2022新年伊始,食品行業(yè)便迎來(lái)了第一個(gè)風(fēng)口——預(yù)制菜。紅燒肉、餃子、佛跳墻、烤腸、牛排、雞排等預(yù)制菜品成為年夜飯餐桌上的新寵兒,預(yù)制菜便利、快捷、可口、經(jīng)濟(jì)的特點(diǎn)迎合了市場(chǎng)需求,得到了眾多消費(fèi)者的青睞。

預(yù)制菜產(chǎn)品分為四種類型,通過(guò)需要加工的程度多少可分為即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品四類,即食食品開封可直接食用,即配食品則需要自行配菜、調(diào)味、烹飪。

預(yù)制菜產(chǎn)品正當(dāng)紅,市場(chǎng)前景廣闊

在春節(jié)、疫情以及懶宅經(jīng)濟(jì)等多重影響下,預(yù)制菜站上了風(fēng)口。無(wú)論是資本市場(chǎng)還是新消費(fèi)領(lǐng)域,形勢(shì)一片大好。

艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示,2021年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模預(yù)估為3459億元,預(yù)制菜在中國(guó)屬于剛起步階段,隨著消費(fèi)升級(jí)以及冷鏈物流布局,預(yù)制菜市場(chǎng)之后將以20%的增長(zhǎng)率逐年上升,迎來(lái)高速發(fā)展期,2023年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模約為5165億元。

預(yù)制菜為何如此受歡迎?艾媒咨詢調(diào)研數(shù)據(jù)顯示,2021年71.9%的消費(fèi)者購(gòu)買預(yù)制菜產(chǎn)品的理由是節(jié)省時(shí)間;其次是美味、不喜歡做飯,分別占比36.9%、30.4%。消費(fèi)者購(gòu)買預(yù)制菜菜品的價(jià)格集中在11-40元的中低價(jià)位,36.5%預(yù)制菜的價(jià)格分布在21-30元,其次是11-20元、31-40元,分別占比24.66%、23.55%。

可見,預(yù)制菜經(jīng)濟(jì)、便捷、美味、健康是消費(fèi)者選擇購(gòu)買預(yù)制菜的主要原因。人們對(duì)廚房、做菜的需求已然發(fā)生改變,這也意味著預(yù)制菜在C端的需求潛力較大,對(duì)預(yù)制菜企業(yè)來(lái)說(shuō),二次加工簡(jiǎn)便省時(shí)的中低價(jià)位預(yù)制菜將是消費(fèi)市場(chǎng)的主流。

爆火背后,企業(yè)如何脫穎而出

快速增長(zhǎng)的市場(chǎng)及巨大的市場(chǎng)需求,吸引了眾多玩家入場(chǎng),從食材類企業(yè)、餐飲企業(yè)到平臺(tái)性企業(yè),預(yù)制菜已成為一眾公司競(jìng)相布局的領(lǐng)域。

在瑞幸咖啡造假事件之后,陸正耀瞄準(zhǔn)了預(yù)制菜市場(chǎng),創(chuàng)辦舌尖科技集團(tuán),推出“舌尖工坊”來(lái)試水預(yù)制菜。京東生鮮、盒馬鮮生、叮咚買菜、美團(tuán)買菜、每日優(yōu)鮮等新零售巨頭也加入預(yù)制菜大戰(zhàn),搶灘布局市場(chǎng)。

艾媒咨詢分析師認(rèn)為,預(yù)制菜在中國(guó)屬于剛起步階段,市場(chǎng)潛力較大,但是目前行業(yè)整體集中度較低,行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)較為激烈。且預(yù)制菜對(duì)冷鏈技術(shù)要求較高,中國(guó)菜系種類也很多,進(jìn)一步限制了企業(yè)的發(fā)展,消費(fèi)端顧客對(duì)預(yù)制菜口味滿意度與烹飪技術(shù)相關(guān)聯(lián),存在難以把控的風(fēng)險(xiǎn)。

面對(duì)強(qiáng)勁挑戰(zhàn)及激烈的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng),企業(yè)應(yīng)該如何應(yīng)對(duì)?

艾媒咨詢分析師認(rèn)為C端市場(chǎng)存在巨大潛力,預(yù)制菜企業(yè)可以互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷為主,運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)多元化玩法,如直播、種草、社群等方式進(jìn)行營(yíng)銷,傳播預(yù)制菜產(chǎn)品及品牌信息,加速品牌傳播,快速觸達(dá)客戶。同時(shí),各大品牌還要注重預(yù)制菜產(chǎn)品的更新和迭代,不斷改善產(chǎn)品,研發(fā)新品,積極迎合主流消費(fèi)者的需求。

2022年上半年中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)金榜評(píng)選火熱進(jìn)行中

為挖掘預(yù)制菜行業(yè)優(yōu)秀企業(yè)及品牌,樹立行業(yè)標(biāo)桿,全球知名的新經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)第三方數(shù)據(jù)挖掘和分析機(jī)構(gòu)艾媒咨詢啟動(dòng)了“2022年上半年中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)金榜評(píng)選”。

此次評(píng)選包含5個(gè)榜單,分別是《艾媒金榜:2022年上半年即食預(yù)制菜品牌十五強(qiáng)》《艾媒金榜:2022年上半年即熱預(yù)制菜品牌十五強(qiáng)》《艾媒金榜:2022年上半年即烹預(yù)制菜品牌十五強(qiáng)》《艾媒金榜:2022年上半年即配預(yù)制菜品牌十五強(qiáng)》《艾媒金榜:2022年上半年預(yù)制菜綜合百?gòu)?qiáng)企業(yè)榜》。

艾媒金榜是艾媒咨詢旗下基于大數(shù)據(jù)的權(quán)威第三方消費(fèi)評(píng)價(jià)機(jī)構(gòu),目前已發(fā)展成為中國(guó)主流消費(fèi)品牌向消費(fèi)者傳達(dá)其產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)和行業(yè)地位的有效數(shù)據(jù)依靠,五芳齋、三只松鼠、廣州酒家等品牌都使用了艾媒金榜排名來(lái)證明他們的行業(yè)地位?？梢?艾媒金榜不僅是對(duì)行業(yè)作出杰出貢獻(xiàn)企業(yè)/品牌的表彰,同時(shí)也是行業(yè)地位的有力佐證,更是擴(kuò)大品牌影響力、增強(qiáng)品牌知名度的絕佳機(jī)會(huì)。

目前,“2022年上半年中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)金榜評(píng)選”正火熱進(jìn)行中,報(bào)名&投票時(shí)間截止至2月28日,接受預(yù)制菜行業(yè)優(yōu)秀企業(yè)和品牌的網(wǎng)絡(luò)報(bào)名。評(píng)選最終結(jié)果將于3月10日在廣州舉辦的“艾媒新消費(fèi)大講堂(第2期)暨2022年上半年中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)金榜頒獎(jiǎng)典禮”上揭曉,上榜企業(yè)/品牌將來(lái)到活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)與眾多餐飲精英人物共同探討行業(yè)未來(lái)新趨勢(shì),獲得更多的品牌曝光機(jī)會(huì)。

同時(shí),活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)將會(huì)首發(fā)《2021-2022中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)趨勢(shì)與標(biāo)桿案例研究報(bào)告》,通過(guò)數(shù)據(jù)分析行業(yè)發(fā)展情況,預(yù)測(cè)未來(lái)行業(yè)趨勢(shì),推動(dòng)行業(yè)健康發(fā)展。

若想了解更多突出重圍的辦法,這場(chǎng)預(yù)制菜盛會(huì)你一定不能錯(cuò)過(guò)!