǔn)化連鎖”，數(shù)據(jù)顯示，創(chuàng)立13年間，黃大媽超級(jí)木桶飯以惠州為起點(diǎn)，以深圳和廣州兩地為廣闊天地，已經(jīng)開了150+家門店。

以150+家門店的規(guī)模，黃大媽超級(jí)木桶飯成為木桶飯細(xì)分賽道上的頭部品牌。那么，黃大媽是如何憑借木桶飯這樣的超細(xì)分大單品跑出連鎖品牌？又打造出了一個(gè)怎樣的木桶飯標(biāo)準(zhǔn)化模型？黃大媽超級(jí)木桶飯創(chuàng)始人李偉波將在大會(huì)為大家?guī)泶鸢浮?/span>

超過100+定向邀請品牌

第18屆中華餐飲雙創(chuàng)論壇特邀部分品牌：

酒拾烤肉、刁四麻辣燙、云味館、四季椰林、探魚烤魚、黑色經(jīng)典、客串出品、黑白電視、申夢上荷、沙拉Plus、胡桃里、萬利記、食六區(qū)龍蝦燒烤、探爐、二郎崗超級(jí)農(nóng)莊、黃大媽超級(jí)木桶飯、潮禧、煲大王豬肚雞火鍋、姬夫人青花椒牛蛙、OH LIKE 噢萊客、小女當(dāng)家、大吉煎餅、嗨炒嗨炒土雞蛋炒飯、F+牛肉飯、渝味重慶小面、夏日瑪莉西餐廳、撈緣豬肚雞粵派火鍋、吃飯皇帝大、舞爪、香他她、山水至尊殺豬粉、響Livehouse、毛和友、春嬌奶奶下飯菜、九龍冰室、朝花里青花椒魚、擂飯、惠容久燒肉酒場、魯小三龍蝦、文香來手工炸排骨、洞氮胡記、港吃港喝、神掌現(xiàn)撈、小豬查理川式烤肉、望蓉城、米勒堡、泉鯉章魚燒、閻記小兩口地鍋雞、渝都辣夫、郭鐵柱泥爐老火鍋、福客、刺臂健身餐、重慶高老九火鍋、霸碗蓋碼飯、張寨村、熊大爺現(xiàn)包餃子、于大俠、竹一隱叫花雞、吳茂興、永和大王、宏?duì)钤取?/span>

茶飲：古茗、ARTEASG·啊T、喜茶、奈雪的茶、茶顏悅色、桂桂茶、七分甜、滬上阿姨、怪物困了咖啡、牧場能量、檸季·手打檸檬茶、霸王茶姬、TEADAYE茶大椰、果呀呀、椰不二、眷寮貢茶等

03

見證實(shí)力品牌的榮耀瞬間，

TOP100頒獎(jiǎng)盛典將拉開帷幕

上述之外，大會(huì)現(xiàn)場還特別邀請了在全球10多個(gè)國家及地區(qū)擁有4000余家餐廳的快樂蜂中國網(wǎng)絡(luò)發(fā)展與加盟總經(jīng)理陳婷、 “創(chuàng)先使用997L-阿拉伯糖，精準(zhǔn)切中健康風(fēng)口”的茶乙己創(chuàng)始人兼CEO張小秋、 “以‘年輕人的口糧咖啡’為差異點(diǎn)，顛覆和重構(gòu)傳統(tǒng)營銷思維”的怪物咖啡創(chuàng)始人吳磊、“專注長沙粉面小吃，開到全國21座城市”的萬利記聯(lián)合創(chuàng)始人王堡民、“用真材實(shí)料堅(jiān)守正宗，堅(jiān)守中國特色小吃長遠(yuǎn)發(fā)展之道”的渝味重慶小面聯(lián)合創(chuàng)始人田煒、以及“累計(jì)服務(wù)門店超100000家”的善志品牌戰(zhàn)略定位創(chuàng)始人朱明軍……這些頭部品牌創(chuàng)始人也將在現(xiàn)場帶來精彩分享。

在精彩分享環(huán)節(jié)后，第7屆中華餐飲創(chuàng)新榜TOP100頒獎(jiǎng)盛典將隆重登場，現(xiàn)場觀眾將和獲獎(jiǎng)品牌一起見證這一榮耀時(shí)刻。按照評(píng)選規(guī)則，經(jīng)歷多位餐飲行業(yè)最強(qiáng)大腦和數(shù)百萬名網(wǎng)友的評(píng)選和多輪篩選后，將有涉及正餐、火鍋、小吃、茶飲、咖啡、餐飲服務(wù)等多個(gè)品類、領(lǐng)域的“創(chuàng)新”品牌榮登榜單，敬請期待。

大會(huì)同期展會(huì)2023FHC上海環(huán)球食品展也將以升級(jí)煥新后的形象如約而至，覆蓋餐飲、食品、飲料上下游產(chǎn)業(yè)鏈的“一站式采購和選品商貿(mào)平臺(tái)” 將在11月8日-11月10日進(jìn)行為期三天的展出。

和頭部品牌創(chuàng)始人共話“流量·升級(jí)”，一起探尋增長之道，第18屆中華餐飲雙創(chuàng)論壇暨第7屆中華餐飲創(chuàng)新榜TOP100頒獎(jiǎng)盛典報(bào)名通道已開啟！

11月9日，第18屆中華餐飲雙創(chuàng)論壇等你來

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