一緒壽喜燒:好品質(zhì)才是我們持續(xù)獲客之道頭條
曾經(jīng),以金錢豹、金漢斯為代表的傳統(tǒng)自助餐廳發(fā)展的如火如荼,后來因?yàn)榉N種原因沒落了。如今自助餐廳再度翻紅,近幾年出現(xiàn)了越來越多的日式放題類自助餐,如主打“和牛壽喜燒”的餐飲品牌一緒,平均200元/位,盡管人均消費(fèi)不低,但門店門口經(jīng)常排起了長(zhǎng)龍,是什么讓他們生意如此火熱,而且長(zhǎng)期上榜大眾點(diǎn)評(píng)美食榜?
一緒注重菜品口感,拒絕使用預(yù)制菜、料理包
近兩年,人們?cè)诟鞔筚徫?、買菜APP上都能看到預(yù)制菜的身影,省時(shí)、快捷的特點(diǎn)使其銷量大漲,預(yù)制菜市場(chǎng)高速發(fā)展。目前,B端是預(yù)制菜的主陣地,其在服務(wù)了消費(fèi)者的同時(shí)很好地為商家降本增效。
預(yù)制菜有著不少好處,但缺點(diǎn)也很明顯,預(yù)制菜能夠完美呈現(xiàn)的菜品仍然有限,容易在食材的新鮮程度上打折扣。據(jù)《2022年中國預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)研究報(bào)告》顯示,消費(fèi)者認(rèn)為預(yù)制菜需要改進(jìn)的問題中,前三位分別是預(yù)制菜的口味復(fù)原程度,預(yù)制菜的食品安全問題,預(yù)制菜向種類多樣化發(fā)展。其中,預(yù)制菜的口味復(fù)原程度以61.8%的占比排在第一位,可見,消費(fèi)者對(duì)菜品口感的重視程度。
一緒從2019年誕生至今,除了沙茶醬這類調(diào)味料用的是預(yù)包裝外,其他菜品都是“現(xiàn)做現(xiàn)賣”,沒有中央廚房和料理包。每家門店的菜品都是“真現(xiàn)做”,一緒的特色菜品,如火烤芝士榴蓮、火炙鰻魚、法式烤羊排等五個(gè)熱菜,這些菜品都是在門店后廚現(xiàn)烤,口感有保障。
因?yàn)槭侨樟匣疱佔(zhàn)灾?,一緒提供的熟食較少,更多是涮菜、海鮮等。好食材才能吸引到更多消費(fèi)者,一緒嚴(yán)選有機(jī)蔬菜,采購活的時(shí)令海鮮,力求在市場(chǎng)上找到健康、新鮮食材提供給消費(fèi)者。
一緒堅(jiān)守品牌使命,為消費(fèi)者創(chuàng)造超值消費(fèi)體驗(yàn)
《2022年中國連鎖餐飲行業(yè)報(bào)告》顯示,目前我國預(yù)制菜銷售渠道85%以上集中于B端,小吃快餐店、連鎖餐飲店、主打外賣的餐飲店等是預(yù)制菜應(yīng)用的主要場(chǎng)景。但預(yù)制菜、料理包在網(wǎng)上一搜一大把,消費(fèi)者與其付高兩三倍的價(jià)格去餐廳吃料理包,還不如買來自己在家加熱著吃。餐飲店要贏得顧客的喜愛,就要為他們帶來好的消費(fèi)體驗(yàn),而不是以口感欠佳的預(yù)制菜敷衍消費(fèi)者。
一直以來,一緒的品牌使命是持續(xù)為顧客創(chuàng)造“超值”消費(fèi)體驗(yàn)。其自助暢吃模式,優(yōu)質(zhì)新鮮食材,優(yōu)美的用餐環(huán)境讓一頓飯極具性價(jià)比。
隨著社會(huì)的發(fā)展,人們做飯的時(shí)間越來越少,但對(duì)就餐品質(zhì)的追求不減,在就餐多樣化的今天,消費(fèi)者更愿意為像一緒這樣性比價(jià)高又高品質(zhì)的餐廳買單。
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