「如果中國(guó)能誕生三個(gè)國(guó)際餐飲品牌，我們能不能是其中之一？如果有一個(gè)，能不能就是我們？」

拓荒

這個(gè)33歲的男人，獨(dú)自在北美大陸奔走。大部分時(shí)候，他都在開車，有時(shí)一開幾百公里。4月9號(hào)，他在德克薩斯州，從休斯頓開往奧斯汀。他在快餐連鎖餐廳停留，幾乎每頓都吃漢堡、炸雞、薯?xiàng)l，喝熱量爆炸的奶昔。又隔了一天，4月11日，他已經(jīng)出現(xiàn)在了洛杉磯的酒店里。他的睡眠時(shí)間很短，電話總是響起來(lái)，美國(guó)、加拿大、新加坡、中國(guó)，總有來(lái)自不同時(shí)區(qū)的電話打給他。

他叫孟兵，一個(gè)中國(guó)創(chuàng)業(yè)者。2023年春天，他的生活就像一部公路電影。

孟兵正開車行駛在美國(guó)的路上  

事實(shí)上，這對(duì)孟兵來(lái)說(shuō)也是一種完全陌生的生活。此前的32年人生，他大部分時(shí)間生活在中國(guó)。從休斯頓開往奧斯汀的259公里，孟兵沒有看到一個(gè)漢字。但他依然選擇把自己放置在這里。他計(jì)劃把自己創(chuàng)辦的國(guó)際快餐連鎖品牌西少爺開往世界各地，美國(guó)是重要的一站。

這是一件聽起來(lái)頗有想象力的事。即使在中國(guó)，最廣為人知的快餐連鎖品牌也大多來(lái)自西方，肯德基、麥當(dāng)勞、賽百味等品牌，都誕生自快餐文化十分發(fā)達(dá)的美國(guó)。而要把一個(gè)中國(guó)人創(chuàng)辦、從中國(guó)成長(zhǎng)起來(lái)的快餐連鎖品牌開往全世界，這其中的挑戰(zhàn)不言自明。

但對(duì)孟兵來(lái)說(shuō)，這不是一個(gè)沖動(dòng)的決定。從2014年，西少爺在北京五道口開第一家店鋪時(shí)，他的愿景就是「讓西少爺?shù)姆?wù)遍布全球，無(wú)處不在」。

在奧斯汀的這個(gè)夜晚，他和《人物》通話，既疲憊又興奮（這兩種情緒毫不沖突）地講起了他對(duì)快餐的理解，從小麥在兩河流域的起源，到人類非常穩(wěn)固的飲食結(jié)構(gòu)，從美國(guó)的漢堡包、三明治，到中東、西亞的烤肉卷餅等地方美食，這一類小麥面餅（碳水）+肉（蛋白質(zhì)）的組合，被他稱為「天才的饑餓解決方案」，是人類飲食文明的主流。從這種意義上來(lái)說(shuō)，西少爺提供的包括肉夾饃在內(nèi)的多種產(chǎn)品，最可能翻譯成為全世界通用的食物語(yǔ)言。是帶著這樣的判斷，他開啟了這段充滿未知的旅程。

西少爺加拿大首店  

過去兩年，西少爺已經(jīng)成功在加拿大開出三家店，這給了他開疆拓土的信心。其中一家店開在多倫多的Yorkdale Mall，這是加拿大最頂級(jí)的購(gòu)物中心，很多全球著名品牌的加拿大首店都會(huì)選擇這里，而西少爺是入駐這個(gè)商圈的唯一中國(guó)本土品牌。

