雀巢“收購”星巴克，對手變盟友；百度向餓了么出售股權(quán)，正式告別外面市場；瑞幸咖啡正式營業(yè)，試營期完成525門店；著名餐飲上頭條:哈根達(dá)斯吃出玻璃......

本周餐飲大事件，新鮮事兒起底大爆料！

1、雀巢“收購”星巴克，對手變盟友

5月7日下午，食品企業(yè)雀巢公司宣布已與咖啡連鎖企業(yè)星巴克簽署協(xié)議，正式收購星巴克旗下的零售和餐飲產(chǎn)品業(yè)務(wù)，雀巢向星巴克支付71.5億美元，同時(shí)將永久擁有在全球咖啡店以外銷售相關(guān)星巴克產(chǎn)品的權(quán)利。

記者注意到，根據(jù)雀巢方面公布的信息，雀巢收購的是星巴克的零售和餐飲產(chǎn)品業(yè)務(wù)，并不包括即飲型產(chǎn)品以及星巴克咖啡店內(nèi)任何產(chǎn)品。作為此次交易的一部分，星巴克將出售每年銷售額達(dá)20億美元的業(yè)務(wù)，獲得71.5億美元的現(xiàn)金預(yù)付款。同時(shí)，大約500名星巴克員工將加入雀巢，為了保持現(xiàn)有業(yè)務(wù)的穩(wěn)定，該業(yè)務(wù)的運(yùn)營總部將繼續(xù)放在美國西雅圖。

5月10日，據(jù)百度近期遞交的最新SEC文件顯示，百度已經(jīng)與阿里巴巴簽署正式協(xié)議，同意將百度香港持有的餓了么股權(quán)轉(zhuǎn)讓給阿里巴巴，總金額為4.88億美元。

在去年8月，餓了么宣布正式與百度外賣合并。百度外賣以5億美元出售，百度打包流量入口資源給餓了么，作價(jià)3億美元，總收購價(jià)格為8億美元。

今年4月2日，阿里巴巴集團(tuán)、螞蟻金服集團(tuán)與餓了么聯(lián)合宣布，阿里巴巴已經(jīng)簽訂收購協(xié)議，將聯(lián)合螞蟻金服以95億美元對餓了么完成全資收購。阿里巴巴和螞蟻金服收購餓了么前，百度持有餓了么的股權(quán)為5.13%。

3、瑞幸咖啡正式營業(yè)，試營期完成525門店

5月8日，以藍(lán)色杯子形象成為網(wǎng)紅的瑞幸咖啡宣布正式營業(yè),并宣稱在試營業(yè)期間已完成525家門店布局。
深藍(lán)色杯身畫著一只白色小鹿,瑞幸咖啡憑借這個形象迅速躥紅,優(yōu)惠券刷屏微信和地鐵、樓宇廣告刷足了存在感。和一般咖啡店到店點(diǎn)單不同,瑞幸咖啡所有的點(diǎn)單都是在APP上自助完成,下單時(shí)可以選擇溫度、糖分等；如果選擇外送,在已經(jīng)開通的外送區(qū)域一般10分鐘到15分鐘能送到,超過30分鐘會賠償1杯咖啡。
瑞幸咖啡由原神州優(yōu)車集團(tuán)COO錢治亞創(chuàng)建,于2018年1月1日陸續(xù)在北京、上海等13個城市試營業(yè)。據(jù)介紹,試營業(yè)期間,瑞幸咖啡累計(jì)完成訂單約300萬單、銷售咖啡約500萬杯,服務(wù)用戶超過130萬。

4、著名餐飲上頭條:哈根達(dá)斯吃出玻璃

日前，消費(fèi)者郭女士在微博稱其在哈根達(dá)斯上海美羅城店吃冰激凌時(shí)被割得滿嘴是血，懷疑是吃到了玻璃碴，事后哈根達(dá)斯稱愿意賠償200元現(xiàn)金券。哈根達(dá)斯稱，5月5日，郭女士點(diǎn)選了一套“戀花綻放”。在用餐過程中，郭女士告知服務(wù)員吃冰激凌的時(shí)候口腔出血，工作人員第一時(shí)間陪同郭女士到醫(yī)院，醫(yī)生診斷舌上游3mm裂傷，“未見活動性出血”，建議隨訪。郭女士當(dāng)場要求一萬元賠償，工作人員未能應(yīng)允。

5、周黑鴨首家智慧門店落地

5月8日，周黑鴨&微信首家智慧門店亮相深圳南山區(qū)周黑鴨前海店，實(shí)現(xiàn)刷臉進(jìn)門、點(diǎn)贊支付的快速購物流程。同時(shí)，智慧門店的落地也標(biāo)志著周黑鴨“智慧零售戰(zhàn)略”正式啟動。

