2015年餐飲大數(shù)據(jù),助力2016餐飲發(fā)展管理

餐飲界 / Joyce / 2016-01-27
在大數(shù)據(jù)時(shí)代下的今天,互聯(lián)網(wǎng)的高度滲透,使得餐飲從業(yè)者不得不重視大數(shù)據(jù)對(duì)整個(gè)行業(yè)生態(tài)的影響。
餐飲界

2015年悄然落幕,對(duì)于餐飲市場(chǎng)而言,在愈演愈烈的商業(yè)繁榮背后沉淀了一組龐大的數(shù)據(jù)鏈條,在大數(shù)據(jù)時(shí)代下的今天,互聯(lián)網(wǎng)的高度滲透,使得餐飲從業(yè)者不得不重視大數(shù)據(jù)對(duì)整個(gè)行業(yè)生態(tài)的影響。下面就讓我們來(lái)盤(pán)點(diǎn)一下,2015年餐飲行業(yè)的大數(shù)據(jù)。

關(guān)鍵詞1:年度總收入

根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局最新數(shù)據(jù):

2015年,全國(guó)餐飲收入實(shí)現(xiàn)32310億元,同比增長(zhǎng)11.7%,比上年提升2.0個(gè)百分點(diǎn)。

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關(guān)鍵詞2:餐廳總量及分布

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華東區(qū)域以1952185家餐廳數(shù)在全國(guó)各區(qū)域中穩(wěn)居第一,東部地區(qū)華北地區(qū)餐廳總數(shù)緊隨其后,西北區(qū)總數(shù)則以286209的餐廳總數(shù)位列最后。

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而成都則以165464的餐廳總數(shù)超過(guò)上海位居全國(guó)各城市餐廳數(shù)榜首。中國(guó)的餐飲企業(yè)整體收入雖然已有3.2萬(wàn)億元,但各地區(qū)之間的發(fā)展還存在著差距,特別是沿海地區(qū)和內(nèi)陸地區(qū)的差異,東部地區(qū)和西部地區(qū)的差異。

關(guān)鍵詞3:消費(fèi)者外出就餐頻次

據(jù)調(diào)查顯示:除工作就餐外,頻繁消費(fèi)、每周四次以上的占到6.2%,51.1%的受訪者表示每周在外就餐2-3次,每周外出一次或一次一下的占整體的38.8%,而3.9%的消費(fèi)者幾乎天天都在外用餐。

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關(guān)鍵詞4:影響消費(fèi)者選擇餐廳的因素

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顧客在選擇餐廳時(shí),風(fēng)味特色、安全衛(wèi)生、環(huán)境、價(jià)格和口碑為主要看中的因素。其中風(fēng)味特色位列榜首,占據(jù)了32.8%的比例。

關(guān)鍵詞5:外賣(mài)準(zhǔn)時(shí)率

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消費(fèi)者最關(guān)心的外送服務(wù)問(wèn)題中,送餐速度排在首位。調(diào)查顯示,實(shí)際消費(fèi)體驗(yàn)中,雖然“非常準(zhǔn)時(shí)”服務(wù)僅占5.1%,但誤差10分鐘以內(nèi)的消費(fèi)體驗(yàn)率大約占到六成,總體滿意度尚可。

關(guān)鍵詞6:支付方式

餐飲消費(fèi)現(xiàn)金支付比例進(jìn)一步降低,近半結(jié)算使用刷卡方式。

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在支付方式上,現(xiàn)金支付的比例從39.3%大幅下降至20.3%,現(xiàn)場(chǎng)第三方平臺(tái)支付、第三方平臺(tái)預(yù)付和刷卡消費(fèi)的比例都有不同程度提高。

關(guān)鍵詞7:預(yù)訂方式

傳統(tǒng)的電話預(yù)訂方式延續(xù)了眾多預(yù)訂方式當(dāng)中首選的地位,但比例相比于去年的52.8%已經(jīng)下降至40.0%。

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通過(guò)企業(yè)官網(wǎng)、企業(yè)APP、第三方網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)預(yù)定的比例達(dá)到39.9%。有20.2%的受訪者無(wú)預(yù)定習(xí)慣,會(huì)直接前往餐廳。總的來(lái)說(shuō)。中國(guó)餐飲市場(chǎng)在2015年迎來(lái)了爆發(fā)性的增長(zhǎng),隨著互聯(lián)網(wǎng)的滲透,中國(guó)餐飲業(yè)逐步向數(shù)據(jù)化、智能化、社交化的方向發(fā)展。而2016年高速增長(zhǎng)和激烈競(jìng)爭(zhēng)仍將會(huì)成為餐飲行業(yè)整體發(fā)展的主旋律。


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