Yorkdale對(duì)入駐品牌的選取是非?？量痰模@一點(diǎn)張茜深有體會(huì)。她是西少爺加拿大公司的CEO，一直帶領(lǐng)著加拿大團(tuán)隊(duì)和Yorkdale進(jìn)行艱難的溝通。直到入駐談下來(lái)，商場(chǎng)都不愿提供太多的資源，也總是在細(xì)節(jié)上再三挑剔。開業(yè)之前，他們希望能問商場(chǎng)借一些隔離帶，也被拒絕，因?yàn)樯虉?chǎng)不相信這樣一家來(lái)自中國(guó)的快餐連鎖會(huì)排隊(duì)。商場(chǎng)也不允許招牌里出現(xiàn)中文。對(duì)孟兵來(lái)說(shuō)，這是不可能妥協(xié)的一點(diǎn)。因?yàn)槌薆ingz的英文名，他希望顧客了解這是一個(gè)來(lái)自中國(guó)的品牌。「我們希望在北美的所有購(gòu)物中心未來(lái)都能看到這三個(gè)漢字，讓世界各地的人都能夠認(rèn)識(shí)這三個(gè)漢字?！刮魃贍攬F(tuán)隊(duì)和商場(chǎng)開始了反復(fù)的協(xié)商，甚至做好了起訴商場(chǎng)的準(zhǔn)備，最后的結(jié)果，是「Bingz」的后面，加上「西少爺」三個(gè)漢字。

3月，Yorkdale的西少爺門店正式開業(yè)，店門口排起了長(zhǎng)隊(duì)，商場(chǎng)的物業(yè)不得已派來(lái)了3個(gè)保安維持秩序。有人注意到，隊(duì)伍的側(cè)面，有一個(gè)穿著灰色外套、默默觀察的人，那就是孟兵。他告訴《人物》，當(dāng)時(shí)的場(chǎng)景令他回想起西少爺在北京五道口開第一家店的情形，此時(shí)此刻無(wú)疑又是一個(gè)新的開始，這是一個(gè)成功的信號(hào)，「（中國(guó)快餐品牌）被（西方的）主流市場(chǎng)接受了」。

西少爺（加拿大Yorkdale店）門口，排隊(duì)的人們  

一扇門被打開了。為了降低理解成本，他們給肉夾饃取了個(gè)英文名叫「crispy burger」。這家店開業(yè)后，張茜開始注意到，社交網(wǎng)絡(luò)上關(guān)于「crispy burger」的詞條搜索下，除了之前的美式漢堡，也開始出現(xiàn)越來(lái)越多西少爺?shù)恼掌?。西少爺正在成為這片土地上新的流行。

根據(jù)海外媒體的報(bào)道，西少爺在加拿大單店的收入或高達(dá)500萬(wàn)美金。因?yàn)閮蓢?guó)消費(fèi)習(xí)慣和商業(yè)資本的高度相關(guān)，在加拿大的成功，為西少爺進(jìn)軍美國(guó)奠定了基礎(chǔ)。西少爺聯(lián)合創(chuàng)始人羅高景說(shuō)：「當(dāng)我們達(dá)到一個(gè)高度，基于這個(gè)高度去再做別的事情，也會(huì)順利很多?！顾麄冇?jì)劃從一家中國(guó)餐飲企業(yè)，成長(zhǎng)為一家真正的全球企業(yè)。

而對(duì)孟兵來(lái)說(shuō)，未知的世界里不僅有成功，也有冒險(xiǎn)和挑戰(zhàn)。這將是一場(chǎng)真正的拓荒。

月亮與火星

得知西少爺準(zhǔn)備出海，孟兵的顧問李德忠曾給他一個(gè)建議，到新加坡開店，從東南亞開始拓展市場(chǎng)。這幾乎是大部分中國(guó)餐飲企業(yè)的策略，東南亞的華人多，飲食文化和中國(guó)的差異小。

李德忠是一名企業(yè)家，也是孟兵的第一個(gè)投資人。在創(chuàng)辦西少爺之前，孟兵有過一段短暫的科技類創(chuàng)業(yè)史，當(dāng)時(shí)李德忠投資了他。那時(shí)孟兵只有20歲出頭，他看中的，是孟兵在商海里想要廝殺出一片天地的生命力。那之后，他們亦師亦友，他一直是孟兵的顧問。

孟兵早期照片 

李德忠的兒子是東南亞一位知名的企業(yè)家，他因此常年居住在新加坡，非常熟悉新加坡市場(chǎng)。新加坡華人比例超過70%，也是外食產(chǎn)業(yè)最發(fā)達(dá)的國(guó)家，他告訴孟兵，在新加坡站穩(wěn)腳跟后，也更容易拿下整個(gè)東南亞市場(chǎng)。和歐洲、北美相比，「肉夾饃這種產(chǎn)品在東南亞的適應(yīng)度要高得多」，「（首先）在加拿大登陸的話，一般人是不會(huì)看好的」。

