誰說茶館必須傳統(tǒng)?管理

餐飲界 / 王踐 / 2016-03-01
不喝茶不懂茶沒設(shè)計過茶樓,設(shè)計不是為了滿足設(shè)計師私欲的過程,它到底是服務(wù)。于是我先聽,業(yè)主也從未經(jīng)營過茶樓,聽了半天我也不知道對方到底想要什么,我只知道我得造一個容器,得把這些喝茶的懂茶的談事的消遣的。
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茶館

不喝茶不懂茶沒設(shè)計過茶樓,設(shè)計不是為了滿足設(shè)計師私欲的過程,它到底是服務(wù)。于是我先聽,業(yè)主也從未經(jīng)營過茶樓,聽了半天我也不知道對方到底想要什么,我只知道我得造一個容器,得把這些喝茶的懂茶的談事的消遣的;裝X的扮文藝的;有文化的沒文化的人和物全都裝進去...

人類自古親水親木,茶文化即水文化,用不著設(shè)計師過分渲染,將著力點放在木質(zhì)材料的運用上。

表現(xiàn)上摒棄傳統(tǒng)茶樓設(shè)計慣用的古法,拒絕符號化設(shè)計和元素堆砌,現(xiàn)代工藝加工還原的仿古再生木材,素色水泥,鋼板鋼筋以及當?shù)禺a(chǎn)的粗麻繩串起整個空間的氣質(zhì),人在草木中,強調(diào)本色與質(zhì)樸的時尚。共享空間強調(diào)儀式感,體現(xiàn)名堂的功用。包廂部分則注重私密與舒適,在規(guī)制和自在中尋求一種平衡。如果這是一個容器的話,設(shè)計師希望動與靜,傳統(tǒng)與時尚在此穿越,顛覆與迭代在此交融。以器貫氣,以空注靈,在有限的空間讓茶氣人氣靈動起來。

這是一個有趣的博弈的過程,也是一個學(xué)習(xí)和修行的過程。隔幾間包廂弄幾個房不是我說了算,由來自另一領(lǐng)域的大師說了算。但我得對得起這筆設(shè)計費,風(fēng)水我不懂,風(fēng)險更不該由我來擔(dān),設(shè)計師真正的戰(zhàn)場乃是在設(shè)計之外,表現(xiàn)欲與專業(yè)度轉(zhuǎn)化成理想與責(zé)任驅(qū)使我斗智斗勇,退二進三,化被動為主動...

項目執(zhí)行過程中參與所有訂制物品的采購與制作,意、理、氣、情、欲輪番上演。在這里我發(fā)現(xiàn)一個有趣的現(xiàn)象,關(guān)于名聲帶給你最大的好處并不單是能幫你賺到更多的錢財,而是可以幫你擁有更多的資源,得到更多人的幫助,在此,特別謝過那些幫助過汐源建造的人們!

空間乃是器,器者則有容,容得下各種展演;

人心亦是器,器者則有度,度得過各種褒貶。

設(shè)計完成了,茶樓也如期開業(yè)了,可我仍然不懂茶,不會喝茶。但是,這有關(guān)系嗎?

說風(fēng)月逐風(fēng)雅太雜,談文化太大,還是靜下來喝茶吧。

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