此次整個智慧門店的亮點(diǎn)在于應(yīng)用了人臉識別、圖像識別、深度學(xué)習(xí)以及無感支付四項(xiàng)“黑科技”，節(jié)省人工的環(huán)節(jié)主要體現(xiàn)在智慧結(jié)賬，即無感支付實(shí)現(xiàn)無接觸快速付款。智慧門店的技術(shù)服務(wù)商——廣州逗號智能零售有限公司CEO 馮新宇稱智慧結(jié)賬環(huán)節(jié)使用的并非RFID技術(shù)，而是圖像識別。

6、德克士、味多美等因健康證問題被點(diǎn)名

5月3日下午，北京市食藥監(jiān)局公布近期以來對夏季飲品市場專項(xiàng)監(jiān)督檢查的結(jié)果，味多美、德克士等品牌均有門店因飲品制作人員沒有健康證或該證過期被點(diǎn)名。
其中，涉事門店為北京德克士食品有限公司鄰楓路街和北京味多美食品有限責(zé)任公司第六十二西餅店。德克士相關(guān)負(fù)責(zé)人對億歐回應(yīng)表示，該餐廳上崗員工皆有合格健康證，但未及時(shí)在餐廳公示欄更新信息，5月3日經(jīng)食藥監(jiān)局提醒指導(dǎo)，餐廳當(dāng)日已立即改善。同時(shí)，億歐記者致電味多美官方客服，味多美表示，第六十二西餅店當(dāng)時(shí)存在臨時(shí)人員調(diào)配，健康證未能及時(shí)公示。

7、6月起江蘇網(wǎng)絡(luò)食品交易管理辦法上線

從6月起，《江蘇省網(wǎng)絡(luò)食品交易主體備案管理辦法(試行)》就將正式上線！目前，江蘇省登記在冊的網(wǎng)絡(luò)食品銷售商超過兩萬家，大部分是通過淘寶、京東、餓了么、美團(tuán)等第三方平臺進(jìn)行銷售，也有一部分是自建網(wǎng)站進(jìn)行交易。過去由于不少網(wǎng)絡(luò)食品交易平臺的總部不在江蘇，由其分支機(jī)構(gòu)在江蘇開展業(yè)務(wù)，而江蘇省食藥監(jiān)部門對設(shè)在省外的第三方平臺提供者沒有管轄權(quán)，因此難以實(shí)施有效監(jiān)管。

對此，《辦法》明確，網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者、通過自建網(wǎng)站進(jìn)行交易的食品生產(chǎn)經(jīng)營者，網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺提供者設(shè)立的分支機(jī)構(gòu)這三大類都需要向江蘇省的各級食品藥品監(jiān)管部門備案。備案內(nèi)容包括IP地址、主體資格證明文件、食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證等，入網(wǎng)餐飲服務(wù)者應(yīng)當(dāng)具有實(shí)體經(jīng)營門店。新的管理辦法對于明確網(wǎng)絡(luò)餐飲銷售的主體責(zé)任也有了清晰的認(rèn)定，為出現(xiàn)食品安全問題后消費(fèi)者的維權(quán)提供了明確的渠道。

8、餐飲服務(wù)商“美味不用等”獲D1輪融資

5月11日，“美味不用等”獲4億元D1輪融資，由阿里巴巴、攜程投資。本輪融資后，其估值達(dá)到40億元。
“美味不用等”為餐飲商家提供一站式的“智慧餐飲”方案，涵蓋管理、營銷、成本控制、顧客體驗(yàn)等方面。2017年，美味不用等為近10萬餐廳提供了服務(wù)，同時(shí)對接了近10億人次C端消費(fèi)者。
具體來說，對餐館后臺，美味不用等提供供應(yīng)鏈管理服務(wù)，包括庫存管理、申購/收獲、價(jià)格管理、中央廚房工單管理、供應(yīng)商協(xié)同、成本毛利分析等。此外，其能將顧客的點(diǎn)評精確到菜品和個人，并讓餐廳自定義規(guī)則完成員工績效考核。
對顧客端，美味不用等提供等位獎勵，讓客人在等位時(shí)能獲得紅包。其還提供裂變紅包，幫助餐廳風(fēng)評借助顧客社交關(guān)系傳播。此外，其還能幫外賣/外帶/零售電商在微信公眾號上搭建B2C平臺，直接實(shí)現(xiàn)銷售。