但是孟兵非常堅(jiān)持把第一站選在加拿大。在他看來(lái)，北美市場(chǎng)是全球最大的單一市場(chǎng)。對(duì)于美國(guó)企業(yè)來(lái)講，中國(guó)是全球最大的海外市場(chǎng)。對(duì)于中國(guó)企業(yè)來(lái)講，美國(guó)則是全球最大的海外市場(chǎng)?！副泵罒o(wú)疑是當(dāng)前全球文化的制高點(diǎn)，所以那么當(dāng)我們打開這些市場(chǎng)的時(shí)候，就意味著我們打開了全球市場(chǎng)?！顾褨|南亞市場(chǎng)和歐美市場(chǎng)比作月亮和火星，比起登月，他覺得自己應(yīng)該把目標(biāo)設(shè)定為登陸火星。

疫情結(jié)束之后，「餐飲出?！挂渤蔀闊嵩~。但孟兵的行動(dòng)遠(yuǎn)早于此。2016年，西少爺就開始了全球各國(guó)商標(biāo)的注冊(cè)，經(jīng)過兩年的漫長(zhǎng)審批，2018年，西少爺終于發(fā)布了全球品牌Bingz。2019年，孟兵把當(dāng)時(shí)的產(chǎn)品總監(jiān)張茜派到加拿大常駐，做加拿大公司的CEO。但張茜剛到加拿大沒多久，新冠病毒席卷全球。孟兵被迫面臨一個(gè)抉擇，是先讓張茜回來(lái)，還是讓她留在那邊把加拿大的市場(chǎng)做起來(lái)。和張茜溝通之后，他們決定，還是要在加拿大繼續(xù)工作下去。

Bingz 門店的照片

一度有很多股東勸孟兵，把人撤回來(lái)吧，大家在那邊都得了幾輪新冠?，F(xiàn)實(shí)層面也困難重重，「航運(yùn)斷了，人力也斷了」，「外匯管制，資金都斷了」。但孟兵說(shuō)，「因?yàn)槲抑?，疫情一定?huì)結(jié)束，那疫情結(jié)束呢？我們就是站在最前面的人?！顾浅?jiān)持，這個(gè)事情既然開始，就一定要做到底。他投入了全部力量來(lái)支持加拿大團(tuán)隊(duì)。

 孟兵和加拿大團(tuán)隊(duì)在一起 

疫情的三年，孟兵承認(rèn)自己已經(jīng)無(wú)法再回答一個(gè)過去被問過很多遍的問題，「最艱難的階段是什么時(shí)候？」「因?yàn)槟憧倳?huì)遇到比之前所有的困難都大的困難」，他說(shuō)。

2019年，他才剛剛熬過兩年豬瘟。到了疫情期間，不只是加拿大市場(chǎng)，國(guó)內(nèi)的餐飲市場(chǎng)也面臨挑戰(zhàn)。有一天，孟兵突然接到了一個(gè)電話，是北京一家連鎖餐飲企業(yè)的老板打來(lái)的。電話里對(duì)方說(shuō)，「兄弟我不行了，你一定要堅(jiān)持下去」。

「我的腦袋嗡的一聲。那一刻就像在戰(zhàn)場(chǎng)上，你的戰(zhàn)友對(duì)你說(shuō)，我不行了。你一定要活出去。」孟兵回憶，那個(gè)時(shí)期，每天只能睡三四個(gè)小時(shí)，自己明明只有30出頭，卻多了很多白頭發(fā)。他一次去理發(fā)時(shí)，發(fā)現(xiàn)店里沒什么人，就跟理發(fā)師說(shuō)，「要不你們倆幫我剪剪白頭發(fā)吧」。理發(fā)師剛開始很樂意，剪了一會(huì)就說(shuō)算了，「太多了，剪不完」。

