繼中式輕食、中式咖啡后，中式漢堡火了。最近一段時(shí)間，在各大平臺(tái)能看到一個(gè)叫塔斯汀的國(guó)產(chǎn)漢堡品牌。

打造中式產(chǎn)品，一緒將壽喜燒“中式化”

塔斯汀于2017年創(chuàng)辦，是一家主打中式漢堡的餐飲品牌。有不少人會(huì)疑問，“中式漢堡”是什么？目前沒有一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，不過(guò)行業(yè)人認(rèn)為擁有更多中國(guó)式特色的才能被稱為中國(guó)漢堡。華萊士這種雖然是國(guó)內(nèi)的漢堡品牌，其制作方式和食材都和肯德基、麥當(dāng)勞相似，并不屬于中式漢堡。

塔斯汀漢堡的一大特色是將漢堡上的面包胚換成現(xiàn)烤的手工面餅，打造更適合中國(guó)人口味的漢堡。憑借差異化的賣點(diǎn)，塔斯汀成功出圈。

與之相似，一緒壽喜燒也是將外來(lái)美食中式化，做適合中國(guó)人的壽喜燒美食。一緒是一家以壽喜燒自助為特色的連鎖餐廳，從上海火到了全國(guó)三十多個(gè)城市。

其在創(chuàng)辦前期進(jìn)行了深入的調(diào)查，調(diào)查發(fā)現(xiàn)：日本人的飲食習(xí)慣和中國(guó)人大不相同，前者的蔬菜價(jià)格昂貴，他們吃壽喜燒自助更想多吃蔬菜，后者肉比蔬菜更珍貴，中國(guó)人吃自助多以吃肉為主。入鄉(xiāng)隨俗，壽喜燒自助引進(jìn)來(lái)也做了調(diào)整，一緒將吃肉放大，主打“吃好肉自由”。

調(diào)整產(chǎn)品以適合中國(guó)胃，保留日料的“新鮮”特色

在本土化的道路上，其調(diào)整產(chǎn)品的“味型”更適合中國(guó)人。除了壽喜鍋底，還增加了麻辣鍋、番茄鍋、昆布鍋等多種鍋底?！爸惺健眽巯矡由掀惺降难b修風(fēng)格，一緒頗具中式特色。一緒壽喜燒總經(jīng)理伍文力表示：“我們引入了一個(gè)外來(lái)的餐飲文化結(jié)構(gòu)，核心卻是為中國(guó)人打造的餐飲內(nèi)核，一緒要做就做更適合中國(guó)人的壽喜燒自助”。

一緒也保留了一些日料的一大特色——新鮮。去日料店能發(fā)現(xiàn)，日料的一些菜品是冷食，三文魚、壽司這種。一緒提供具有日料特色的產(chǎn)品，海鮮拼盤、刺身等。除此之外，一緒在市場(chǎng)上挑選時(shí)令海鮮，羅氏蝦、帶子、扇貝、鰻魚等。海鮮也會(huì)根據(jù)季節(jié)來(lái)調(diào)整，在秋天的時(shí)候會(huì)上新大閘蟹，在冬季有生蠔暢吃，海鮮通常是季節(jié)性的。

一緒壽喜燒憑著用心的經(jīng)營(yíng)，成功從眾多餐飲店中脫穎而出，平時(shí)工作日門店生意十分旺盛，成為男女老少皆宜的餐廳。