文｜韋雯

編輯｜彭孝秋

36氪獲悉，新銳快餐連鎖品牌「爆爆姐螺螄粉」于近日完成數(shù)百萬級天使輪融資，投資方為美味投資，甜橙資本擔任長期戰(zhàn)略財務(wù)顧問。本輪融資將用于新店擴張、市場推廣、數(shù)字化建設(shè)等。

螺螄粉已經(jīng)成為當下粉面品類的熱門單品，政府助力、網(wǎng)紅加持、熱度攀升、零售狂奔等現(xiàn)象讓螺螄粉的火爆從線上袋裝零售蔓延至線下門店。作為國民級快餐，螺螄粉雖然配料很多，但技術(shù)并不復(fù)雜，這得益于柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)鏈的完善。

截止到2023年1月，窄門餐眼上已經(jīng)收錄螺螄粉品牌216個。同時，產(chǎn)品同質(zhì)化的問題顯露出來。爆爆姐螺螄粉創(chuàng)始人嚴麗嫦認為，螺螄粉這個品類可以像茶飲一樣，值得重新做一遍。

爆爆姐螺螄粉菜品

爆爆姐螺螄粉品牌整體戰(zhàn)略定位是年輕時尚化，把傳統(tǒng)的國民快餐，用賦予Z世代的年輕化語言呈現(xiàn)。爆爆姐螺螄粉提出“上天入地爆爆姐、萬物皆可螺螄粉"的品牌理念，在產(chǎn)品研發(fā)方面，爆爆姐螺螄粉創(chuàng)始團隊不斷挖掘螺螄粉單品的延展性，發(fā)展成為適合年輕消費者的“螺螄粉+”，譬如最近爆爆姐螺螄粉推出的新品酸菜魚螺螄粉，售價僅26元。

爆爆姐會探索新鮮好玩的食材，與螺螄粉相融合，譬如螺螄粉咖啡、螺螄粉奶茶以及小炒肉螺獅粉等等。爆爆姐螺螄粉研發(fā)團隊力求解鎖螺螄粉的有一萬種吃法，主張美食跨界，讓正餐快餐化，滿足消費升級下顧客的花樣百變需求。

爆爆姐螺螄粉菜品

在湯底的研制方面，爆爆姐采用廣西泉水螺，熬制6小時達到鮮甜口感。配料中的筍同樣來自廣西當?shù)?，采用新鮮食材。嚴麗嫦向36氪表示，希望食客吃完一碗螺螄粉后身上沒有很重的味道，好吃不臭。

營銷+玩法是爆爆姐螺螄粉團隊的優(yōu)勢。線上，爆爆姐以Z世代熟悉的渠道為主要推廣路徑，包括但不限于大眾點評、抖音、小紅書等渠道；以輕松、有趣、搞怪為主傳播內(nèi)容，將品牌特點、產(chǎn)品特點融入其中；關(guān)注弱勢群體，小眾文化圈層，流浪動物，支持公益、環(huán)保，宣揚積極陽光的品牌價值觀，提升消費者的品牌認同感。

線下，爆爆姐螺螄粉門店均設(shè)于購物中心，覆蓋周邊寫字樓和住宅顧客，堂食和外賣營業(yè)占比分別是60%及40%。目前以華南地區(qū)為核心拓展地帶，致力于打造空間精致、盈利能力強、品牌創(chuàng)意足的新式螺螄粉品牌。

深圳龍華大浪門店

爆爆姐螺螄粉成立于2021年，三家門店位于深圳。在單店模型方面，一家位于深圳購物中心50-60平方米的爆爆姐螺螄粉，能夠達到月25-30萬營收。

爆爆姐螺螄粉目前已與MinIPO達成戰(zhàn)略合作，通過MinIPO的“新消費加速計劃”，為品牌提供持續(xù)的發(fā)展資金及資源賦能，推動品牌加速發(fā)展。爆爆姐螺螄粉走加盟結(jié)合聯(lián)營模式，對全國合適的區(qū)域開放城市代理加盟。2023年，爆爆姐螺螄粉的整體規(guī)劃店數(shù)為100家。

投資觀點：

美味資本投資團隊表示，爆爆姐團隊擁有成功的品牌孵化，以及豐富的連鎖餐飲運營經(jīng)驗，敏銳的抓住螺螄粉的風口，挖掘出適應(yīng)年輕市場的玩法。我們投資餐飲的邏輯，一是投人，爆爆姐團隊是擁有互聯(lián)網(wǎng)餐飲思維的團隊，并且是操盤過新式茶飲的餐飲老兵；二是投單品賽道，螺螄粉已從各個方面完成了市場教育，而且得到柳州市政府的大力支持。之前在新式茶飲行業(yè)中涌現(xiàn)了一批更高綜合素質(zhì)、更強創(chuàng)新精神的創(chuàng)業(yè)者，他們用同樣的對創(chuàng)業(yè)的熱情投入到中式快餐連鎖中，爆爆姐的未來無疑是極具希望的。