羅高景是孟兵的聯(lián)合創(chuàng)始人，兩人也是西安交通大學(xué)的校友。過去三年，他以最近的距離見證了孟兵的處境與選擇。那段時(shí)間，羅高景覺得孟兵幾乎不睡覺。北京和多倫多有12小時(shí)時(shí)差，他看到孟兵白天在處理國(guó)內(nèi)的事務(wù)，凌晨3點(diǎn)多還在給張茜打電話，很多時(shí)候他都覺得，「這也太難了」。

后來(lái)孟兵向《人物》回溯這段艱難的時(shí)期，他說(shuō)，他始終堅(jiān)信，這個(gè)時(shí)候拼的是血戰(zhàn)到底的決心，「不是對(duì)別人夠不夠狠，而是對(duì)自己夠不夠狠」。只要熬到疫情結(jié)束，「就已經(jīng)遙遙領(lǐng)先了」，就可以快速增長(zhǎng)。

結(jié)果如孟兵所料。疫情結(jié)束的2023年，西少爺在加拿大的單店收入已經(jīng)相當(dāng)于十家賽百味，他計(jì)劃今年要在加拿大開店的數(shù)量是30-50家。這為他搶奪了足夠的先機(jī)，「今年開始要出海的企業(yè)，等第一家店開出來(lái)可能要兩年以后。但是我們明年在加拿大的市場(chǎng)規(guī)模，可能都已經(jīng)超過十億人民幣了」。

西少爺加拿大首店排隊(duì)圖 

有野心的人

形容起孟兵，很多人都會(huì)用到同一個(gè)詞，「野心」。

John Ferraro在加拿大擁有多家肉類企業(yè)，也是西少爺在美國(guó)的投資人之一。第一次見到孟兵時(shí)，他就驚訝于他的年輕和遠(yuǎn)見，「我沒見過一個(gè)中國(guó)企業(yè)家，對(duì)成為一個(gè)國(guó)際品牌有這么強(qiáng)烈的執(zhí)念」。

John和很多中國(guó)商人打過交道，但孟兵給他的感覺很不同，「有遠(yuǎn)見的人是很少的?！惯@是他愿意和孟兵合作，并在美國(guó)投資孟兵的重要原因之一?！溉魏涡碌?、未經(jīng)證實(shí)的生意進(jìn)到一個(gè)新的市場(chǎng)，我們都很難預(yù)測(cè)未來(lái)真正會(huì)發(fā)生什么」，所以他考慮的是，「誰(shuí)應(yīng)該去解決這些問題，找到合適的人，這才是正確的方式」。他想到了喬布斯，他創(chuàng)辦蘋果公司只有21歲，「實(shí)際上是那些有遠(yuǎn)見的年輕人，他們確實(shí)改變了世界」。

而這種野心，早在大學(xué)期間就出現(xiàn)在了孟兵身上。羅高景記得，大學(xué)他和孟兵一起聊天時(shí)，孟兵總會(huì)說(shuō)，「這輩子得干件大事」，起初，他以為這是很多年輕人都會(huì)說(shuō)的「大話」，但時(shí)間一點(diǎn)點(diǎn)過去，他逐漸意識(shí)到，「這么多年他（孟兵）是說(shuō)真的」。

在西安交通大學(xué)念書時(shí)，孟兵是自動(dòng)化系，羅高景是計(jì)算機(jī)系，孟兵經(jīng)常去蹭計(jì)算機(jī)專業(yè)的課，有意識(shí)地進(jìn)入這個(gè)時(shí)代最前沿的浪潮。大學(xué)畢業(yè)后，孟兵去了深圳的騰訊，羅高景到了北京進(jìn)了百度，電話聊天時(shí)，孟兵依然會(huì)不時(shí)聊到創(chuàng)業(yè)的想法。

上一代的餐飲創(chuàng)始人往往是草根出身、白手起家，生存是他們?cè)诟?jìng)爭(zhēng)中習(xí)得的第一要?jiǎng)?wù)，對(duì)他們來(lái)說(shuō)，出海不是一個(gè)必選項(xiàng)，更多是國(guó)內(nèi)發(fā)展完善的基礎(chǔ)上，再一步步開始往外拓展，先迎合華人群體、走當(dāng)?shù)睾匣锶四Ｊ?，一點(diǎn)點(diǎn)試探。但是孟兵的創(chuàng)業(yè)，從一開始，就是由一個(gè)更高遠(yuǎn)的目標(biāo)驅(qū)動(dòng)的。從一開始，他們就決定要做個(gè)面向世界的企業(yè)。

孟兵與員工開會(huì) 

孟兵曾經(jīng)想象過一個(gè)對(duì)比，相比在中國(guó)開出5000家店，他寧愿在全世界開1000家——這是不一樣的成功——也是他唯一渴望的成功。羅高景理解的另一層意思是，「在國(guó)內(nèi)開5000家可能就到頭了，在全世界開1000家則是一個(gè)新的開始」。

張茜也是被「出海」的愿景吸引來(lái)的。她和孟兵在騰訊的入職培訓(xùn)中結(jié)識(shí)，當(dāng)時(shí)他們都剛剛大學(xué)畢業(yè)。后來(lái)張茜又到了百度工作，孟兵想拉她一起創(chuàng)辦西少爺時(shí)，張茜聽完他想要做一家全球企業(yè)的想法，就確信他們是一樣的人，「我們想做點(diǎn)能改變世界，能讓這個(gè)世界變得更好的事情，聽起來(lái)有點(diǎn)理想主義，但那個(gè)時(shí)候我們確實(shí)是這么想的。」

所以出海不僅是必選項(xiàng)，更是他們的價(jià)值觀和使命。孟兵在選擇第一份工作時(shí)，就有意識(shí)地加入了騰訊的國(guó)際業(yè)務(wù)部，他想看看如何把一個(gè)產(chǎn)品做到海外。成立西少爺，選擇餐飲行業(yè)，肉夾饃品類，都在于孟兵看中它有可能成長(zhǎng)為一個(gè)全球企業(yè)。

孟兵在全球餐飲產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新峰會(huì)上發(fā)言 

今日資本創(chuàng)始人徐新也是最早投資西少爺?shù)娜酥?，那時(shí)候孟兵還沒有準(zhǔn)備商業(yè)計(jì)劃書，北京的幾家店剛開起來(lái)，只是和徐新在店里談了幾個(gè)小時(shí)，今日資本就投資了西少爺數(shù)千萬(wàn)元人民幣。2016年，徐新和弘毅資本的趙令歡再度投資了他上千萬(wàn)美元，是那一年餐飲領(lǐng)域最大金額的融資。孟兵說(shuō)，他的投資人們也和他一樣，有著成就一個(gè)國(guó)際品牌的愿景，這是他們投資西少爺?shù)闹匾蛑弧?/span>

西少爺成立的2014年，正是互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)業(yè)的頂峰，孟兵創(chuàng)辦的西少爺和其他幾家互聯(lián)網(wǎng)餐飲企業(yè)一起迅速被推上了風(fēng)口，拿到融資的同時(shí)也不得不面對(duì)一些質(zhì)疑。

畢竟那個(gè)時(shí)期，出海還被看作是一個(gè)邊緣的賽道。孟兵記得，當(dāng)時(shí)國(guó)內(nèi)有一個(gè)很出名的投資人問他，中國(guó)市場(chǎng)這么大，為什么要提全球化？他把孟兵出海的愿景「百分百否定了」。

孟兵自己也經(jīng)歷過自我懷疑，是不是不應(yīng)該太早把「全球化」寫進(jìn)公司愿景？他擔(dān)心員工因?yàn)槟繕?biāo)太遠(yuǎn)而失去動(dòng)力。那個(gè)時(shí)期，他召開了一次管理層會(huì)議，討論公司的愿景，想要用一個(gè)實(shí)際些的目標(biāo)，先把國(guó)內(nèi)市場(chǎng)做好。

但沒過半年，愿景改了回來(lái)，還是那句「讓西少爺?shù)姆?wù)遍布全球，無(wú)處不在」。因?yàn)槊媳l(fā)現(xiàn)，自己的工作完全失去了激情。羅高景也記得，改完愿景，孟兵會(huì)說(shuō)，自己早上起來(lái)就不知道要干嘛。那半年，孟兵意識(shí)到，「原來(lái)愿景這么重要」。

從2015年開始，他就自己開車跑遍了美國(guó)，也在中東、歐洲、東南亞等地做調(diào)研。但是在那個(gè)時(shí)期，一批互聯(lián)網(wǎng)餐飲公司走向臺(tái)前，他的愿景還沒有被真正地看到。孟兵說(shuō)起當(dāng)年，他無(wú)數(shù)次被問起過同一個(gè)問題，和同時(shí)期的互聯(lián)網(wǎng)餐飲品牌相比，西少爺有什么不一樣。孟兵不喜歡這個(gè)問題，「幾顆蛋能看出什么不同呢？」

「不同的蛋放在一起看起來(lái)總是差不多的，無(wú)非是個(gè)頭、顏色有些差異，但其實(shí)它們從出生起就完全不同。」他也不喜歡「風(fēng)口」這個(gè)詞，在他看來(lái)，追風(fēng)口的人是「機(jī)會(huì)主義者」，「沒有真正的理想」?！?/span>改變世界最好的方式就是make it happen，自己去做，我們不要等?！?/span>

孟兵對(duì)西少爺?shù)钠诖?，是一顆跨國(guó)連鎖的「蛋」、一顆國(guó)際品牌的「蛋」。直到風(fēng)停了，許多餐飲企業(yè)開始意識(shí)到海外市場(chǎng)的機(jī)會(huì)時(shí)，西少爺已然在世界各地破殼了。

撥開迷霧

出海從來(lái)不只是在當(dāng)?shù)亻_一間餐廳，想要真正地打開當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)，就必須要面對(duì)政治、經(jīng)濟(jì)、文化的種種不同。對(duì)于絕大多數(shù)出海的企業(yè)來(lái)說(shuō)，本地化常常是折戟的第一步。李德忠對(duì)此感觸很深，他提到東南亞的第一大電商平臺(tái)Shopee，為了適應(yīng)多種族、多語(yǔ)言的東南亞地區(qū)，Shopee在7個(gè)國(guó)家搭建了本土團(tuán)隊(duì)，運(yùn)營(yíng)7個(gè)獨(dú)立的APP。他說(shuō)「本地化是一個(gè)概念，一個(gè)概念能不能成功，取決于你能做到什么程度?！?/span>

這也是為什么，孟兵告訴每一個(gè)去海外的負(fù)責(zé)人，「十年內(nèi)就別考慮回來(lái)了」。他堅(jiān)持只有把心沉下去，才能捕捉到足夠多的細(xì)節(jié)，才能真正地理解當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)。在加拿大市場(chǎng)，他的團(tuán)隊(duì)研發(fā)出了一款肉夾饃，內(nèi)餡是butter chicken（黃油咖喱雞），非常受當(dāng)?shù)厝说臍g迎。這或許便是一個(gè)例證。關(guān)于本地化與正宗的之間的爭(zhēng)論，孟兵說(shuō)，「正宗是一個(gè)錯(cuò)誤的追求，追求正宗的本質(zhì)是堅(jiān)持用你的文化替代對(duì)方的文化」，「而我們看到的文化的成功，都是走向融合，食物作為文化的重要形式，也應(yīng)該如此?！顾f(shuō)，「最大的成功一定是潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲的。」

聶楠是John Ferraro的CFO，和孟兵的一次午飯令他印象深刻。孟兵突然問他，「你知道快餐和正餐的區(qū)別嗎？」那是第一次，聶楠聽到有人這樣思考這個(gè)問題——正餐的本質(zhì)不在于食物本身，它的本質(zhì)是社交，而快餐的本質(zhì)是能源。孟兵把快餐比喻成加油站——人們進(jìn)來(lái)，解決饑餓，離開，這是一個(gè)行云流水的過程。這個(gè)視角讓聶楠很意外，他以前從沒這么想過商業(yè)問題，這也讓他開始真正理解孟兵對(duì)于西少爺?shù)闹T多規(guī)劃。能夠從更深的視角認(rèn)知問題，這或許是他一路走來(lái)克服重重挑戰(zhàn)的底氣。

「必須躺在那里，才能真正思考那里的問題?！挂咔樯形唇Y(jié)束，剛剛拿到商務(wù)簽證的孟兵就沖到了海外一線，成了中國(guó)團(tuán)隊(duì)第一個(gè)得新冠的人，躺了一個(gè)禮拜。羅高景說(shuō)，這也是他真正令人欣賞的地方，他提出一個(gè)想法，就真的會(huì)去一點(diǎn)點(diǎn)實(shí)現(xiàn)，并且沖在最前面，「他可以讓大家相信這個(gè)目標(biāo)」。

盡管取得了一些成功，孟兵仍然承認(rèn)全球化是一個(gè)困難的過程，他需要解決的問題很多。做為一家中國(guó)餐飲企業(yè)，想要真正獲得西方主流市場(chǎng)的認(rèn)可，還有無(wú)數(shù)的挑戰(zhàn)，或許可以說(shuō)迷霧重重。不過他的團(tuán)隊(duì)充滿信心。作為聯(lián)合創(chuàng)始人，羅高景說(shuō)，正是這種總是沖在最前頭，一步步實(shí)現(xiàn)愿景的毅力，極大程度地激勵(lì)了團(tuán)隊(duì)。西少爺有很多從初創(chuàng)時(shí)就加入的老同事，這是他們對(duì)一家企業(yè)持續(xù)給予信心的例證。準(zhǔn)備開拓新加坡市場(chǎng)時(shí)，一天凌晨3點(diǎn)，孟兵在高管工作群里發(fā)消息，「誰(shuí)要去做新加坡市場(chǎng)的CEO？」一個(gè)小時(shí)內(nèi)，有好幾個(gè)人報(bào)名。創(chuàng)業(yè)10年，羅高景經(jīng)常覺得自己也被感染到，那不是要賺多少錢的動(dòng)力，而是「我真的是要做一件我自己覺得很驕傲的事情」。

孟兵在加拿大Yorkdale店和員工合影 

奇點(diǎn)

在孟兵身上，很多事都能看到一個(gè)清晰的路徑。比如創(chuàng)業(yè)，這是他一直以來(lái)的夢(mèng)想，所以大學(xué)時(shí)期他就開始了各種創(chuàng)業(yè)的嘗試。他笑著告訴《人物》，身邊人叫他「孟總」，并不是因?yàn)樗枪緞?chuàng)始人，這其實(shí)是他從大學(xué)時(shí)期就有的外號(hào)。

創(chuàng)業(yè)是一個(gè)「完人」的過程，期間有許多痛苦的試煉。他說(shuō)自己曾經(jīng)有些自閉，但當(dāng)他意識(shí)到溝通是一項(xiàng)很重要的能力時(shí)，他花了很長(zhǎng)的時(shí)間鼓勵(lì)自己參加大量的公眾活動(dòng)，所以創(chuàng)業(yè)初期，他頻繁地出現(xiàn)在一些演講和訪談里。因?yàn)樗靼?，?/span>如果你要實(shí)現(xiàn)一件很宏大的事兒，那么你就必須變成一個(gè)旗手，你必須要影響很多人，才能實(shí)現(xiàn)這樣一個(gè)愿景?！?/span>

這是《人物》和孟兵對(duì)話的第二個(gè)晚上，他已經(jīng)從奧斯汀到了洛杉磯，依然是疲憊又興奮的樣子，他拿著一杯咖啡，一邊喝一邊談起自己的創(chuàng)業(yè)生涯。距離大學(xué)畢業(yè)后第一次創(chuàng)業(yè)剛好10年，他身上仍然保留了一種極其率真的東西，他既不得意于自己取得的成績(jī)，也不憚?dòng)谡孤蹲约旱娜秉c(diǎn)。他說(shuō)，有一些事情他必須要做，不是為了世俗意義的成功，不是為了財(cái)務(wù)回報(bào)，而是因?yàn)樗嘈拍鞘怯袃r(jià)值、有意義的事。那是一種明朗的少年意氣。

羅高景和孟兵已經(jīng)認(rèn)識(shí)十多年，早已成為摯友。他說(shuō)起孟兵的一個(gè)缺點(diǎn)，總是遲到。開會(huì)常常要等他很久，甚至?xí)恢苯印阜砒澴印?。孟兵的思維方式是，事情的結(jié)果最重要，過程不重要，因此他會(huì)忽略很多他人通常會(huì)關(guān)注的事物。有時(shí)候，羅高景在會(huì)議室苦等孟兵，卻還能看到他在其他事情上正忙得投入。

回憶起和孟兵的初次見面，羅高景說(shuō)，他們?cè)诖髮W(xué)時(shí)同時(shí)選修了一門課——散打。在那堂課上，每次練習(xí)都是實(shí)戰(zhàn)、真打?？荚嚨臅r(shí)候，面前會(huì)站一排七個(gè)人，每個(gè)人胸前和膝蓋上都會(huì)綁著一塊海綿。考試的規(guī)則是，出拳打面前的七個(gè)人，這一拳不管以什么樣的方式，把他們打得站不穩(wěn)就算得分。打倒7個(gè)人是滿分，5個(gè)人拿80分。羅高景記得，大多數(shù)同學(xué)打的時(shí)候，都會(huì)留一些余地，因?yàn)榭偰芗案襁^關(guān)。但孟兵不是，「他是不想留余地的人」。

李德忠也說(shuō)起，雖然自己是孟兵的投資人和顧問，但孟兵在和他意見不同時(shí)，從來(lái)不會(huì)妥協(xié)。今年，西少爺計(jì)劃在新加坡開店，李德忠認(rèn)為要先把量鋪上去，但是孟兵堅(jiān)持自己的想法，還是質(zhì)量為先，「今天好，明天壞，一天一個(gè)樣，時(shí)間長(zhǎng)了就沒有信譽(yù)了」。李德忠理解他的性格，「有時(shí)候很軸，甚至有時(shí)候會(huì)鉆牛角尖，九頭牛都拉不回來(lái)，我就要這樣做」。

孟兵承認(rèn)，自己是一個(gè)「自信且自負(fù)的人」。高考時(shí)，他是縣城里的理科狀元，這些經(jīng)歷或許塑造了他的性格。

在理科世界，孟兵最喜歡的是物理。他覺得物理為這個(gè)世界提供了簡(jiǎn)潔且美的解釋，但同時(shí)，牛頓的經(jīng)典力學(xué)也好，量子力學(xué)也好，沒有一個(gè)理論可以解釋整個(gè)世界。不怕權(quán)威是物理教給他的思考方式，「觀察事實(shí)，總結(jié)規(guī)律，給出假設(shè)，通過實(shí)驗(yàn)去證實(shí)或證偽。真理和是誰(shuí)講的沒有任何關(guān)系。」我們也說(shuō)起一些創(chuàng)業(yè)者言必談之的企業(yè)家傳記、創(chuàng)業(yè)心法，他說(shuō)他看過，但是忘了，他并不想把別人的名言當(dāng)做自己的原則。

從大學(xué)開始，他就每天寫日記。日記很簡(jiǎn)短，里面最多的是他思考出的一些原則。相比被許多創(chuàng)業(yè)者追捧的Ray Dalio的《原則》，孟兵說(shuō)，他更想要做的是，有一天寫出屬于自己的《原則》，比如，「每一種食物都是饑餓的一種解決方案」。

孟兵喜歡物理，還因?yàn)樗梢灶A(yù)判未來(lái)。比如，基于簡(jiǎn)單的物理規(guī)律，我們只要掌握一些基本的數(shù)據(jù)，便可以準(zhǔn)確預(yù)測(cè)出一顆炮彈的落點(diǎn)。

西少爺?shù)哪腹久掷镉小钙纥c(diǎn)」兩個(gè)字，這是孟兵起的。在物理世界里，奇（Qí）點(diǎn)是大爆炸宇宙論所追溯的宇宙演化的起點(diǎn)，是一切的開始。

為了這件事，他決定投入自己的全部，「如果中國(guó)能誕生三個(gè)國(guó)際餐飲品牌，我們能不能是其中之一？如果有一個(gè)，能不能就是我們？」這是一個(gè)孟兵計(jì)劃實(shí)現(xiàn)的愿望。